Mambazha Pulissery / Kerala Ripe Mango Curry

Mambazha Pulissery / Kerala Ripe Mango Curry

lär dig hur du gör Kerala Special Mambazha Pulissery recept med stegvisa bilder. Denna ostmassa baserad mogen mango curry är söt, syrlig och kryddig – perfekt med varmt ris!

idag låt oss resa till landet av många skönheter – Kerala. Det kallas med rätta som Guds eget land, med sina mycket pittoreska & natursköna platser. Som jag har sagt flera gånger tidigare har jag varit i Kerala många gånger och det finns fortfarande mycket att utforska! Att fastna hemma på Karantän, Jag låter mitt sinne vandra över de senaste reseminnen, reminiscing vackra lokaler och vacker mat vi slukade. Ett av de ovanliga recepten vi försökte hade att göra med mogna mango. Mambazha Pulissery är en ostmassa baserad curry gjord med mogna mango och vi serverades detta tillsammans med några Kerala matta ris och rödbetor thoran under våra vistelser. Det hade varit på mitt sinne sedan och lyckligtvis, jag fick göra det i år. Kolla in andra Kerala recept!

för några veckor sedan fick vi en sats av våra sista Mango av säsongen. Vi lät dem sitta på köksbänken i flera dagar i hopp om att de skulle mogna för att vara söta, men tyvärr blev de sura. Med den sista av en sådan mango bestämde jag mig för att göra den till Mambazha Pulissery. Med mango är syrlig med en antydan till sötma, det visade sig vara perfekt kokta med rött chilipulver och gröna chili. Kokosnötkumminpasta och krämig hemlagad ostmassa gjorde det riktigt gott. Det kom tillsammans på mindre än 20 minuter och gjorde för en snabb lunch! Eftersom jag bara har smakat detta en gång följde jag detta recept för att göra det hemma. Jag älskar Kerala Moru Curry och detta recept var desto mer utsökt med Mangos godhet.

Mambazha Pulissery måste vara det sista Mango receptet i år. Jag fick inte göra många mangobaserade desserter i år, med allt kaos runt oss. Men vi njöt av farm fresh mango (med ett fall av hit and miss) mycket mer än förra året. Tack Gud för små barmhärtigheter! Förresten, det här receptet kanske inte är för alla. Det smakar sött med inslag av krydda och tanginess, du måste vara bekant med smaken för att njuta av det. Min pappa som älskar kryddig mat rullade hans ögon många gånger under lunchen, för att servera honom en söt Majjiga Pulusu Bisexuell resten av oss haft det mycket mer och jag är säker på att göra detta igen nästa år! Jag serverade den med en enkel Andhra-stil Plantain Fry (prata om fusionsmatlagning) och det var helt enkelt utsökt.

hur man gör Mambazha Pulissery / Kerala mogen Mango Curry–

detaljerat stegvis bildrecept för att göra Mambazha Pulissery / Kerala Ripe Mango Curry –

i en tjock bottenpanna Lägg till hackade mogna mango tillsammans med tillräckligt med vatten, rött chilipulver, gurkmeja pulver och slit grön chili.

koka den på medium flamma tills Mango är ömma. Det bör ta ca 7-10 minuter.

det tjocknar upp och mangoerna ser grumliga ut.

tillsätt samtidigt hackad kokosnöt och kumminfrön till en mixer.

tillsätt mycket lite vatten, slipa i en jämn pasta.

tillsätt kokospastaen till de kokta Mango.

på låg flamma, låt curryen sakta koka. Tillsätt salt.

ta bort från värmen och tillsätt sedan vispade tjock ostmassa. Blanda väl.

gör en härdning av senapsfrön, kumminfrön och torkad röd chili i kokosnötolja. När de stänker, Lägg till asafoetida och curryblad. Häll det över pulisseriet.

servera med varmt ris!

Notera –