Lor Mee
Lor Mee är en nudelrätt som finns i Malaysia och Singapore där tjocka gula nudlar serveras i en mycket stärkelserik sås tillsammans med andra ingredienser som NGO hiang, fiskkaka eller bollar, stekt köttklimpar, ett halvt kokt ägg och skivor fläskmage för att nämna några.
Lor Mee är en nudelrätt som finns i Malaysia och Singapore där tjocka gula nudlar serveras i en mycket stärkelserik sås tillsammans med andra ingredienser som NGO hiang, fiskkaka eller bollar, stekt köttklimpar, ett halvt kokt ägg och skivor fläskmage för att nämna några. Detta finns vanligtvis på hawker-bås och det är ibland med chilisås, färska röda chili och svart vinäger på sidan. Liksom alla nudelrätter i Sydostasien är detta kinesiskt inspirerat och vanligtvis förts över av Hokkiens till grannregionerna, om du följer den här bloggen noga eller om du är Filippinare kommer du att märka att detta ser ut som en nudelrätt som jag hade lagt ut Tidigare, Lomi. Namnet låter till och med detsamma och det beror på att det har samma rötter som är Hokkiens, båda rätterna är nära besläktade och den enda skillnaden är smaken av stärkelsesoppa, chili och grönsaker som används.
Skriv ut
beskrivning
Lor Mee är en nudelrätt som finns i Malaysia och Singapore där tjocka gula nudlar serveras i en mycket stärkelserik sås tillsammans med andra ingredienser som ngo Hiang, fiskkaka eller bollar, stekt köttklimpar, ett halvt kokt ägg och skivor fläskmage för att nämna några.
ingredienser
Lor Mee
- 300g Fläskmage, tunt skivad
- 2 st hårdkokta ägg, skivad i hälften
- 9 st fiskbollar, skivad i hälften
- 500g Hokkien nudlar eller några tjocka färska gula nudlar, kokta enligt paketinstruktioner
- salt
- nymalet svartpeppar
- vårlök, till garnering
- krispiga stekt schalottenlök, till garnering
soppa
- 3 koppar kyckling lager
- 4 koppar vatten
- 3 msk torkade räkor
- 3 msk mörk sojasås
- 3 tsk socker
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 2 små schalottenlök, finhackad
- 2 ägg, slagna
- fisksås
- 4 msk majsstärkelse
instruktioner
- krydda fläskmage med salt och peppar, lägg åt sidan.
- i en kruka tillsätt olja och sedan saut vitlök och schalottenlök.
- Lägg till fläskbitar och lättbruna på alla sidor.
- tillsätt torkade räkor och fiskbollar och fortsätt sedan steka tills de är doftande.
- tillsätt återstående soppingredienser bortsett från majsstärkelsen, koka upp och låt sjuda i 35 minuter.
- Lös majsstärkelse i 1/2 kopp vatten och häll sedan i den sjudande soppan, låt sjuda tills soppan tjocknar.
- tillsätt vispade ägg genom att långsamt hälla det över den varma soppan i en tunn ström under omrörning.
- Lägg kokta nudlar i en skål och lägg sedan lite varm soppsås på toppen med fläsk och fiskbollar, garnera med krispiga schalottenlök och vårlök, lägg ägg på ena sidan och server medan det är varmt.