lätt Durian grädde pannkakor / Durian Crepe
krämig och aromatisk durian cream fyllning är insvept i en utsökt hemlagad crepe i en kuddeform och sedan kyld innan servering. De är så läckra och lättare att göra än du tror.
Durian är mycket populär i Sydostasien. Den här kungen av frukt är en slags frukt som du antingen gillar eller inte. jag pratade mer om det i detta durian snow skin mooncake-inlägg. Durian äts inte bara som den är utan används också i många kakor och desserter. Dessa enkla durian grädde pannkakor är inspirerade av Hong Kong-stil mango pannkakor. Jag bytte ut mango med lite renat / mosat duriankött.
varför de kallas pannkakor istället för crepes, jag är inte riktigt säker. De är i grunden en crepe fylld med durian krämfyllning och viks sedan i en kuddeform.
ingredienser för crepe smet
1. Allrengöringsmedel mjöl
du kan använda något mjöl med medel glutenhalt
2. Socker
granulerat eller caster socker fungerar i detta recept
3. Kokosmjölk
jag använde konserverad kokosmjölk
4. Helmjölk
du kan också använda mjölk med låg fetthalt om du föredrar
5. Ägg
jag använder stora ägg om 55-58 gram med ett skal
ingredienser för fyllningen
1. Durian
Durian är mycket begränsad här och vi har inte mycket val. Så jag använder fryst duriankött. Du kan använda din favorit durian
2. Heavy whipping cream
se till att du använder heavy whipping cream eller känd som double cream i Storbritannien eller förtjockad grädde i Australien. De innehåller cirka 35% mjölkfett, men dubbelkräm är lite tjockare jämfört med den amerikanska tunga vispgrädden
3. Florsocker
florsocker är att lätt Söta den vispgrädde och stabiliserade den samtidigt
hur man gör durian cream pancakes
1. Separera durian köttet från massan. Få ca 300 gram av köttet. Mosa eller använd en mixer för att blanda den smidigt om du vill
2. Lägg den tunga grädden i den kylda skålen
3. Slå över medelhastighet i cirka 4 minuter eller tills styv topp. Överdriv inte, annars kommer grädden att bryta och förvandlas till smör. Täck och håll dem kylda i kylen medan du förbereder resten
4. Lägg alla ingredienser till smeten i en mixer och blanda tills den är jämn. Vila smeten i minst 30 minuter till 1 timme i kylen eller upp till en dag
5. Förvärm en non-stick panna över låg värme. Mine är en 10-tums pan. Torka av pannorna med lite smält smör eller olja med en pappershandduk. Se till att torka bort eventuellt överskott
6. Häll ca 1/3 kopp smeten (mängden beror på din panstorlek, så justera därefter) och virvla runt pannan för att se till att den täcker botten av pannan. Låt den koka ostörd i cirka 2-3 minuter eller 1-2 minuter för mindre crepe
7. När du enkelt kan lyfta sidan uppåt, ska crepe kokas igenom. Vänd inte över för att laga den andra sidan. Denna speciella crepe behöver bara kokas på ena sidan för estetiska och presentationsändamål.
8. Ta bort från pannan på ett kylställ. Rör om smeten varje gång innan du lagar crepe. Upprepa med resterande smet
9. Se till att crepes har svalnat helt innan du börjar montera pannkakan.
Lägg pannkakan, glänsande sida ner på arbetsytan.
10. Lägg en sked durian kött i mitten av crepe och rör sedan lite vispad grädde över den eller så kan du göra det tvärtom genom att pipa vispgrädden först och sedan durian på toppen
11. Vik undersidan över och sedan de två sidorna över och vik toppen för att bifoga. Vänd den och lägg den på en tallrik
12. Upprepa med resten och kyla i kylen i minst 2 timmar innan servering
Tips för framgång
1. Se till att den tunga grädden är riktigt kall
2. Det hjälper till att kyla skålen och vispfästet i kylen i minst 15 minuter innan du börjar piska grädden
3. Crepe smeten måste vila i minst 30 minuter och upp till 24 timmar
4. Se till att du torkar bort överflödig olja från pannan med en pappershandduk
5. Koka crepe på låg värme och koka bara en sida
6. Se till att kyla den monterade pannkakan innan du serverar
de smakar så mycket bättre efter att du kylt dem i kylen i minst 2 timmar. Jag vet att det är svårt att vänta på det här receptet på durian Cream Pancakes / durian Crepe
gjorde du detta recept på durian cream pancake?
jag älskar det när ni knäpper ett foto och taggar för att visa mig vad du har gjort bisexuell helt enkelt tagga mig @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram och jag kommer säkert att sluta med och ta en titt på riktigt!
lätt Durian pannkakor / Durian Crepe
ingredienser MetricUS brukligt
smet:
- 100 gr allrengöringsmedel mjöl
- 20 gr socker
- 100 ml kokosmjölk
- 200 ml helmjölk du kan använda lättmjölk för
- 2 stora ägg ca 55-58 gram vardera
för att laga crepe (använd antingen en):
- matolja
- smält smör
fyllning:
- 300 gr durian
- 180 ml tung vispgrädde
- 1 msk florsocker
för pandan smak:
- ci TSP pandan essens
- 6 pandan blad
instruktioner
Förbered fyllningen:
-
separera durian köttet från massan. Få ca 300 gram av köttet. Mosa eller använd en mixer för att blanda den smidigt om du vill
-
kyl skålen och vispfästet i ett kylskåp i minst 15 minuter. Det piskar så mycket snabbare och bättre när de är kalla. Se till att den tunga vispgrädden också är kall
-
lägg den tunga grädden i den kylda skålen och slå över medelhastighet i cirka 4 minuter eller tills den är styv. Täck och håll dem kylda i kylen medan du förbereder resten
att göra pandan smak (med pandanblad):
-
skär pandanblad i mindre bitar. Sätt i en mixer med mjölk. Blanda och sedan spänna. Se till att du fortfarande får 200 ml vätska
om du använder pandan essens och inte färska pandanblad:
-
Alternativt kan du bara använda pandan essence istället för pandanblad
Förbered smeten:
-
Lägg alla ingredienser till smeten i en mixer och blanda tills den är jämn. Vila smeten i minst 30 minuter till 1 timme i kylen eller upp till en dag
koka crepe:
-
Förvärm en non-stick panna över låg värme. Mine är en 10-tums pan. Torka av pannorna med lite smält smör eller olja med en pappershandduk. Se till att torka bort eventuellt överskott
-
häll ca 1/3 kopp smeten (mängden beror på din panstorlek, så justera därefter) och virvla runt pannan för att se till att den täcker botten av pannan. Låt den koka ostörd i cirka 2-3 minuter eller 1-2 minuter för mindre crepe
-
när du enkelt kan lyfta sidan uppåt, ska crepe kokas igenom. Vänd inte över för att laga den andra sidan. Denna speciella crepe behöver bara kokas på ena sidan för estetiska och presentationsändamål. Ta bort från pannan på ett kylställ
-
rör om smeten varje gång innan du lagar crepe. Upprepa med resterande smet
montering:
-
se till att crepes har svalnat helt innan du börjar montera pannkakan
-
överför vispad grädde i en rörpåse. Alternativt kan du bara använda en sked för att knäppa vispgrädden och släta den
-
sätt pannkaka, glänsande sida ner på arbetsytan. Lägg en sked durian kött i mitten av crepe och rör sedan lite vispad grädde över den eller så kan du göra det tvärtom genom att pipa vispgrädden först och sedan durian på toppen
-
upprepa med resten och kyla i kylen i minst 2 timmar innan servering