lagra grönsaker utan kylning

lagra grönsaker utan kylning

hur lagrar du grönsaker utan kylning? Kan du lagra grönsaker utan kylning? Vad sägs om morötter? kål? blomkål? broccoli? peppers? selleri?

även om din båt har kylning hjälper det att lagra några av dina grönsaker utanför kylskåpet avsevärt med problemet med ” mitt kylskåp är inte tillräckligt stort!”Och om du inte har ett kylskåp, ja, du måste lagra dem annars.

den goda nyheten är att med lite omsorg kan många grönsaker lagras var som helst från en vecka till en månad eller ibland ännu mer. Nej, inte allt kommer att pågå så länge – men tillräckligt kommer att du fortfarande kan ha några färska grönsaker att blanda med burk!

att köpa grönsaker som kommer att lagras utan kylning

att ha grönsaker håller en rimlig tid utan kylning börjar faktiskt med hur du väljer grönsakerna i första hand. Detta är förmodligen den viktigaste delen av processen och den som vanligtvis förbises. Jag har lärt mig min lektion den hårda vägen-du kan helt enkelt inte gå in i mataffären, gå till produce-sektionen, ta det första du ser och förvänta dig att kunna behålla det under en längre tid utan kylning.

några enkla principer:

• Köp aldrig kylda grönsaker. Dessa är oftast tillgängliga på bondens marknader eller på veggie lastbilar. När något har kylts måste det hålla sig kylt, annars blir det snabbt dåligt. Min erfarenhet är att produkter som har kylts har mindre än hälften av livet utanför kylskåpet av något som aldrig har kylts. Nedan, när jag talar om hur länge något kommer att pågå, jag talar om objekt som aldrig har sett insidan av ett kylskåp.
• var väldigt kräsen. Plocka över enskilda objekt och inte accepterar någon som är blåmärken, ruttna, övermogna, har insektshål eller ser ”gamla.”Bara de färskaste, mest perfekta grönsakerna kommer att göra.
• köp inte för mycket. Om du köper mer än vad som passar bekvämt i dina förvaringsutrymmen, kommer dina grönsaker att bli skadade när du försöker passa in extrafunktionerna. Var realistisk om hur mycket utrymme du har.
• transportera grönsakerna försiktigt. Om du bär dem i en ryggsäck, ta med några handdukar för att padda grönsakerna och inte klämma in dem. Om du går med hytt, se till att ingenting kommer att falla på dem och de kommer inte att rulla runt. Du vill inte blåsa dem innan de ens kommer till båten!

ta med grönsaker hem

att tvätta eller inte tvätta dina grönsaker när du tar dem hem? Du hittar kryssare som är benhårt i båda lägren. Argumentet för tvätt är att få bort några critters innan de orsakar skada eller angriper annan mat, och också att ha mat redo att användas när du vill ha det. Argumentet mot det är att producera varar längst med minst hantering och kvar i smutsen det drogs från. Båda sidor har meriter.

i allmänhet tvättar jag mina grönsaker om jag lägger dem i kylskåpet eller i hängmattor. Även på bondens marknader har jag sällan hittat produkter som inte har tvättats minst en gång, så det är inte i sin egen smuts. Men om du tvättar det måste du få det helt torrt innan du lagrar det. Om de inte är torra när du lägger bort dem, även i ventilerade fack eller hängmattor, kommer det inte att torka helt om det läggs i fuktigt—det börjar bara ruttna.

och när du lägger bort saker—detaljer om detta nedan—dubbelkolla varje objekt för att se till att det är i gott skick. Jag brukar hitta ett objekt eller två som måste ätas direkt, som kan bearbetas i middagsmenyn.

grunderna för att lagra grönsaker utan kylning

förvaringsutrymmen måste vara väl ventilerade, torra och så mörka som möjligt. Soptunnor måste vara något som lätt kan tvättas— plast fungerar bäst eftersom du kan använda blekmedel på det och det torkar snabbt. Trådkorgar och hängmattor orsakar ”tryckpunkter” som kommer att blåsa, så dessa måste vara väl vadderade. Med detta sagt är hängmattor i allmänhet bra för att lagra grönsaker om de kan hängas på platser där de inte stöter på någonting i grovt hav, men kommer bara att svänga obehindrat.

dessutom måste facken och andra förvaringsbehållare placeras där du kan se in i dem för att kontrollera produkterna dagligen. Om du ser något som är skadat, lägg det på middagsmenyn. Allt som du missade och nu ruttnar eller formar måste kastas omedelbart—och behållaren torkas ut med blekmedel.

i allmänhet lagrar jag inte icke-kylda produkter i plastpåsar—de fångar helt enkelt fukt och maten ruttnar. Jag har provat de ”gröna påsarna” och hade samma resultat.

Lagringsspecifikationer för olika grönsaker

färsk vitlök. Lägg inte i plast. Kommer att vara en månad eller mer.

lök. Förvara i ett mörkt, torrt område för att förhindra att de groddar. Förvara inte lök och potatis tillsammans eftersom potatisen kommer att gro.

potatis. Se min artikel om lagring av potatis-förvara både vitpotatis och sötpotatis på samma sätt.

kål. Håll dig sval. Kål kommer att pågå i flera veckor så länge du skyddar den från blåmärken för mycket. Sallad håller inte bra, så kål blir ”sallad stapelvara” för kryssare.

tomater. Köp dem i olika stadier av mognad till grönhet. Förvara dem antingen på en mörk plats eller linda med pappershanddukar eller tidningar eller stick dem i rörstrumpor—de behöver mörker för att mogna. Packa upp när den är mogen och använd inom två dagar (genom att köpa i olika steg kan du få en leverans i två veckor eller mer).

avokado. De är ganska mottagliga för blåmärken. Det bästa jag hittade för att lagra dem var att sätta dem i rörstrumpor, sedan i en hängmatta ovanpå ”robusta” produkter som potatis eller lök. Om du köper dem i olika stadier av mognad-med några fortfarande stenhårda—kan du njuta av dem över en vecka eller mer.

morötter och selleri. Vik i aluminiumfolie, men försegla inte paketet helt, lämna små öppningar i slutet för att fukt ska fly (annars kommer de bara att ruttna). De kan torka ut några, så föryngra i vatten. De kommer lätt att vara en vecka, ofta 2 veckor eller mer.

gurkor och grön paprika. Pad dessa väl så att de inte blåmärken, och de kommer att pågå i minst en vecka; ofta två veckor.

sommar squash och zucchini. Små håller mycket bättre än större, de kommer att vara 10 dagar eller ibland längre. Om de börjar vissna lite, använd dem i en lagad maträtt istället för att äta råa—du kommer inte märka att de inte är skarpa.

Broccoli och blomkål. Dessa kan båda pågå en vecka, förutsatt att de aldrig har kylts. Av någon anledning verkar de vara riktigt snabba att förstöra om de någonsin har kylts och sedan tas ut ur det. Broccoli kan bli lite gul och blomkål kan få några svarta fläckar – klipp bara ut båda. Och som med sommar squash, om någon börjar vissna, använd den i en lagad maträtt och det kommer inte att märkas.

sallad. Min erfarenhet av sallad är att den är så mottaglig för blåmärken, som sedan snabbt orsakar råtta, att det är bäst att äta det inom en dag eller två efter att ha köpt det.

den här artikeln skrevs ursprungligen i maj 2011. Den uppdaterades senast i mars 2020.

vissa länkar ovan (inklusive alla Amazon-länkar) är affiliate-länkar, vilket innebär att jag tjänar från kvalificerade inköp. Läs mer.