morotkaka Cupcakes
morotkaka muffins med gräddost glasyr! Dessa morotmuffins är ömma, fuktiga och helt söta. De är gjorda med en blandning av kryddor och nygräddade morötter och dekorerade med hemlagad gräddostfrostning.
den som känner mig väl vet att morotkaka med cream cheese frosting är min absoluta favoritkaka i hela universum. Betoning på gräddost frostning. Jag älskar morotkaka eftersom den alltid kommer ut så fuktig och öm tack vare de rivna morötterna. Och du kan inte riktigt smaka morötterna ändå!
dessa bedårande morotkaka cupcakes med gräddostfrostning är helt fuktiga och ömma. De är kryddade med mark kanel, ingefära, muskotnöt och kryddnejlika…den perfekta kryddkombinationen för morotkaka muffins!
dessa morotkaka muffins är väldigt lätta att göra, så låt oss komma igång!
smeten
smeten för morotkaka muffins är ganska lätt att göra. Det är en relativt tunn smet, vilket är vanligt för muffins eller kakor i allmänhet. Min favoritdel är kryddblandningen. Jag lade till dessa markkryddor: kanel, ingefära, muskotnöt och kryddnejlika. Så bra!
ett användbart tips: Använd nygräddade morötter. Riv dem precis innan du gör muffinsna för att behålla fukt och för att förhindra sogginess. Jag använder en låda rivjärn och det fungerar som en charm!
Cream Cheese Frosting
låt mig nu berätta allt om den hemlagade cream cheese frosting. Endast 5 ingredienser behövs: gräddeost, konditorsocker, osaltat smör, vaniljextrakt och en nypa salt. Allt du behöver göra är att slå ingredienserna tills de är väl kombinerade och släta, cirka 2-3 minuter om du använder en mixer.
cream cheese frosting är smidig och utsökt! Eftersom det är hemlagat kan du alltid kontrollera mängden socker efter eget tycke. Hemlagad glasyr är fantastisk!
vad du behöver
för smeten:
- mjöl: Allrengöringsmedel mjöl fungerar här.
- bakpulver och bakpulver: jäsarna. Vi använder precis rätt belopp för att lyfta cupcakes utan att skapa en kupol.
- Salt: Salt tar fram smakerna i bakverk.
- malda kryddor: kanel, ingefära, muskot, kryddnejlika.
- vegetabilisk olja: att använda olja i muffins, kakor eller snabbbröd skapar en lättare tårta och mer ”separerade” smulor. Så var säker, dina muffins kommer inte att vara täta alls!
- ljusbrunt socker: för sötma! Brunt socker, i motsats till granulerat socker, lägger till en touch av melass-y smaker som jag älskar.
- ägg: för struktur och lyft.
- vaniljextrakt: för smak!
- grekisk yoghurt: för fukt.
- nygräddade morötter: riv morötterna precis innan du gör smeten för bästa resultat.
för glasyr och dekoration:
- osaltat smör: det måste vara lite mjukat och lite kallt.
- Cream cheese: för bästa resultat, Använd full fett gräddeost.
- konditor socker: du behöver ca 4-5 koppar.
- hackade valnötter eller pekannötter: för toppningen!
valfria tillägg: du kan lägga till hackade valnötter, pekannötter eller russin i smeten också!
hur man gör morotkaka Cupcakes
att göra cupcakes är verkligen enkelt och roligt! Som vanligt kan du hitta ingrediensmängder och specifika instruktioner i receptkortet, men för att ge dig en uppfattning om hur man gör morotkaka muffins:
- Förvärm ugnen: 350 grader F.
- riv morötterna: skala morötterna och riv dem med en låda. För 12 muffins behöver du 1,5 koppar riven morötter.
- blanda de torra ingredienserna: mjöl, bakpulver, bakpulver, salt, malda kryddor (kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika).
- blanda de våta ingredienserna: vegetabilisk olja, brunt socker, ägg, vaniljextrakt, yoghurt.
- kombinera de torra och våta ingredienserna och tillsätt morötter: smeten blir lite tunn.
- Häll smeten i en beredd 12-muffinsform: Fyll dem 3/4 av vägen så att de har utrymme att stiga.
- baka: ca 20-24 minuter.
- dekorera: när de har svalnat, dekorera dem med gräddostfrostning (recept nedan!) och nötter.
dekorera Cupcakes
för att dekorera dessa morotkaka cupcakes gjorde jag en snabb gräddost frosting (recept nedan) och toppade dem med hackade valnötter. Det är utsökt!
jag använde extra stora rörspetsar och extra stora rörpåsar, som vanligtvis är utformade för muffins. Du kan vanligtvis köpa dem online eller i din lokala butik för kök och bakning. Din typiska rörspetsuppsättning kommer sannolikt att vara för liten för att dekorera muffins.
om du inte har rörspetsar, sprid bara lite glasyr över varje muffin och släta det grovt med en förskjuten spatel. Muffins i rustik stil ser bra ut!
jag älskar dessa morot cupcakes så mycket! De är fuktiga, ömma och så läckra. Kombinationen av kryddor ger så mycket fantastisk smak, och de rivna morötterna håller dessa super fuktiga och ömma. Också … cream cheese frosting … jag älskar det! Morotkaka utan gräddeostfrostning är bara inte densamma. De är en match gjord i himlen!
mer vårsötsaker:
- färska jordgubbar snabbt bröd
- Key Lime Pie
- hemlagad citron barer
- Strawberry Cake Roll
- Mini blåbär Galettes
- kärnmjölk plommon tårta av Leanne på Crumb Top bakning
jag hoppas att du älskar dessa muffins så mycket som jag gör. Glad bakning!
Tips för framgång
- riv morötterna med en lådrivare precis innan du gör smeten. På så sätt ser du till att muffinsna inte är fuktiga.
- för gräddostfrostningen använde jag cirka 4-5 koppar konditorsocker, men känn dig fri att anpassa dig efter dina önskemål.
- om så önskas, tillsätt hackade valnötter eller pekannötter i smeten.
om du försöker mitt recept, använd #cookingformysoul på Instagram! Följ mig på Pinterest, Instagram, Facebook för de senaste roliga uppdateringar och recept!
morotkaka muffins
ingredienser
smet
- ▢ 1 1/4 koppar all-purpose mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- ▢ 1 tsk malen kanel
- ▢ 1/2 tsk mald ingefära
- ▢ 1/4 tsk riven muskot
- ▢ 1/4 tsk malda kryddnejlikor
- ▢ 1 / 2 kopp vegetabilisk olja.
- ▢ 1 dl ljust farinsocker
- ▢ 2 stora ägg
- ▢ 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- ▢ 1/2 dl grekisk yoghurt
- ▢ 1 1/2 dl riven morot (från ca 4 medelstora skalade morötter)
Cream Cheese Frosting
- ▢ 3/4 dl osaltat smör (något mjukt och kallt)
- 12 oz 12 oz cream cheese (inget behov av att få ner till rumstemp)
- 4-4778 > 4-4778
- 1 1/2 tsk vaniljextrakt
- en nypa salt
Övriga
- ▢ hackade valnötter för garnering (ca 6 till 1 kopp)
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 grader. Linja en 12 muffin tenn med cupcake liners.
-
torra ingredienser: I en stor skål kombinerar du allmjöl, bakpulver, bakpulver, salt och malda kryddor (kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika). Avsätta.
-
våta ingredienser: i en annan skål, vispa vegetabilisk olja, farinsocker, ägg, vaniljextrakt och yoghurt.
-
tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna tills de kombineras. Det måste vara väl kombinerat men inte överblandat. Vik in de rivna morötterna.
-
Häll smeten i den beredda muffinsplattan och fyll bara 2/3 av vägen. Baka i ca 20-24 minuter, eller tills en tandpetare sätts in kommer ut ren. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt på ett kylställ.
-
efter att muffinsna har svalnat helt, gör gräddostfrostningen: slå det osaltade smöret (något mjukat och lite kallt) med gräddeost (även något mjukat och lite kallt) tills det kombineras. Tillsätt konditori socker, vaniljextrakt och salt. Blanda på låg i några sekunder och sedan högt i ca 2-3 minuter tills det kombineras och slät.
-
dekorera muffinsna med gräddostfrostningen och toppa med hackade valnötter. Njut!
anteckningar
- specialutrustning: 12-muffin tenn, cupcake liners, box rivjärn.
- riven morötter: se till att du ristar morötterna precis innan du gör smeten för bästa resultat. Jag använde en låda rivjärn och det fungerade bra.
- Cream cheese frosting: jag använde ca 4-5 koppar konditor socker, men känn dig fri att justera nivån av sötma.
- gör framåt: muffins: Gör muffinsna dagen innan och låt dem svalna helt så att du kan dekorera nästa dag. Glasyr: glasyren kan göras dagen innan och förvaras (täckt) i kylen.
- Förvaring: Förvaras i kylskåp i en behållare i upp till 3 dagar.