Persimmonkakor
det är persimmonsäsong! Lär dig hur man gör persimmonkakor med mormors fuktiga persimmonkaka recept.
vi har 3 persimmonträd i vår trädgård och varje oktober spricker de plötsligt med orange frukt. Vi har både Fuyu och Hachiya Persimoner, och jag försöker alltid använda några innan fåglarna äter dem.
när jag blandade mig genom min mormors receptlåda och hittade ett recept på persimmonkakor visste jag att jag var tvungen att prova det med våra bakgårds persimmons. Detta persimmonkaka recept är ett av de vintagerecept som är så kul att göra.
dessa Hachiya persimmonkakor är mjuka, fuktiga, lätta att göra och det perfekta sättet att använda Hachiyas innan fåglarna äter dem alla. De är fyllda med kanel, krispiga valnötter och Sega russin eller tranbär. Så här gör du dem i höst och vinter. De är bra för Thanksgiving och semester bakning.
Hachiya Persimmons
hur man gör Persimmonkakor
som diskuteras i vårt inlägg med de bästa Persimmonrecepten finns det två typer av persimmons, och de skiljer sig mycket från varandra. Hachiya persimmons är astringent och äts väldigt mjuk när den mognar till en squishy konsistens. Fuyu persimmons, å andra sidan, äts krispiga som äpplen.
Hachiya persimmons är bäst för bakning i kakor och quickbreads, men kan också ätas med en sked direkt ur huden. Gilla äppelmos (prova vårt veganska bananbröd!), persimmonmassa tillför fukt till bakverk.
vänta tills Hachiya persimmon är väldigt mjuk, klipp sedan av toppen och skopa köttet ur huden. Det är ganska goopy och slemmigt, vilket kan vara offputting först, men är perfekt för Kakor.
Tips för Persimmonkakor
- du kan leka med nötter och frukt, men hoppa inte över nötterna helt och hållet när de lägger till textur.
- färska tranbär skulle vara läckra i detta recept för en tårta pop av smak.
- det är lätt att göra veganska persimmonkakor. Använd ett linägg eller annan äggbyte (jag älskar den från Bob ’ s Red Mill) och vegansmör för bakning som Jordbalanspinnar.
- du kan frysa persimmonkakor i en lufttät behållare i upp till 3 månader.
- om du har persimmonmassa men inte är redo att göra kakor ännu kan du frysa den i en lufttät behållare. Ta till rumstemperatur innan du bakar så att det inte stelnar smöret när du lägger i det.
detta är det klassiska persimmonkakreceptet. De enda förändringarna jag gjorde var att använda tranbär istället för russin och lägga till en festlig orange glasyr. Om du älskar mjuka kakor, missa inte våra veganska Pumpakakor.
ingredienser
- 1 kopp persimmonmassa (ca 2 Hachiya persimmons)
- 1 tesked bakpulver
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp smör, rumstemperatur (jordbalans för vegan)
- 1 ägg (eller äggbyte)
- 2 koppar mjöl
- 1/2 tesked salt
- 1 tesked kanel
- 1 kopp hackade valnötter eller pekannötter
- 3/4 kopp torkade tranbär eller russin
orange glasyr (tillval)
- 1 kopp pulveriserat socker
- 1/8 kopp färsk apelsinjuice
- 1 tesked färsk apelsinskal
instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 kcal F och lägg ett kakark (eller två) med pergamentpapper eller en silpat. Lös upp bakpulver i persimmonmassa och lägg åt sidan.
- I skålen med en elektrisk mixer, grädde ihop sockret och smöret. Tillsätt ägget och slå tills det kombineras.
- tillsätt persimmonmassan och slå in.
- sikta eller vispa ihop mjöl, salt och kanel.
- blanda de torra ingredienserna i den våta blandningen i blandningsskålen.
- blanda i valnötter och tranbär.
- använd en cookie scoop eller sked för att placera skopor av deg på cookies ark 2 inches isär. Baka i 12-15 minuter.
- kyl helt om du lägger till glasyr. Om du tillsätter glasyr, vispa ihop pulveriserat socker och apelsinjuice tills det är jämnt. Drizzle över kylda kakor och strö över apelsinskal.
anteckningar
Persimmonkakor är traditionellt gjorda med russin och valnötter men jag älskar dem med tranbär (färska eller torkade).
näringsinformation:
avkastning: 24servering storlek: 1 kaka
mängd per portion:Kalorier: 186totalt fett: 8mättat fett: 3gtrans fett: 0fleromättat fett: 4gkolesterol: 18mgsnatrium: 131mgkolhydrater: 29gfiber: 1gsugar: 19gprotein: 2G
näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en nutritionist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, beräkna igen med din favoritkalkylator.