Soft Bread Rolls – ”Teds Rolls”

Soft Bread Rolls – ”Teds Rolls”

Pillowy Soft Bread Rolls med dra isär kanter, garanterat mjuk och fluffig varje gång. Lätt att göra med steg för steg instruktioner och video !

vi älskar bröd här i Köksskjulet så vi gör lätta mjuka brödrullar minst två gånger i veckan.

det finns verkligen inget bättre än lukten av nybakat bröd och det är något jag aldrig tröttnar på.

förr eller senare får de flesta kockar brödbakningsbuggen och det är lätt att se varför.

detta blogginlägg innehåller affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp. Se Upplysningssidan för mer information.

dessa mjuka och fluffiga brödrullar är perfekta för smörgåsfyllningar, din favoritburgare, pulled pork eller serveras med en uppvärmningssoppa.

även om OH älskar en mjuk brödrulle fylld med krispig bacon, är hans favoritbit en chip butty – en smörad mjuk brödrulle fylld med heta smörsmältande chips (stekfries) beströdda med salt.

mina mjuka brödrullar är lätta att göra. Du kan ha ett parti gjort och dammat på knappt 3 timmar men med tanke på att hands on time bara handlar om 15 minuter, är du fri att fortsätta med något annat när din deg stiger och bakar.

detta recept är ett perfekt första gången bröd att prova om du är ny på brödtillverkning. Som sagt rekommenderar jag att du läser igenom allt detta blogginlägg och tittar på videon.

du hittar massor av tips som hjälper dig genom processen, inklusive att göra degen, forma rullarna och baka. Du kan naturligtvis hoppa direkt till receptet om du är en mer erfaren bagare.

Varför kallas de Teds rullar ?

dessa extra mjuka brödrullar är kärleksfullt kända som” Teds rullar ” eftersom receptet utvecklades speciellt för OHS terminalt sjuka far, Ted.

även om Ted älskade de färska bröden jag gjorde för honom, kom det en tid då han inte lyckades äta crusty bröd.

efter några försök och fel med ugnstider och temperatur kom jag fram till min egen version av mjuka brödrullar som blev kända i vår familj som Teds rullar.

ingredienser för mjuka brödrullar

du behöver bara 6 ingredienser för att göra detta recept.

bröd mjöl

du behöver ett högt gluteninnehållsmjöl, vanligtvis märkt som brödmjöl eller starkt vitt mjöl.

Jag gillar att använda äktenskapets mycket starka vita brödmjöl, vilket är 100% Kanadensiskt mjöl. Detta mjöl har fördelen av att vara hög i protein och så producerar mer gluten. Som ett resultat håller degen bra ihop men är också mycket elastisk och perfekt för att göra mjuka och fluffiga rullar.

jäst

jag har använt omedelbar jäst i receptet, ofta kallad snabb åtgärd eller snabb jäst. Denna jäst har fördelen att du kan lägga den direkt till ditt mjöl.

min favorit är Dove ’ s Farm Quick Yeast, som kommer i ett praktiskt 125g-paket. När du har öppnat kommer Dove ’ s Farm Yeast att hålla i upp till två månader om du förvarar den på en sval torr plats. Jag beställer min jäst från Amazon i förpackningar om tre och användningen före datum har alltid varit ett par år i framtiden.

du kan använda aktiv torrjäst i receptet. Tillsätt 2 teskedar i varmt vatten tillsammans med en sked caster / extra fint socker, rör om och låt stå i 10 till 15 minuter för att bubbla upp.
det är nu klart att läggas till resten av ingredienserna.

socker

du behöver en liten mängd vitt socker.
att lägga till socker i din degblandning påskyndar jästens verkan så att din deg är redo att användas inom några timmar istället för den långa bevisningstiden du behöver när du gör franskt bröd eller surdeg.

kort sagt, det är precis rätt mängd mat för att få jäst aktiverad utan att lägga för mycket sötma till de mjuka brödrullarna.

Salt

viktigt för att öka smaken men också viktigt för att lägga till styrka i degen.

jag gillar att använda havssalt eftersom det innehåller mindre natrium än vanligt salt men något fint salt kommer att fungera i receptet.

vatten

ljummet vatten är bäst, det vill säga du borde bekvämt kunna doppa fingret i ditt vatten. Kallt vatten kommer att fungera men det tar längre tid för brödet att stiga.

kom ihåg att för hög temperatur kommer att döda din jäst och precis som oss, jäst fungerar bäst på runt 37 C / 98 C. Jag använder min Thermapen för att kontrollera temperaturen är mellan 37 C / 98 F och högst 40 C / 104 F.

hur man gör mjuka brödrullar

för det första gör degen. Jag använder min pålitliga KitchenAid stand mixer – allt du behöver göra är att lägga till ingredienserna och sätta på en långsam hastighet i 10 minuter tills degen är slät och elastisk. Kontrollera degen med hjälp av fönstret rutan testet.

Fönsterpanetestet är ett konsekvent tillförlitligt sätt att kontrollera att din deg är klar. Nyp av en liten bit deg och sträck den försiktigt isär, dra och rotera degen i ett tunt membran eller fönsterruta, som är genomskinlig när du håller den upp mot ljuset.

på samma sätt kan degen blandas ihop i en skål och sedan knådas på en bänkskiva. Du får samma resultat, allt du behöver är lite armbågsfett.

mina pojkar brukade älska att hjälpa mig att knåda degen på detta sätt och min yngste son knådar fortfarande för hand för att göra Teds rullar varje vecka. Hans rullar är lika bra som mina gjorda i KitchenAid.

Täck din deg och låt den stiga i ungefär en timme på en varm plats. Om det är en kall dag kan det ta upp till 2 timmar.

forma ditt bröd

överför degen till en lätt oljad arbetsyta. Använd olja inte mjöl eftersom du vill att ditt bröd ska vara fint och mjukt. Om du skulle använda mjöl skulle detta lägga till mjöl i din deg som sedan absorberar fukt och ger dig torrare bröd.

jag slår inte tillbaka degen som sådan. Att ta bort degen från din skål och sedan forma dina rullar tar tillräckligt med luft ut ur den. Varför slå ut all den luften efter att du tålmodigt väntat på att den ska stiga ?

jag har experimenterat med båda metoderna, knackar tillbaka och formar utan att knacka tillbaka. Utan tvekan har jag haft de bästa resultaten när jag inte knackar tillbaka degen.

Forma din deg till en grov stock och dela upp i tolv lika stora bitar (cirka 95 g eller 3 oz om du vill väga dem)

forma degdelarna till bollar, kopp i händerna och lägg dem på ett stort fodrat bakplåt. Jag gillar att använda en silikonmatta eftersom den är återanvändbar, ugnssäker och lätt tvättad. Jag har använt ett antal olika silikonplåtar genom åren och de är definitivt inte alla skapade lika – du brukar få vad du betalar för. För mig är det överlägset bästa silikonarket min Vermell Flama, som använder högkvalitativ tyskgjord silikon.

lämna inte mer än 2 kg cm (1 tum) mellan varje degkula och efter att du har bevisat att du kommer att sluta med rullarna som rör varandra – Detta hjälper till att hålla dem snygga och mjuka.

lämna degbollarna på plats på brickan när du plattar dem lite genom att försiktigt trycka på toppen av var och en.

täck med smord plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt den stiga på en varm plats i cirka 30 till 45 minuter.

hur man bakar

grädda i en förvärmd ugn vid 325 C / 180 C /200 C / Gas märke 6 i 25 minuter.
ett enkelt sätt att kontrollera att dina rullar är kokta och inte överbakade är att använda en mattermometer, min favorit är Thermapen, för att mäta den inre temperaturen. Den inre temperaturen bör helst vara 90 kg c / 194 kg f men oroa dig inte om du går upp till 95 kg c / 203 kg F. Du har fortfarande en mjuk fluffig brödrulle men med en något skarpare skorpa.

placera på ett bakställ för att svalna.

för extra mjukt bröd, täck med en kökshandduk medan de svalnar.

mjuka burgerbullar

Teds rullar gör en stor mjuk burgerbulle precis som de är. Men om du vill ha en mer traditionell burgerbulle, borsta med äggtvätt och strö över sesamfrön strax innan dina rullar går in i ugnen.

Vad Gör Brödet Mjukt Och Fluffigt ?

för det första, att välja ett bra brödmjöl – mycket starkt brödmjöl ger utmärkt resultat. För det andra, gör en rikare deg med användning av rapsolja (Canola). Slutligen, genom att baka rullarna nära varandra och täcka dem när de kommer ut ur ugnen.

Hur Länge Kommer De Att Hålla ?

som de flesta hembakat bröd-färskt är bäst men de kommer att hålla i ett par dagar.

Kan De Frysas ?

ja, mjuka brödrullar fryser väl.

när du har svalnat efter bakning, hoppa helt enkelt i en fryspåse eller förseglad behållare innan du fryser. På detta sätt kommer dina rullar att hålla i upp till tre månader.

för att tina, ta bort dina rullar från frysen ett par timmar innan du behöver dem och tina vid rumstemperatur.

om du gillar det här receptet … du kanske också gillar:

Multigrain bröd

Hemlagad Pitta bröd

Hemlagad pizzadeg

Hemlagad vitlök Naan

Låt oss hålla kontakten! Du hittar mig på PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK och TWITTER!

mjuka brödrullar – ” Ted ’s Rolls”

Pillowy mjuka bröd rullar med dra isär kanter, garanterat mjuk & fluffig varje gång. Med enkla steg för steg instruktioner!

4.89 från 26 röster

Skriv ut Pin spara recept sparat

kurs: bakning, Lunch, sidrätter

kök: bakning, Brittisk

Prep Tid: 15 minuter

Cook tid: 25 minuter

stigande tid: 1 timme 45 minuter

Total tid: 2 timmar 25 minuter

portioner: 12

kalorier: 294kcal

författare: Sarah James

utrustning

• stå Mixer
• blandningsskål
• bakplåt
• Silikonplåt

ingredienser

• 750 g extra starkt vitt brödmjöl plus lite extra för dammning. vi använder äktenskap mjöl
• 2 tsk havssalt
• 1 tsk socker
• 1 msk teskedar omedelbar jäst vi använder Dove ’ s Farm
• 6 msk rapsolja / rapsolja
• 450 ml ljummet vatten

MetricUS brukligt

1x2x3x

instruktioner

• av KitchenAid: tillsätt mjöl, salt, socker, jäst, olja och vatten i skålen på din stativblandare.
• blanda på långsam hastighet för 8 till 10 minuter tills du har en slät och elastisk deg. Kontrollera att degen är klar med hjälp av fönsterpane-testet.
• för HAND: blanda mjöl, salt, socker och jäst i en stor skål och gör en brunn i mitten.
• tillsätt oljan och lite vatten. Blanda väl tillsätt lite vatten åt gången tills du har bildat en boll av deg.
• knåda i 10 till 12 minuter tills du har en slät och elastisk deg. Kontrollera att degen är klar med hjälp av fönsterpane-testet.
• lägg degen i en stor smord skål och täck. Låt vila på en varm plats i minst en och en halv timme eller tills den fördubblats i storlek.
• överför degen till en lätt oljad arbetsyta och dela upp i 95 g portioner, 12 bollar. Jag gillar att väga dem för att se till att de får en jämn baka men du kan dela upp i 12 lika stora delar av ögat om du föredrar.
• forma till bollar, koppning i dina händer och placera dem på ett stort bakplåt ca 2 msk cm (1 tum) från varandra. Tryck försiktigt på degbollarna för att platta dem lite.
• täck med smord fästfilm / plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt den stiga på en varm plats i cirka 30 till 45 minuter.
• Förvärm ugnen till 400 C / 200 C / 180 C / Gas 6.
• Dammuppstigna rullar med mjöl strax före bakning.
• placera i ugnen i cirka 25 minuter, kontrollera halvvägs genom tillagningstiden och vrid bakplåten om vissa rullar brinner för snabbt.
• placera på ett bakställ för att svalna. Vänta tills det är kallt innan du bryter isär.

Video

anteckningar

1. förberedelsetiden inkluderar inte provtid.
2. för extra mjukt bröd täck dina nybakade rullar med en kökshandduk eller trasa tills de har svalnat.
3. dessa rullar gör en stor mjuk burger bulle precis som de är. Men om du vill ha en mer traditionell burgerbulle, borsta med äggtvätt och strö över sesamfrön strax innan dina rullar går in i ugnen.
4. mjuka brödrullar fryser väl och kommer att förvaras i frysen i upp till 3 månader.
5. näringsinformation är ungefärlig och endast avsedd som riktlinje.

näringsfakta

mjuka brödrullar – ” Ted ’s Rolls”

mängd per portion

kalorier

294

kalorier från fett 72

% Dagligt värde*

fett

8

g

12

%

mättat fett

1

g

6

%

fleromättat fett

2

g

enkelomättat fett

4

g

natrium

391

mg

17

%

kalium

77

mg

2

%

kolhydrater

46

g

15

%

Fiber

2

g

8

%

socker

1

g

1

%

Protein

8

g

16

%

Vitamin A

1

IE

0

%

vitamin C

1

mg

1

%

kalcium

11

mg

1

%

järn

1

mg

6

%

* procent dagliga värden är baserade på en 2000 kalori diet.

Pin mjuka bröd rullar för senare

jag länkar mjuka brödrullar till Fiesta Friday linky värd Angie över på Fiesta Friday.

delning är omtänksam!