Kistbröd
Kistbröd eller Guancai Ban är en typ av brödskål där kistformat bröd friteras och fylls sedan med en stärkelsesoppa av skaldjur, grönsaker och kyckling som troligen inspirerades av den västra chowder.
Kista bröd, vilket namn för en mat. Vet du varför det heter så?
Jo den verkliga affären ser tydligen ut som en kista.
så vad är det?
Kistbröd eller Guancai Ban är en typ av brödskål där kistformat bröd är friterat och sedan fyllt med en stärkelsesoppa av skaldjur, grönsaker och kyckling som troligen inspirerades av den västra chowder. En maträtt har sitt ursprung i Tainan som skapades av Hsu Ji under 1940-talet på en mat-och underhållningsfylld marknad som heter ”Shakaliba” . Formen och namnet ledde till dess popularitet därför sedan dess uppfinning olika leverantörer kopierade skålen och även förde den utanför Tainan.
i grund och botten är denna maträtt en chowder men istället för att servera den i brödskålar använder den ”Pain De Mie” som i grunden är en brödbröd. Pain De Mie skivas sedan tjockt ungefär minst 4 till 5 cm tjockt för att tillåta tillräckligt djup hålighet för chowder att serveras på. Detta bröd är sedan friterat tills det är krispigt. För bästa resultat är brödet som används de inaktuella eftersom de nybakade fortfarande är fuktiga för fritering.
för vårt recept gjorde jag inte mitt eget bröd, Jag är väldigt lat när det gäller bakning men om du vill göra din egen här är ett bra recept på ”Pain de Mie” annars föreslår jag att du köper ett oklippt vitt skivat bröd. Du hittar inte detta i en stormarknad, åtminstone inte där jag bor så jag måste besöka ett ordentligt bageri och begära en oklippt, jag fick min från Bakers Delight.
en annan justering jag gjorde till receptet var inte fritering det eftersom det kan bli riktigt fet och skulle slösa en hel del olja så jag istället bakade det men borstat smör överallt för att ge det en god smak. Du kan fylla detta med någon chowder du gillar men jag håller fast vid en liknande chowder som används i denna taiwanesiska maträtt.
Skriv ut
beskrivning
Kista bröd eller Guancai Ban är en typ av bröd skål där kistan formade bröd är friterad sedan fylld med en stärkelserik soppa av skaldjur, grönsaker och kyckling som troligen inspirerades av den västra Chowder.
ingredienser
Kista bröd
- 1 unsliced unken vitlök
- smör, smält
Chowder
- 1 små kycklingbröst, tunt skivade
- 12-15 St räkor, skalade och deveined
- 2 st medelstora bläckfisk, skivad
- 1 kopp halm svamp, halve
- 1/2 kopp majskärnor
- 1/3 kopp cubed morötter
- 1/3 kopp ärtor
- 1 stjälkar selleri, skivad
- 2 st strimmig bacon, finhackad
- 50 g smör
- 1/2 kopp grädde
- 500 ml skaldjursbestånd
- 3 msk mjöl
- 1 liten lök, malet
- 1 tsk muskotnöt
- nymalet svartpeppar
- salt
- olja
instruktioner
Kistbröd
- skiv ditt bröd i 5 cm tjocka bitar
- Pensla smör på alla sidor och baka i en 180C förvärmd ugn tills den är gyllene krispig. Jag tog inte notis om tiden och bara ta en titt som det bruna, så jag uppskattar det runt för att vara 10-15 minuter.
- ta bort brödet från ugnen och låt det svalna.
- när det har svalnat skär du en fyrkantig öppning ovanpå, så kommer det att vara ditt lock och gräva ut lite bröd inuti att hålla bottendelen. Lägg den åt sidan.
Chowder
- i en kastrull tillsätt bacon och lite olja, koka tills gyllenbrun sedan bort och ställ bacon åt sidan.
- tillsätt kycklingen, koka i 3 minuter, ta bort och lägg kycklingen åt sidan.
- tillsätt lök och selleri och stek det i en kastrull.
- tillsätt försiktigt mjölet och blanda det tills det bildar en roux.
- häll beståndet långsamt i rouxen och blanda väl tills det är fritt från klumpar.
- Lägg till kyckling, morötter, majs och muskotnöt. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
- tillsätt ärtor, räkor, bläckfisk och grädde, koka upp och låt sjuda i ytterligare 4-5 minuter eller tills de är kokta.
- krydda med salt och nymalet svartpeppar.
- fyll brödet med chowder och servera sedan.