planera och organisera Buffets
organisera din buffet med dessa enkla steg:
besluta om ett trafikflöde
finns det en logisk ingång och utgång från rummet med maten? Om inte, skapa en. Nästan varje rum har mer än en dörröppning. Om möjligt, planera ditt flöde så att gästerna går in i en och avgår av en annan.
Tänk på din publik:
om du har ett stort antal människor, till exempel ett kontor eller en kyrka buffet, minska väntetiden i rad genom att antingen skapa mer än en rad eller ordna för gäster att bilda en linje på båda sidor av bordet.
börja med plattorna:
staplar av plattor indikerar för dina gäster att linjen börjar här. Ofta kommer en värdinna också att placera besticket där också. Det är svårt att hålla din tallrik, servera dig själv från de många rätterna och hålla en bunt bestick. Överväg att placera det i slutet av linjen så att det är lätt att ta tag i med en fri hand.
sätt bordet med grunderna:
börja din tabelllayout med plattorna vid ingången. Lägg till din mittpunkt eller bordsdekoration. Avsluta bordet med bestick för dem att plocka upp. Det är inte bara vackert att bunta dina bestick och servetter, men det är lättare att bära. Från och med grunderna på bordet kan du se utrymmet kvar för mat.
planera framåt:
före festdagen, samla dina serveringsrätter. Placera dem på buffertlinjen och ta dig tid att ta reda på hur de passar in i det utrymmet.
under denna planering, tänk på hur du kommer att hålla heta livsmedel heta. Behöver du kunna ansluta värmebrickor eller lerkrukor på ett säkert sätt? Om så är fallet måste det göras på ett sätt som hindrar gästerna från att snubbla över sladdar.
traditionellt erbjuds kall mat först. Varm mat erbjuds sist. På så sätt blir den varma maten fortfarande varm när gästen sätter sig ner för att äta.
glöm inte redskap:
matcha lämpligt serveringsredskap till varje maträtt, lägg ut en gaffel, sked, salladstong eller spridare efter behov.
etikett:
om du tänker lämna serveringsrätterna på bordet tills de är fyllda, märk var och en med en klisterlapp så att den påminner dig om vad som finns i varje behållare. Om vänner eller familj hjälper till med buffet är det lättare för dem att hjälpa dig.
om du tar bort disken till köket som ska fyllas, behöver du två etiketter. Placera en etikett i varje maträtt och placera en matchande etikett på bordet så att skålen kommer tillbaka till den angivna platsen.
arbeta framåt:
det finns mycket arbete med att lägga ut en buffet. Försök att utföra några av de relaterade uppgifterna i god tid. Detta inkluderar inslagning och bindning av bestick, skapa ett mittstycke, polering av silver och pressning av sängkläder.
ibland är det lättare på värdinnan för mat att ha en identifieringskort. Det hindrar gästerna från att upprepade gånger fråga om en maträtt. Om du vill ange små taggar som namnger varje maträtt, kan de också göras framåt.