Paruppu podi / Andhra mess paruppu podi

Paruppu podi / Andhra mess paruppu podi

Paruppu podi | Andhra style paruppu podi | Kandi podi recept med detaljerade anteckningar, tips, stegvis bild och receptvideo. Hemlagat linsbaserat pulver eller podi, slipat tillsammans med kryddor, vitlök och curryblad. Detta kryddpulver är ett måste att ha i vårt hushåll, smakar bäst med varmt ångat ris och med generös mängd ghee eller sesamolja.

Paruppu podi är en stapelvara redo att blanda typ av krydda pulver på de flesta av våra södra indiska hem. Det är allmänt känt som Paruppu podi (dal pulver), Andhra Kandi podi. Det serveras tillsammans med varmt ångat ris, med ghee eller sesamolja. Smaka bra, du behöver inte någon annan sidrätter för detta, bara apalam (eller papad) skulle räcka till lunchen.

receptinspiration

denna Paruppu podi kommer från min mycket goda vän Charanya Gopalan. Har du kollat mitt Arachuvitta Sambar-Recept? Då är du säker på att du känner min vän Charan. Hon är min hjälplinje när det gäller TamBrahm-köket. Jag älskar TamBrahm Mat, deras Arachuvitta Sambar, Vathal Kulambu, Usuli, alla typer av podi, wow..! Enkel men ger den mest glada, tillfredsställande och komfort måltid för dagen. Kolla våra andra hemlagade Podi-recept som du kanske gillar.

GS är ett stort fan av Andhra röra mat, och en dag helt plötsligt, denna paruppu podi kom i vår diskussion. Jag tjänade honom Idli podi och han insisterade på att jag skulle göra Paruppu podi. Där går jag, min vän Charan delade sitt familjerecept och det var en omedelbar hit.! I sitt ursprungliga recept inkluderade hon inte Horsegram lentil, min mamma föreslog att lägga till den. Du kan hoppa över hästgramet om du inte har det med dig.

saker att notera

torrstek – medium låg värme

torrstek dal (linser) en efter en på medium låg värme tills den blir gyllenbrun. Bränn inte eller bruna Dalarna. För hästen gram dal, stek i medium låg värme tills den blir aromatisk. Kyl helt och slip dem sedan i fint pulver.

torr röd chili

justera antalet torr röd chili enligt din smak. Jag har lagt runt 12 torr röd chili, om du vill ha extra kryddig kan du lägga till till 15-20 av dem. Du kan också lägga till Kashmiri röd chili för den ljusröda färgen.

Grind – Lagring

Kyl ner linserna, rostad krydda helt före slipning. Använd alltid en ren, torr mixer för att mala paruppu podi. Kyl ner paruppu podi och förvara i lufttät behållare. Håller sig fräsch och länge. Använd alltid en torr, färsk sked för varje användning. Om den underhålls väl förblir paruppu podi bra i cirka 2 månader.

serveringsförslag

Paruppu podi serveras med varmt ångat ris och tillsätt ghee eller sesamolja generöst. Smakar yum !

Paruppu Podi recept video

Låt oss kolla in receptet

ta en bred panna över medium-låg värme. Tillsätt 1/4 kopp Toor Dal och torr stek dal tills den blir gyllenbrun och doftande. Överför den rostade linsen till en torr tallrik och håll åt sidan. Kyl helt.

i samma panna, tillsätt 1/4 kopp Moong dal och torr stek dal tills den blir gyllenbrun och doftande. Överför den rostade linsen till en torr tallrik och håll åt sidan. Kyl helt.
i samma panna, tillsätt 1/4 kopp Channa dal och torr stek dal tills den blir gyllenbrun och doftande. Överför den rostade linsen till en torr tallrik och håll åt sidan. Kyl helt.
i samma panna, tillsätt 1/4 kopp stekt gram dal och torr stek dal tills den blir gyllenbrun och doftande. Överför den rostade linsen till en torr tallrik och håll åt sidan. Kyl helt.
i samma panna, tillsätt 2 msk Urad dal och torr stek dal tills den blir gyllenbrun och doftande. Överför den rostade linsen till en torr tallrik och håll åt sidan. Kyl helt.

i samma panna, tillsätt 2 msk Horsegram dal och torr stek dal tills den blir gyllenbrun och doftande. Överför den rostade linsen till en torr tallrik och håll åt sidan. Kyl helt.
i samma panna, tillsätt 1 msk sesamolja och tillsätt 10-12 torr röd chili. Stek i 2-3 minuter på låg värme. Tillsätt dessutom 1/2 tsk pepparkorn, 1 tsk kumminfrön och stek på medelhög låg värme tills den är aromatisk.
tillsätt dessutom 5-6 vitlöksklyftor, en handfull torra curryblad och ge en snabb blandning. Fortsätt att steka på medium-låg värme i 5 minuter och stäng av flamman.

när linserna har svalnat helt, överför linserna till en ren, torr mixer och slip dem till ett fint pulver.
slutligen, tillsätt rostade kryddor, salt, hing till marken linspulver, och slipa dem till ett fint pulver.
torka ut sidorna på mixern och slipa till ett fint pulver.
slutligen, förvara i en lufttät behållare och använd alltid en ren, torr sked för att använda paruppu podi. Servera paruppu podi med varmt ångat ris och Ghee. Kolla in receptet för hemlagad ghee.