Livsmedel av England-Tatie Pot
Tatie Pot
Pot måltider
Cumberland, Westmorland
(eller Cumberland eller Westmorland Hotpot eller Hot-Pot)
gryta av fårkött med blodpudding, potatis och andra grönsaker. Liksom Lancashire Hotpot är den toppad med ett lager tunt skivad potatis och bakad tills de bildar en skarp korst.
originalkvitto från ’Lakeland recept gammalt och nytt’ av Joan Poulson 1978. (Publikationer på landsbygden, ISBN 0 86157 008 1). Hittades av Linda Johnson
Sida 21 Nej.22
Westmorland Tatie Pot
2 lb bästa lammhals
msk. 8113 > 2 stora lökar
en eller två svarta puddingar (helst utan fett)
1 msk.l. potatis
krydda
ta bort överflödigt fett från köttet. Skala och skiv potatis och lök. Skär de svarta puddingarna. Lägg alla ingredienser i en gryta, tillsätt kryddor efter smak. Topp med potatis. Värm beståndet och häll i. Täck och baka i en måttlig ugn, 400F, 200C eller gasmark 6 i 1 msk timmar. Ta av locket och koka i ytterligare 20 till 30 minuter för att bruna potatisen. Servera med rödkål, om möjligt.
Sida 9 No. 1
Cumberland Hot Pot
2 lb potatis
två stora morötter
Portugals lb shin beef
en stor lök
en svart pudding
Portugals pt hot stock
krydda
skala och skiva grönsakerna. Klipp nötköttet och skär upp med den svarta puddingen. Lägg alla ingredienser i en gryta och krydda efter smak. Se till att det översta lagret är av skivad potatis. Täck och baka i en måttlig ugn, 350F, 180C eller gasmark 4 i en och en kvart timme, ta sedan bort locket och koka ytterligare 30 minuter eller tills toppen har brunat. Tillsätt mer vätska om skålen verkar torka upp. En alternativ matlagningsmetod är att skålen ska bakas i 1 msk timmar med lock, då toppen brunas under en varm grill.
denna läckra maträtt är en av de som har varit populära i Cumbria i nästan tvåhundra år, anpassats något av varje generation och fortfarande åtnjutits i många hem”.
