Palathalikalu recept Steg för steg | Bellam Thalikalu med ris fyra | Paala Thalikalu Payasam
Glad Dasara/Vijayadasami till alla mina läsare :). Idag ska jag dela det berömda Palathalikalu-receptet, en traditionell Andhra-söt förberedd för festivaler eller speciella tillfällen. I allmänhet erbjuds dessa palathalikalu som Naivedyam eller Prasadam till lord Ganesh på Ganesh Chaturthi. Men vi förbereder det också för Dasara och Sankranti festivaler. Även om det finns många variationer och sätt att göra denna payasam, så brukade min mormor och min mamma förbereda sig.
Vad är Palathalikalu?
”Pala” betyder gjord med mjölk och ”Thalikalu” betyder nudlar är beredda med rismjöl i form av långa cylindrar. Dessa kokas sedan i förtjockad mjölk, sötad med Jaggery, smaksatt med kardemumma och slutligen garnerad med stekt nötter. Man kan göra thalikalu genom att använda en Muruku/sev-press med den stora hålade skivan eller göra rissträngscylindrarna för hand vilket är tidskrävande. Oavsett vilken metod du anpassar, bör de inte bryta sig in i små bitar eller smälta in i payasam….So, konsistensen av degen du förbereder är mycket viktig!!
av till Palathalikalu recept!!
vilket rismjöl ska jag använda för att förbereda Palathalikalu?
även om hemlagat rismjöl ger bästa resultat kan du också använda butiksköpt en. Men i det här fallet kan det hända att Thalikalu (risnudlar) kan visa sig lite svårt.
hur man förbereder rismjöl hemma?
för att göra rismjöl, tvätta först och blötlägg ris i minst 3 till 4 timmar, Töm ut allt vatten och torka på en ren trasa tills det inte finns något vått i ris. Mala i fint pulver och sikt mjölet.
du kan använda detta rismjöl för Palathalikalu, Janthikalu, Kudumulu, Murukulu, Band pakoda och många fler snacks….och grovt ris Rava utelämnat efter siktning kan användas för att göra Undrallu, upma, kheer och så vidare..
Klicka här för att få detaljerade instruktioner om hur man gör rismjöl hemma. Du kan förbereda rismjöl i förväg och förvara det i kylskåpet i upp till en månad eller två.
inget tålamod eller tid att förbereda? Gå sedan vidare med butiksköpt rismjöl!!
Prep arbete:
- gör rismjölet klart för receptet.
- tvätta sago, töm helt ut vattnet och lägg åt sidan i 15 minuter.
- ta bort huden och krossa några kardemumskidor till ett fint pulver.
- hacka, riv eller pulver jaggery och lägg åt sidan. Du kan direkt använda jaggery om det inte har några föroreningar. Men för att vara på den säkrare sidan rekommenderas det alltid att göra en sirap, spänna och sedan använda.
Palathalikalu recept Steg för steg Process:
1 – Hur man gör jaggery sirap?
Lös upp jaggery-pulver i en halv kopp vatten. Koka upp till en strängkonsistens eller Gulab Jamun sirap konsistens. Torka sirapen, svalna och använd den senare.
2 – värm mjölk i ett tjockt bottenkärl eller panna över medium värme och koka upp det.
3-förbereda Thalikalu eller risnudlar:
kombinera rismjölet, en nypa salt och en tesked ghee i en bred skål.
tillsätt kokande mjölk lite efter lite i mjölet, blanda mycket bra med en spatel och gör en mjuk deg. Låt det svalna i några minuter och knåda det väl. Degen ska vara mjuk och slät.
nu, tillbaka till payasam. Sänk värmen och tillsätt sago till kokande mjölk.
4- smörj insidan av en Jantikalu eller Muruku press, placera skiva med stora hål och fyll den med den beredda degen. Stäng Muruku-pressen med locket. Om du inte har en muruku-press, smörj sedan händerna med lite ghee och dela degen i små bollar & form i cylindriska formade 2 tum långa remsor.
5-När ska man lägga till Thalikalu i mjölk?
mjölk börjar koka och sago blir transparent. Det här är när du lägger degremsorna i den kokande mjölken.
när du trycker på formen ska degen lätt komma ut som visas i videon. Tryck nu på muruku-pressen och släpp rismjölsträngarna (thalikalu)
direkt i kokande mjölk i en cirkelrörelse. Rör inte omedelbart. Låt det koka i 2 minuter annars kan nudlarna sönderfalla.
6 – Koka i 10-12 minuter och kontrollera om doneness.
späd en tesked rismjöl eller den kvarvarande degen tillsammans med en nypa kokvatten i lite vatten. Blanda det väl helt och se till att det inte finns några klumpar. När nudlarna är kokta, tillsätt utspädd rismjölblandning till mjölken och koka i 2 -3 minuter och stäng av värmen.
Varför behöver vi lägga till kokvatten medan vi lagar mat med mjölk och jaggery?
att lägga till en nypa kokvatten till rismjöl eller mjölk förhindrar att mjölk curdling när du kombinerar med jaggery. Så, när du kombinerar mjölk med jaggery i något recept, kommer en nypa kokvatten att göra magin.
7- Tillsätt den beredda jaggery-vätskan och blanda väl. Rör om tills det blandas väl.
8 – Tillsätt kardemummapulver.
9 – rosta några cashewnötter en tesked ghee tills gyllenbrun. Lägg det till payasam tillsammans med resterande ghee och blanda väl.
serveringsförslag:
- erbjud till guden som Neivedyam under någon festival eller njut av det som en efterrätt medan det fortfarande är varmt.
- denna payasam tjocknar när det är kallt på grund av rismjöl. Om du vill ha en något rinnande konsistens, hoppa över att tillsätta utspätt rismjöl i steg 6.
- det traditionella sättet att tjäna Palathalikalu är tillsammans med Mudda Pappu och en klick Ghee.
andra Payasam recept du kanske gillar:
- Semiya Saggubiyyum Payasam
- Bellam Paramannam
- vallmofrön Payasam
- ris Kheer eller rispudding
Palathalikalu recept Steg för steg / Bellam Thalikalu med ris fyra
ingredienser
för jaggery sirap:
- 3/4-1 kopp riven jaggery
- 1/2 kopp vatten
för Thalikalu:
- 3/4 kopp rismjöl Använd ny hemlagad
- 1/2 kopp kokande mjölk, eller som krävs för att göra deg
- en nypa Salt
- 1 tsk olja / Ghee
för Payasam:
- 4 koppar mjölk, uppdelad (1/2 kopp att blanda för rismjöl deg)
- 2 msk Sago, Saggubiyyum (tvätta & ställ åt sidan för 15 min.)
- 1 msk rismjöl eller thalikalu-degen
- en nypa Koksoda
- 1/2 tsk Kardemummapulver
- 10-12 cashewnötter & russin, stekt tills den är gyllenbrun i 1 tesked Ghee
instruktioner
förberedelse:
-
koka den rivna jaggery tillsammans med vatten tills 1 sträng konsistens. Håll åt sidan tills användning.
-
gör rismjölet till en mjuk deg genom att tillsätta tillräcklig kokande mjölk.
-
gör degen cylindrisk form och fyll den i muruku maker, stäng locket. Lägg åt sidan tills användning.
metod:
-
koka upp mjölken.
-
tillsätt sago och rör om mellan 8 – 10 minuter. Sago blir transparent.
-
Tryck muruku-tillverkaren i en cirkelrörelse och släpp rismjölsträngarna direkt i kokande mjölk.
-
låt det stå i några minuter utan omrörning.
-
efter några minuter, rör om och koka i 10-12 minuter tills thalikalu blir kokt. Koktiden beror på tjockleken på thalikalu.
-
späd en matsked rismjöl eller den kvarvarande degen med en nypa bakpulver i lite vatten. Tillsätt 2-3 msk av denna rismjölblandning till payasam och koka i 3-5 minuter och stäng av värmen.
-
slutligen tillsätt beredd kyld jaggery sirap, kardemummapulver och stekt cashewnötter och russin .
-
servera när det är varmt.
recept Video
anteckningar
- för bästa resultat, använd Hemlagad rismjöl.
- justera sötma för att passa din taste…it kommer inte att påverka smaken av Payasam.
- jaggery sirap bör inte vara för tjock eller för tunn.
- denna payasam tjocknar när det är kallt på grund av rismjöl. Om du vill ha en rinnande konsistens, hoppa över att tillsätta utspätt rismjöl i steg 6.
- servera medan det fortfarande är varmt.
- det traditionella sättet att tjäna Palathalikalu är tillsammans med Mudda Pappu och en klick Ghee.
hoppas du haft Palathalikalu recept !!
jag har försökt att svara på några möjliga frågor som man kan få när man förbereder detta recept. Om du har ytterligare frågor eller förslag, är du välkommen att släppa i kommentarrutan!!
kolla in andra FESTIVALRECEPT och dessertrecept från bloggen.
kolla även in andra Navaratri-recept nedan:
- Rava Kesari Bad
- Rava Puri eller Sojjappalu
- Mango Kesari eller Sheera
- Bobbatlu eller Puran Poli
- kokosnöt Obbattu
- Kobbari Poornam
- Rajma Sundal
- Allam Garelu
Sugen på mer? Missa aldrig ett recept!!… Prenumerera på MasalaKorb och få inlägg levererade direkt till din inkorg! Och anslut med mig på Facebook, Google, Twitter, Instagram och Pinterest för alla de senaste uppdateringarna.
prenumerera på min YouTube-kanal för senaste videovarningar!!
gjorde du ett recept? Se till att tagga ditt foto med den här hashtaggen: # masalakorb
Lycklig matlagning 
skål!!
Padma.