Spicy Crab Roll (Kani Maki), en global snurr på en japansk delikatess
Spicy crab roll är ett populärt föremål som ofta beställs i en sushibar, och japanska matfans njuter verkligen av denna spännande behandling! För att förstå dess lockelse, skurade vi på nätet för att upptäcka dess ursprung och de bästa recepten för att göra det.
läs vidare för att upptäcka vår omfattande forskning för att skapa din egen sushirätt hemma!
Hoppa till:
- Vad är en kryddig Krabbrulle?
- är kryddig krabba rulle kokta eller rå?
- skillnad mellan Kalifornien rullar?
- kryddig krabba rulle ingredienser
- hur man gör kryddig krabba rulle
- kryddig krabba rulle / Kani Maki
- hur många kalorier finns i en kryddig krabba rulle?
- Tips för att göra kryddig Kani Maki
- bästa variationer
Vad är en kryddig krabba Roll?
Spicy crab roll är också känd som ’kani maki’ och är helt enkelt krabba ( ’Kani’ på japanska) rullade tätt i kryddor med sushi ris, insvept i tång.
Japansk handpressad sushi (nigirizushi), som vi känner den nu, skapades på 18th century. Rå fisk lindades med ris och ett yttre lager av tång. Men i USA blev sushi rullad i en inside-out-stil populär. Denna metod gjorde förmodligen skålen mer lockande för västerländska middagar, som inte tyckte om rå fisk. Läs vidare för att ta reda på mer om skålens ursprung.
i USA var det första omnämnandet av en kryddig krabbrulle 1979. Kockar märkte amerikaner plockade tång innan du äter. Detta ledde till uppfinningen av inside-out-metoden för rullande sushi. Ingredienser lindades med tång och rullades sedan igen med ett yttre lager ris.
Matgranskare på 1970-talet skrev om Ichiro Mashita, en Los Angelos-kock som ersatte fet tonfisk med avokado med krabbben. Dessutom tillsatte han gurka, ingefära, majonnäs, lindade dessa med tång och packade den med ris.
andra källor hävdar att kryddig Kani maki berodde på den geniala hjärnvågan från den japanska kocken Hidekazu Tojo i Kanada som uppfann ’uramaki’ – metoden för att dölja ingredienser som rå fisk och tång.
det sägs att smeknamnet ’California roll’ kan ha dykt upp som en nick till Amerikaner som älskade denna sushi. Det sägs dock också användas för att kreditera användningen av avokado, som vanligtvis används i kaliforniska kök. Med tiden började många kockar experimentera med olika ingredienser, och fusion sushi-konceptet föddes.
är kryddig krabba rulle kokta eller rå?
medan sushi kan ha rå fisk, använder vi den inte för Kani maki. Vi använder kokt krabba kött i detta recept.
skillnad mellan Kalifornien rullar?
den primära skillnaden mellan en kryddig krabba rulle och en California roll; det är bara en fråga om ris placering och ingredienser! För första gången sushi eaters, kanske du undrar på skillnaderna mellan kryddig krabba rulle kontra en California roll.
en kryddig Kani maki är bokstavligen krabba kött insvept i ris och tång. Traditionellt kan Kani maki hänvisa till strimlat krabbkött eller Kani-pinnar, som först nedsänks i en blandning av kryddor. Sushimästaren rullar sedan bitarna i ris jämnt placerat på ett tångark.
men en kryddig Kani maki gjord i en California roll inside-out-stil har krabbkött med avokado och gurka som är insvept med tång, täckt med ett yttre lager av ris.
när diners blir mer äventyrliga är det inte ovanligt att se restauranger som serverar båda typerna av Kani maki. Det är också vanligt att se Kalifornien rulla med olika fyllningar.
en laxfyllning är en populär. Som västerländska diners blev mindre squeamish med rå fisk i 19th century, lax California roll vunnit popularitet. Istället för avokado försökte kockar också tjocka, krämiga substitut som gräddeost för att tilltala västerländska smaklökar.
Spicy Crab Roll ingredienser
för att göra denna maträtt måste du få Kani, tång (nori), några kryddor och majonnäs.
du behöver också klibbigt sushi ris. När du köper sushiris från livsmedelsbutiker, se upp för kortkornigt, stärkelsefyllt ris märkt”sushi ris”. När du köper ris, köp paket märkta”sushi ris”. Ris som inte är avsett för sushi kommer inte att vara klibbigt nog. Ett prisvärt alternativ som normalt finns i bakningsgången är pudding ris. Den har samma mängd klibbighet.
för en mjuk och krämig konsistens, tillsätt majonnäs. Kewpie majonnäs är ett utmärkt val och dessutom rekommenderar vi att krydda riset med gomashio, en naturlig svart sesamfrö krydda.
dessa ingredienser är desamma om du väljer att göra en Kani sallad.
för krabbdelen kan du antingen välja färska eller konserverade för att göra kani maki. De konserverade måste blandas med lite krabbpasta för en rik smak. Om du letar efter ett prisvärt alternativ föreslår vi att du använder kamaboko-eller kani-pinnar som smakar mycket lik krabba.
hur man gör kryddig krabba rulle
det första steget är att laga sushi ris för din kryddig krabba rulle. Vi kan förbereda kokt ris i förväg och hålla det i 3-5 dagar i kylskåpet efter att det svalnat till rumstemperatur. Receptet nedan visar stegen för att laga riset.
innan du försöker receptet nedan är det också bra att testa din kryddnivå. Du kan använda dina favoritkryddor och ändra dem enligt din toleransnivå.
var noga med att pressa ut överflödigt vatten om du använder konserverat Kani-kött. Slutligen, för att rulla sushi, är det bäst att ha en sushi bambu matta. Med dessa förberedelser gjort, låt oss göra en utsökt kryddig krabbrulle!
kryddig krabba rulle | Kani Maki
Skriv ut Pin
ingredienser
Sushi ris
- 1 kopp Japanskt kortkornigt ris
- 1 msk kallt vatten
- 3 msk sushi ris vinäger
Sushi Roll
- 2 pcs avokado skivad i remsor
- 1 st gurka skivad i remsor
- 250 g krabba pinnar (kani) skuren i halva längden
- 1 st tång nori ark
- masago orange fiskrom
- Sriracha chilisås
- kewpie majonnäs
- gomashio sesam frö kryddor
instruktioner
-
koka sushi ris. När du är kokt, blanda i sushi vinäger. Låt det svalna till rumstemperatur.
-
blanda srirachasås och majonnäs i en skål. Efter att ha krossat krabba köttet, tillsätt sriracha mayo och blanda det bra. Rosta nori-arket.
-
placera en sushi bambu matta på en ren plan yta, placera ett ark med klämfolie ovanpå. Skär en bit tång i två halvor och sprid ett tunt lager ris på en bit tång. Tryck försiktigt på riset med en sked för att platta det och strö sedan gomashio ovanpå det.
-
vänd nu riset och nori-arket så att din tång vetter uppåt. Du kan sedan lägga till den kryddiga Kani-salladen i steg 2 till mitten av nori-arket. Tillsätt avokado, gurka och mango ovanpå den, med lite majonnäs.
-
rulla bambumattan från kanten med båda händerna och tryck ner den ordentligt, fortsätt tills du når slutet. Låt stå i kylen i minst 60 minuter eller i frysen i bara 15 minuter. Du kan nu klippa din Kani maki i bitar och ta bort klämlindningen för servering.
-
om du vill kan du placera din masago på en tallrik och rulla sedan varje sushiskiva på masago. Nu kan du servera din kryddiga krabbrulle!
anmärkningar
näring
kalorier har beräknats med hjälp av en online-kalkylator. Näringsinformation som erbjuds på Honest Food Talks är för allmän information och är bara grova uppskattningar.
hur Daily Youtube-kanal gjorde en bra video om hur man gör en krabba sallad maki. Skillnaden i deras recept är att de inte innehåller avokado och mango i fyllningen. Dessutom använder de en större del av strimlad Kani-pinnar för att sedan täcka det yttre skiktet på maki.
hur många kalorier finns i en kryddig krabbrulle?
varje Kani maki har cirka 390 kalorier, och varje bit är ca 78 kalorier.
Tips för att göra kryddig Kani Maki
här är några tips för att perfekt förbereda maträtten. Sushi ris är mycket klibbigt och kan vara svårt att hantera. För att undvika denna klibbiga situation, gör en handdoppvätska med 2 tsk risvinäger. Att hålla händerna våta med detta hjälper riset att hålla sig borta från dina händer.
därefter är en bambu sushi matta bäst för att göra Sushirullen. När du rullar sushi, pressa den försiktigt men fast. Placera sedan mattan över rullen och pressa den igen. Detta håller din kryddiga krabbrulle kompakt.
att använda fingrarna för att blöta nori-arket något är också till hjälp för att hålla den kryddiga krabbrullen tätt packad. Sushi rolling är en färdighet, så att göra det långsamt kommer säkert att hjälpa till i presentationen.
du kan alltid fästa ändarna på klämlindningen som en burrito för att dra åt rullen. Cling wrap hjälper inte bara till att göra en mer kompakt rulle, men det är också lättare att tvätta bambu mattan efter matlagning!
denna maträtt avnjuts bäst färsk och samma dag med matlagning.
bästa variationer
vad händer om du lagar mat för gäster som inte gillar kryddig mat? Det är helt okej att hoppa över kryddorna för sushifyllningen för att göra en kryddig krabbrulle.
du kan lägga till andra ingredienser i maki för en starkare smak. Kanske Lägg till mer avokado eller gräddeost för en krämigare fyllning och tillsätt fet fisk som tonfisk eller lax. Eller kanske du föredrar en crunchier Kani maki. Lägga friterad mjöl smet (tenkatsu) kommer att ge det som extra bett.
för en ännu mer robust Bit, ersätt Kani-pinnarna med en tempura-stekt soft shell crab. Det här kan vara lite mer komplicerat att laga mat, men den salta, oljiga smeten av tempura-beläggning saftigt, sött, smidigt kött kommer att få dina gäster att svimma när de klämmer in i sushibitarna. Du kan också göra kryddiga räkorullar med tempura räkor istället för krabba.