Mastering the Art of French Dining

Mastering the Art of French Dining

från barndomen höjs fransmännen för att uppskatta konsten att äta, och de många ritualer som följer med det—även offentliga skolluncher inkluderar en ostkurs. En del av anledningen till att du reser till Frankrike är förmodligen att utnyttja den gastronomiska vördnaden. Men att veta hur man gör det rätt är knepigt, särskilt om du inte talar språket. Här är allt du behöver veta om parisisk restaurangetikett, inklusive några användbara fraser. Gör som fransmännen gör, och du får en mycket bättre upplevelse i Paris.

säg Bonjour, alltid

oavsett om det är på postkontoret, en butik eller en fin restaurang, säg bonjour till varje enskild person du interagerar med. Frankrike är formellt i detta avseende, och det anses oförskämt om du inte erkänner och hälsar människor. Du kan använda bonjour på kvällarna också, men vissa människor kommer att byta till bonsoir runt 5pm. Den enda hårda och snabba regeln? Glöm inte att säga hej. Några artigheter kan gå långt naturligt så glöm inte att säga tack med merci eller bonne journalcu för ha en bra dag eller bonne soirucu, om det är kväll.

Gör Bokningar…

för restauranger som accepterar bokningar, reservera. Även en avslappnad hörnbistro kan enkelt boka upp. Det kan vara svårt för diners att berätta om en plats kräver reservationer eller inte, så om inte en restaurang specifikt anger på sin webbplats att den inte accepterar dem, antar att du måste boka. Hur långt i förväg du vill boka beror på restaurangen. För hotspots som Septime eller Frenchie, du bör ringa eller kolla online veckor framåt; för mer avslappnad middag, ring en dag, eller till och med bara några timmar, i förväg. Franska restauranger stänger oftare än amerikanska, så att boka är också ett bra sätt att ta reda på om de är öppna innan du korsar staden.

de flesta bokningar kräver ett telefonsamtal-restaurangwebbplatser i Paris är ofta bara en adress och ett telefonnummer. Oftare än sällan, du kommer inte att kunna boka online, och du kommer nästan aldrig att kunna se menyn i förväg. För att ringa i bokningen själv, Börja alltid med bonjour. Om du vill reservera ett bord för två personer den 15: e klockan 8, skulle den franska frasen vara:

je voudrais r jacobserver une table (jag skulle vilja reservera ett bord)
pour deux personnes (för två personer)
pour le quinze octobre (den femtonde oktober)
Scorpion vingt heures. (klockan 20.)

det är viktigt att använda 24-timmarsklockan för att undvika förvirring, så kom ihåg att lägga till tolv!

…Och Behåll Dem.

om du gör en reservation, hedra den. Många restauranger i Paris gör bara en tjänst per natt, eftersom fransmännen gillar att dröja kvar. Det betyder att för en liten restaurang kan en utebliven show ha verkliga ekonomiska konsekvenser. Om du måste avbryta, ge så mycket meddelande som möjligt. (Och definitivt inte dubbelbokning: Turister blir ökända för att göra flera bokningar på hotspots på motsatta sidor av staden och bestämmer sedan i sista minuten vilken de ska behålla. Detta är dålig form.)

Restauranger vill ha ett telefonnummer för att bekräfta din bokning en dag eller två i förväg—kom ihåg att ange din landskod också. Om du inte hämtar när de ringer för att bekräfta, kan du bara dyka upp för att upptäcka att din bokning har givits bort. Om du är orolig för att missa samtalet—eller oroad över internationella roamingavgifter—var proaktiv och ring dagen i förväg själv för att bekräfta.

Vet Vilka Dagar Att Gå…

många restauranger och butiker slutar för dagen på söndag eller måndag. Många resenärer går fel här genom att inte planera i enlighet därmed. Ta en titt på din lista över ställen att äta, och om någon är öppen på söndag och måndag, utnyttja och besöka dem på dessa dagar.

…Och vilka månader

i augusti och alltmer andra halvan av juli kan Paris vara en spökstad. Det känns ofta som att hela staden har gått på semester, med många restauranger stängda var som helst från 2-6 veckor. Så om målet med ditt besök är att äta dig över staden, överväga att besöka vid en annan tid på året. I slutet av December, också populärt bland turister, är en bättre satsning, men kan fortfarande vara lite riskabelt: många restauranger stänger för jul och nyår, som är familjesemester när de flesta lagar mat hemma. Om du väljer att äta ute, kommer du sannolikt att betala premiumpriser för ganska mediokra smakmenyer. Hyr en lägenhet med kök istället, och handla i förväg som parisarna gör.

Ät vid rätt tidpunkt på dagen

Ställ in ättimmar är fortfarande fast förankrade i det franska samhället. Lunch serveras vanligtvis från 12:30 pm till 2: 30 pm, och de flesta restauranger serverar middag från 8 pm till 10 pm. Vissa restauranger kan öppna tidigare för middag för att tillgodose en internationell kundkrets, men de flesta franska människor kommer inte att gå ut en minut innan. För måltider utanför dessa tidsramar är mindre formella alternativ en bättre satsning. Vinbarer tenderar att ha mer flexibla timmar, catering till kunder som söker en drink eller ett mellanmål före eller efter deras huvudmåltid; brasserier är öppna hela dagen, med kontinuerlig service; och bagerier och konditorier är bra alternativ för sena eftermiddagssnacks. Det är bra att också sitta i CAF-kakor i timmar, även om det är bra att betala hyra för ditt bord, så att säga, genom att köpa en runda kaffe eller drycker så ofta.

ge upp viss kontroll

i Frankrike är kunden inte alltid rätt; i själva verket är kunden vanligtvis fel. Kocken är en konstnär som välkomnar dig till sin studio, inte en sycophant som är ivrig efter att behaga dina lustar, och restaurangproffs i både köket och matsalen är stolta över sin expertis. Njut av vägledningen från det begåvade teamet som ansvarar.

förvänta dig inte för många boende

om du har kostbegränsningar eller matallergier, låt restaurangen veta om dem när du bokar, eftersom parisiska kök är trånga och ofta inte har många alternativ till hands. Du får en bättre måltid—och restaurangen blir mer tillmötesgående-om de kan planera framåt.

Beställ som en parisisk

på franska menyer (cartes) betyder ordet entr bulgaries förrätter och huvudrätter kallas plats. Detta är ofta förvirrande för Amerikaner, för vilka en entr aucorie är en huvudrätt. Medan parisierna kan hålla det enkelt när du äter hemma, när de går ut för att äta tenderar de att förbinda sig till hela trerätters formule av entr bisexe-plat-dessert. Det är frowned på att beställa bara två förrätter, eller bara en huvudrätt.

om du inte är hungrig nog för en trerätters måltid (även om du kommer ihåg att portioner tenderar att vara mindre här än hemma), är det bättre att gå till en vin-eller tapasbar, där du inte behöver följa standardformeln. Alternativen på vinbarer sträcker sig från ambitiös, high-end mat till rustika tallrikar av charkuteri eller ost.

det är helt acceptabelt att begära kranvatten. Om du går på flaskvägen kan du ofta sluta spendera mer på vatten än du gör vin. För kranvatten, be om une karaff d ’ eau.

förvänta dig inte bröd och smör som en automatisk start. Bröd kommer ofta med din huvudrätt för att sopa upp såser. Om du inte är på en mycket avancerad restaurang är det osannolikt att din bordsinställning kommer att innehålla en brödplatta-förväntan är att du lägger ditt bröd direkt på bordet. Det kan kännas konstigt först, men du kommer att vänja dig vid det.

ost, om den erbjuds, tenderar att komma i slutet av måltiden, precis före eller i stället för efterrätt. Ibland kan du stöta på en färskost som en burrata bland entr auguies, och på en vinbar är du naturligtvis fri att beställa ost när som helst.

tack vare en relativt ny fransk lag måste Restauranger nu tillåta kunder att ta sina rester hem, men det är fortfarande inte vanligt. Du kan få några konstiga utseende om du begär en vovve väska.

Pay-And Tip-Like A Pro

i Frankrike anses det oförskämt att ta med räkningen (l ’ addition) innan en kund specifikt har begärt det. Oavsett om du är på en hörncaf eller en fin restaurang, får du stanna kvar så länge du vill. Den enda nackdelen? När du är redo att gå, kan du behöva vara lite bestämd att fånga din server öga.

priset på en måltid i Paris inkluderar serviceavgifter, så tips krävs inte-men de uppskattas. De flesta franska människor skulle inte lämna mer än 5 procent, eller 10 procent för mycket bra service. Det finns inte en tipslinje på en kreditkortsräkning, så var noga med att ha pengar till hands.