krusbär smula
krusbär smula är en fantastisk sommar återgivning av den ständigt populära smula dessert. Det är ett gott äktenskap med söta men syrliga krusbär under en skarp filt av oaty crumble toppning. Det kan vara klart att baka på 15 minuter.
när sommarfrukter spelar in är det alltid underbart att införliva dem i bakning. Men som detta krusbärsmulningsrecept visar, behöver bakningen inte vara komplicerad.
min familj har alltid en bra servering av smula på en söndag. Det är där uppe med klibbig kola pudding när det gäller favoriter. Men de är också sannolikt olika, så jag är allt för att få ut det mesta av årstiderna och få in några överraskningssmaker då och då.
det är därför, när jag upptäckte punnets av krusbär på min lokala gårdsbutik nyligen, bestämde jag mig för att komma med det här enkla krusbärsmulningsreceptet. Prova det toppat med vaniljglass eller en skopa av clotted cream för den ultimata njutningen.
varför detta recept är värt att göra
Crumble kan vara en ständigt populär pudding under hela året, men att byta basen från året runt frukter som äpplen till sommarfrukt som krusbär gör verkligen denna familjefavorit till en fantastisk och oväntad sommardessert.
bortsett från att servera alla dessa sommarvibbar, har detta lätt att göra krusbärsmul recept också:
- söta men tangy smaker-gauranteed att vakna smaklökar
- och en generös oaty toppning
det kan också göras i förväg och matar upp till 6 personer.
om du inte kan få tag på krusbär men ändå vill ha en sommarlig ta på denna klassiska efterrätt, prova mitt äpple och svarta vinbärssmulor istället.
Vad är krusbär?
- krusbär är syrliga, ätbara sommarbär som är ungefär lika stora som en stor druva
- eftersom de ofta har en något suddig utsida kan krusbär se ut som Håriga druvor. Deras hud kan också verka randig
- gröna krusbär är mycket sura – förvänta sig en tartness som liknar rabarber
- när frukten mognar på växten ändras färgen till röd och de sötar lite
- Tekniskt kan de ätas råa men eftersom de är särskilt sura är de mycket mer smakliga när de kokas med socker för att dämpa skärpan
- tidiga skördar visas runt slutet av maj och säsongen fortsätter fram till september, men krusbär är i topp mellan slutet av juni och början av augusti
- se upp för dem på pick-your-own farms, gårdsbutiker eller välsorterade stormarknader
- de är också kända som goosegogs eller guzgogs i Nottinghamshire, där jag växte upp. Detta verkar dock vara ett mycket lokaliserat Smeknamn för dem
var växer de?
- krusbär är infödda i Europa och Nordamerika. De är särskilt populära i Europa men är för närvarande mindre allmänt konsumeras i USA som ett förbud infördes i början av 1900-talet när det upptäcktes att krusbär bush värd en växtsjukdom som infekterade tallar
- i 1966 restriktioner flyttas från federal förbud till state-by-state jurisdiktioner som sjukdomsresistenta sorter av krusbär utvecklats. Nu tillåter de flesta stater krusbär att växa igen, men en handfull stater har fortfarande begränsningar. Med lite tur kommer populariteten hos denna inhemska frukt att fortsätta att få fördel igen i Nordamerika
lagring och användning
- färska krusbär varar i flera veckor i kylskåpet men kan alternativt frysas i upp till 6 månader. Öppna frys dem: sprid ut dem på en bricka och frys utan lock i några timmar. När de är helt frysta, tippa dem i en fryspåse eller annan lämplig behållare, märka och förvara i frysen
- krusbär har många användningsområden, från söta efterrätter som krusbärsmul, paj och lura till sylt och salta chutneys
- de kan till och med paras ihop framgångsrikt med fet fisk som makrill och fet kött som anka eller fläsk. Den syrliga smaken skär genom dessa feta proteiner suberbly bra
ingredienser
den enda ovanliga ingrediensen i denna krusbärsmussla är själva frukten. Allt annat kommer sannolikt att vara att lämna in en välsorterad bakning skafferi.
gör helst denna smula med färska gröna krusbär. Om dina krusbär är frysta, låt dem tina innan du fortsätter med receptet. Röda krusbär är lite sötare än gröna. Om du använder dessa tillsätt lite mindre socker till fruktbasen för att kompensera för denna extra sötma.
Observera: konserverad krusbär och krusbärspajfyllning kan ibland hittas i butikerna. Ingen av produkterna är lämpliga för detta krusbärsmulrecept. De kommer båda sannolikt att innehålla tillsatt socker redan och de kan inte heller åberopas för att ge en trevlig konsistens när de är bakade.
lite mjöl ingår i fruktbasen eftersom krusbär avger mycket vätska under tillagningen. Mjölet, tillsammans med sockret, hjälper till att göra denna vätska till en sås. Utelämna mjölet på din risk-utan det kommer fruktbasen att vara vattnig.
steg för steg instruktioner
1. Börja med att toppa och tailing krusbären: använd en skarp kniv för att skära av den tuffa stjälken (toppen) och skrapa av stammen där blomman en gång var (svansen) från varje krusbär. Skölj under kallt vatten
2. Blanda caster socker och mjöl tillsammans i en stor skål tillsätt sedan krusbär och kasta för att belägga
3. Sprid frukten i ett enda lager i en ugnsform och sked eventuellt kvarvarande socker och mjöl jämnt över toppen. Lägg åt sidan
4. Gör smulans toppning genom att gnugga smöret i mjöl, salt och strösocker tills det liknar brödsmulor.
5. Rör i havre och demerara socker
6. Sked smulblandningen över toppen av frukten och baka i en förvärmd ugn i 45 minuter, vrid värmen något efter 30 minuter
experttips
- använd digitala vågar. De är ovärderliga när det gäller något bakningsrecept eftersom de är så mycket mer exakta att koppmätningar
- glöm inte att toppa och svansa krusbären – det gör att äta dem så mycket trevligare
- glöm inte mjölet när du förbereder fruktbasen – detta är viktigt för att skapa en sås runt frukten och undvika en obehaglig vätska i botten av pannan
- om toppningen efter 30 minuter i ugnen ser ut som om den helt kokt täck det löst med folie för att skydda det från att brinna och fortsätt att laga mat i hela 45 minuter för att säkerställa krusbär är mjuka
- speltmjöl kan användas i stället för vanligt mjöl för en utsökt nötaktig och robust smak
- tillsätt några hasselnötter till smulans topping för lite extra crunch
- vänd det vegan genom att byta det vanliga smöret mot ett vegansmör och tillsätt i en extra nypa salt. Det är också bra att kontrollera att sockerarterna du använder är veganer också, eftersom inte alla är
- gör det glutenfritt genom att byta ut toppningen mot den här och ersätta mjölet i frukten med 1 msk tapiokapärlor
Vanliga frågor
Ja, det kan göras i förväg. Förbered helt enkelt men baka inte. Täck istället och förvara i kylen i upp till 48 timmar. Låt komma till rumstemperatur och baka vid behov.
alternativt, Förbered och baka enligt anvisningarna, kyl sedan, täck och förvara i upp till 48 timmar i kylen. Värm upp i 15 minuter vid behov.
Ja, Denna efterrätt kan frysas antingen före eller efter bakning. Låt tina helt före tillagning / uppvärmning enligt anvisningarna på receptkortet
låt eventuella rester svalna helt och täck sedan över och förvara antingen i kylen i upp till 48 timmar eller frys i upp till 3 månader.
fler Crumble recept att prova
om du har provat detta krusbärsmulrecept, ge det ett betyg eller kommentar. Jag älskar att höra hur du kommer överens med mina skapelser.
vill du hålla kontakten? Registrera dig för att få littlesugarsnaps nyhetsbrev för att höra när nya recept publiceras. Du får en gratis välkommen e-bok med mina bästa bakningstips och 5 favoritkaka recept. Eller håll kontakten på Facebook, Instagram eller Pinterest.
krusbär smula
Print Pin
utrustning
- ▢
)1 x stor ugnsfast maträtt (bild cirkulär maträtt är 24cm diameter)
ingredienser
för fruktlagret
- ▢ 500 g gröna krusbär
- 200 g Caster socker
- 2 2 msk vanligt mjöl (all-purpose)
för smula Topping
- ▢ 100 g smör
- 150 g vanligt mjöl (allrengöringsmedel)
- 60 g granulerat socker
- 5 msk havre
- 3 msk demerara socker
- 3 msk demerara socker
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 180C / 350F / GM 4 och smörj bakformen med smör (den ska vara tillräckligt stor för att hålla gosseberries i ett enda lager)
-
topp och svans krusbären: använd en skarp kniv för att skära av den tuffa stjälken (toppen) och skrapa av stammen (svansen – där blomman en gång var) från varje krusbär. Skölj under kallt vatten
-
blanda caster socker och mjöl tillsammans i en stor skål tillsätt sedan krusbär och kasta till Päls
-
sprid frukten i ett enda lager i bakfatet och sked eventuellt kvarvarande socker och mjöl jämnt över toppen. Ställ åt sidan
-
gör smulans toppning genom att gnugga smöret i mjöl, salt och strösocker tills det liknar brödsmulor och rör sedan in havre och demerara socker
-
sked smulblandningen över toppen av frukten och baka i en förvärmd ugn i 45 minuter, vrid ner värmen (160C / 320F / GM3) efter 30 minuter (täck nu toppen löst med folie eller bakpärm om det ser ut som om det kan brinna)
anteckningar
- använd digitala vågar. De är ovärderliga när det gäller något bakningsrecept eftersom de är så mycket mer exakta att koppmätningar
- glöm inte att toppa och svansa krusbären – det gör att äta dem så mycket trevligare
- glöm inte mjölet när du förbereder fruktbasen – detta är viktigt för att skapa en sås runt frukten och undvika en oappetiserande vätska i botten av pannan
- speltmjöl kan användas i stället för vanligt mjöl för en utsökt nötaktig och robust smak
- Lägg till några hasselnötter till smulans topping för lite extra crunch
- vrid den vegan genom att byta ut det vanliga smöret mot ett veganskt smör. Det är också bra att kontrollera att sockerarterna du använder är veganer också, eftersom inte alla är
gör i förväg denna krusbärsmulning kan göras i förväg. Förbered helt men baka inte. Täck bara och förvara i kylen i upp till 48 timmar. Låt komma till rumstemperatur och baka vid behov. Alternativt kan du förbereda och baka enligt anvisningarna, sedan svalna, täcka och förvara i upp till 48 timmar i kylen. Värm upp i 15 minuter vid behov. Frysinstruktioner denna efterrätt kan frysas antingen före eller efter bakning. Låt tina helt innan du lagar mat. Vid uppvärmning, placera i en förvärmd ugn (150c / 300F / GM 2) i 15-20 minuter rester låt eventuella rester svalna helt och täck sedan och förvara antingen i kylen i upp till 48 timmar eller frys i upp till 3 månader. Värm upp i