morot Pickle Recept (Indian Gajar Ka Achar)

morot Pickle Recept (Indian Gajar Ka Achar)

denna hemlagad morot pickle recept är så lätt att göra och det är så mycket bättre än flaska Grejer! Gjord med färska morötter, gröna chili, ingefära, Indiska pickle kryddor, socker och tamarind. Denna morotgröna chilipipa är krispig, kryddig, med en balans mellan söt och sur smak.

det heter Gajar ka achar på Hindi. Här morot=gajar och pickle=achar. Servera med någon tråkig indisk måltid för att jazz upp!

vad betyder sommaren egentligen? Som en Indian betyder det att pickle gör tid. Jag har sett min mormor göra stora partier av olika pickles som Gujarati mango pickle (methia keri), mango chunda.

för det mesta tar hela processen några dagar att mogna pickles under solljuset. Men här i USA är jag inte välsignad med konsekvent solljus, så jag hittar alltid ett sätt att göra omedelbara pickles som denna söta mangopipa och nu idag delar jag omedelbar morotpipa.

eftersom morot och gröna chili finns tillgängliga året runt behöver det inte vara en sommarsäsong för att göra det. Du kan göra det när som helst på året och njuta av det med din måltid.

morotbitarna är mjuka men krispiga och de har en bit i denna morotpipa) denna gajar ka achar har khatta meetha smak (vilket betyder söt och sur). Sötmen kommer från socker och surhet kommer från tamarind.

ingredienser för morot Pickle:

• morot: Använd alltid färska, fasta morötter. Våga inte använda morötter. Baby morötter kommer inte att vara krispiga i pickle. Istället kommer det att vissna ner och blir mjukt.
• gröna chili: Du kan använda jalapenos eller serrano chili. Om du föredrar riktigt kryddig kan du använda thailändska gröna chili.
• ingefära: jag gillar dess starka smak, men om du inte föredrar kan du hoppa över.
• olja: du kan använda någon smaklös, mindre skarp olja, t.ex. rapsolja, majsolja, jordnötsolja, safflorolja.
• Split senapsfrön (rai na kuria): lätt tillgänglig i Indiska livsmedelsbutiker. Ersätta: Mala hela senapsfrön grovt.
• röd chilipulver
• Salt
• socker
• Tamarind: justera mängden tamarindmassa beroende på hur tjock och koncentrerad din det. Om din är riktigt tjock och koncentrerad vs min (visas i stegvis bild) använd sedan mindre. Konsistensen av min liknar den tjocka tomatpureen.

hur man gör morot Pickle Recept?

1) tvätta morötter, gröna chili och ingefära väl. Klappa torrt helt. Skala morötter och ingefära. Hacka nu morötterna i 1 kg tum långa och medelstora tjocka pinnar. Gör inte för tunn annars kan det bli vissnat, mjuk och fuktig när pickle är klar. Vi vill ha mjuk men det borde vara lite crunch.

2) för att förbereda gröna chili, först, slit chili i hälften och skär sedan i 1 kg tum långa bitar. Gör ingefära pinnar av samma längd men håll dem tunnare än morötter eftersom ingefära har en stark smak.

3) Ta vattnet till en rullande koka i en kastrull på hög värme. När börjar koka, tillsätt morötter och koka i exakt 2 minuter. Töm vattnet omedelbart.

4) Sprid morotpinnarna på den rena kökshandduken och låt den torka helt ut. Medel det bör inte finnas någon fukt på dem för att öka hållbarheten. Om du har tillgång till solen kan du hålla i direkt solljus i 1 timme. Eller låt dem torka vid rumstemperatur på köksbänken i 1 dag eller över natten. Om du har bråttom, klappa torrt med en pappershandduk.

5) nu i en skål, ta rai kuria, rött chilipulver, salt och socker.

6) Blanda allt bra.

7) Tillsätt tamarindmassa.

8) lägg också till olja.

9) Blanda pickle masala riktigt bra.

10) tillsätt torkade morötter, chili och ingefära.

11) blanda väl.

12) täck skålen med plastfolie och låt den mogna i 1 dag i kylen. Rör om en eller två gånger. Du kommer att märka att de gröna chilierna blir mörkare i färgen. Oljan börjar också flyta på toppen.

morot pickle kommer att smaka bättre och bättre efter några dagar av mognad. Förvara i lufttät, ren, torr glasburk eller behållare.

hållbarhet för morotpipa:

• det förblir bra i kylskåpet i 6-8 månader om det följs nedan tips.
• förvara gajar ka achar i en ren, torr (fuktfri) glasburk eller behållare. En dag innan, tvätta burken väl, låt den torka ut helt. Du kan hålla under solen i en timme.
• använd alltid en ren, torr sked för att ta pickle.
• om du har gjort den stora satsen, lagra lite pickle i en liten burk för daglig användning. Så du behöver inte öppna den stora burken varje dag och på så sätt ökar hållbarheten.
• så snart du tar ut den del som behövs, Stäng omedelbart burken med lock och sätt tillbaka den i kylskåpet.