Moravian Sugar Cake
denna Moravian Sugar Cake (som förvånansvärt inte har mycket socker i det) är fantastiskt att den andra makten! Ett annat vinnarrecept från Richard SAXS klassiska Hemdesserter.
om du har läst mina inlägg de senaste två åren har du sett många bra recept från den här boken – Double Chocolate Pudding, Ligitas Quick Apple Cake, Shoo Fly Cake, Lemon melass Marble Cake och några fler.
jag älskar bara denna kokbok och måste tacka min vän, Sherlynn, för att ge den till mig som en gåva för flera år sedan. Hon har otrolig smak i kokböcker!
namnet på denna tårta är det som fångade mitt öga. Jag letade faktiskt efter Fudge Chunk Brownies receptet och kunde bara inte vända sidan från den här. Det fascinerar mig att det här är en jästdegkaka. Strukturen är fantastisk och är verkligen en korsning mellan ett jästbröd och en tårta. Det är svårt att beskriva och är så läcker!
naturligtvis, brunt socker, kanel och smör slathered på toppen som förvandlas till en caramely, krispigt, smörig topp är en bestämd dragning, för.
kakan har en ultramjuk konsistens med en lätt jästsmak. Åh, och den hemliga ingrediensen för att hålla den så fuktig? Potatismos. På riktigt?. Du kan använda kvarvarande potatismos eller, som jag gjorde, bara hugga och kasta en potatis i vatten och koka i 10 minuter.
Moravia var en del av Tjeckoslovakien och konsumerades sedan av Tjeckien. Inte mycket är känt om detta recept och allt jag vet är att det är enastående och förvånansvärt lätt att göra. Naturligtvis måste du vänta på att degen ska stiga eftersom den har jäst i den, men slutresultatet är väldigt värt det. Yay Moravia!
Moravian sockerkaka är en av mina nya favoriter. Jag halverade det ursprungliga receptet-gjorde det i en 8 2BG 8″ pan istället för en 13 9BG” (receptet nedan är hälften av originalet). Nästa gång kommer hela receptet definitivt att göras.
jag kan se att frysa detta också och ha det tillgängligt om företaget dyker upp. Eller kanske behåller jag det bara för mig själv.
Uppdatering: denna kaka varar 3 dagar insvept tätt i plastfolie. Mikrovågsugn i 15-20 sekunder och det är fortfarande bra!
ingredienser
- 1 pkg aktiv torrjäst
- 2 1/2 msk socker, uppdelat
- 1/8 C ljummet mjölk
- 1 1/2 c mjöl
- 1/4 c potatismos
- 3 msk smör, smält och kylt något
- 1 stort ägg, rumstemperatur
- 1/4 tsk salt
- 1/8 C mjölk
- topping:
- 1/4 C brunt socker, förpackat
- 3/4 tsk kanel
- 1/4 c smör, smält och kylt något
instruktioner
- rör ihop jästen, 1/2 msk socker och den ljumma mjölken i en mixerskål. Lägg åt sidan på en varm plats tills den är bubblig, cirka 10 minuter. Om det inte bubblar / skumar upp, få ny jäst!
- tillsätt de återstående 2 matskedar socker, 3/4 kopp mjöl, potatismos, smör, ägg, salt och mjölk till jästblandningen. Blanda med en degkrok på medium tills degen börjar komma ihop. Det blir ganska flytande.
- skrapa ner skålens sidor efter behov. Blanda i 2 minuter längre. Tillsätt resterande 3/4 kopp mjöl och blanda tills degen är mycket slät, ca 5 minuter längre (om det fortfarande är för tunt, lägg till ytterligare en matsked mjöl – degen blir klibbig men inte rinnande).
- dumpa degen i en medium smörad skål; vänd på pälsen på alla sidor. Täck skålen löst med plastfolie och låt den stiga på en varm plats tills den fördubblats, cirka 1 timme.
- smör botten och sidorna på en 8×8″ fyrkantig panna. Punch degen ner och sätt den sedan i den beredda pannan. Passa inte in den i pannan ännu-det kommer att hända efter nästa uppgång. Täck igen löst med plastfolien och sätt på en varm plats för att stiga igen (men inte fördubblas), cirka 30 minuter till.
- efter den andra höjningen, klappa degen försiktigt ut för att jämnt fylla pannan till kanterna.
- för toppningen: rör ihop brunt socker och kanel och strö över hela degen. Doppa försiktigt degen med ett finger (cirka 12 jämnt fördelade grunda gropar) och droppa det smälta smöret över toppen. Avsätta.
- Förvärm ugnen till 375 kcal medan kakan sitter och stiger igen i 20-30 minuter – tills den nästan fördubblats i storlek. Placera ett kakark eller aluminiumfolie på racket under pannan om något av smöret bubblar över pannans sidor.
- baka kakan tills den är en djup gyllenbrun och skarp runt kanterna, ca 15-18 minuter. Kyl kort i pannan, kör sedan en kniv runt kanterna och vänd kakan ut på din kakplatta. Servera varmt. Packa in kvarvarande kaka med plastfolie och förvara vid rumstemperatur. Varm kvarvarande kaka före servering-cirka 15 sekunder i mikrovågsugnen.
näringsinformation:
utbyte: 9servering Storlek:1 gram
mängd per portion: Kalorier: 207totalt fett: 10mättat fett: 6gTrans fett: 0omättat fett: 3gkolesterol: 45mgsnatrium: 168mgkolhydrater: 26gFiber: 1gsocker: 8gProtein: 3G
näringsvärden är ungefärliga