Kenyansk Mat: 15 traditionella rätter att leta efter i Kenya

Kenyansk Mat: 15 traditionella rätter att leta efter i Kenya

Redaktörens anmärkning: Denna artikel skrevs av Traveleater Sep Simborio och verifierad av Ann Wanjiru, en diet-och näringsexpert från Juja, Kenya.

Kenya är mest känt för sitt förtrollande djurliv och otrygga maratonlöpare. Faktum är att den fascinerande faunan är anledningen till att turister flockar till denna kontinent och korsar en av de vanligaste föremålen på en hinklista för resenärer och djurälskare – på safari.

kanske ett mindre känt faktum om detta östafrikanska land är att köket ingår i de 10 bästa matdestinationerna i Afrika trots att det faller lite under den västra matradaren. Tack vare Kenyansk mat, Traveleaters har nu en annan stor anledning att inkludera Kenya i sin lista över måste-besök länder på kontinenten.

vad är traditionell Kenyansk mat?

Kenyansk mat beskrivs generellt som eklektiskt blandad utan någon särskild maträtt som representerar landet. Istället har varje samhälle sin egen inhemska mat med häftklamrar som består av majs och andra korn som sorghum och hirs, beroende på region, och parat med olika kött och grönsaker.

Kenyas kusträtter är unika och erkända som några av de bästa i hela landet. Beroende på vilka livsmedel som finns lokalt tillgängliga i ett visst område finns det dock tydliga skillnader att notera.

i kustsamhällena är fisk och andra skaldjursrätter häftklamrar. I områden närmare staden varierar kenyanska rätter beroende på arbetsfamiljernas preferens och etnicitet. Men mestadels serveras ris och gryta.

det bästa av kenyanska köket

Ugali

det finns inget bättre sätt att starta denna kenyanska matguide än med ugali, Kenyas nationalrätt. Det är utan tvekan den mest populära maträtten, inte bara i Kenya utan på hela den afrikanska kontinenten. Denna kenyanska matklammer är gjord av majsmjöl eller majsmjöl hälls i kokande vatten och blandas konsekvent tills det tjocknar och når en degliknande konsistens.

Ugali kommer med många namn i Kenya och serveras traditionellt i mitten av bordet med mindre grytplattor placerade runt det som sidrätter. I det genomsnittliga kenyanska hushållet utgör ugali stöten av måltiden men i rikare hem (och vid speciella tillfällen) serveras det vanligtvis med mer grönsaker och kött som nyama choma.

Ugali serveras ofta med sukuma wiki (bilden nedan, runt ugali), en typ av gryta gjord med grönsaker som liknar grönkål. För att äta kommer varje person att turas om att gräva i ugali med händerna innan de rullar den i en boll med fingrarna. En liten fördjupning placeras med tummen för att skopa grönsaken eller köttet för en munfull stewy godhet.

Sukuma Wiki

som beskrivet är en maträtt som ofta är parad med ugali sukuma wiki. Denna rustika kenyanska grönsaksrätt är huvudsakligen gjord av en bladgrönsak som liknar grönkål som kallas colewort eller collared greener, vilket är sukuma på Swahili. Den bokstavliga översättningen av denna maträtts namn är ”push the week” eller ”stretch the week” eftersom grönsaken i allmänhet är överkomlig och allmänt tillgänglig i regionen under hela året.

denna maträtt kan göras vegan eller med protein. Ett traditionellt sukuma wiki-recept innehåller tomater, lök och kryddor som kummin, koriander och saffranpulver. Det är en perfekt maträtt för dem som försöker hålla sig friska.

Irio

Kikuyu är en etnisk grupp Bantu-människor som är infödda i centrala Kenya. De är de största hittills och utgör 17% av den kenyanska befolkningen efter etnisk grupp, så det är inte förvånande att de har ett betydande kulinariskt bidrag till landet i form av irio.

Irio betyder mat på Kikuyu-språket och är en populär Kenyansk maträtt som är djupt rotad i Kikuyu-stammen. Den är gjord av potatismos, majs och ärtor eller gröna i vissa variationer. Denna hälsosamma och tröstande maträtt serveras ofta som sidovägg och är särskilt populär när den serveras med grillad biff eller nyama choma.

Githeri

Githeri är också en ödmjuk maträtt från Kikuyu-stammen och är en häftklammer i Kenyas centrala och östra delar. Även kallad muthere eller mutheri, githeri är gjord av majs och bönor blandade och stuvade i en kruka eller sufuria.

trots sina enkla ingredienser är denna delikatess fylld med smak. Lök, tomater och kryddor som kummin, gurkmeja och valfri cayennepeppar läggs till blandningen. Vissa variationer har potatis och köttbitar. Dess popularitet har aldrig avtagit sedan skålen har varit den viktigaste måltiden som serverats för studenter sedan 1920-talet, och den fortsätter att trenda med ungdomar.

Mukimo

Kikuyu-folket måste verkligen känna sig runt i köket för att få så många goda bidrag till Kenyansk matkultur. Mukimo är en annan Kenyansk häftklammer som främst kommer från samhällen som bor runt det majestätiska Mount Kenya. Den är gjord med potatismos och gröna med majs och/eller bönor. Det går bra som en sida för grytor och grillat kött som nyama choma.

Bhajias

Bhajias hänvisar till ett friterat mellanmål som är särskilt populärt i Kenya och Tanzania. De är gjorda med tunt skivad potatis belagd i en gram mjöl smet kryddat med örter och kryddor som kummin, koriander, persilja, chilipulver och ingefära. Friterad till guldbrun och krispig, de är en populär gatamat i Kenya som ofta avnjuts med en mangokutney som heter madras.

Bhajias och madras är båda produkter av indiskt kulinariskt inflytande i Kenya. Under järnvägsbyggnadstiden tillhandahöll indiska arbetare huvuddelen av den skickliga arbetskraften som krävdes för byggandet. Många skulle senare bosätta sig i landet och skapa indiska rätter som har blivit en del av det kenyanska köket.

Madras

Madras är en krydda känd för den unika smaken det ger i kombination med andra kenyanska rätter. Det är en typ av chutney som använder mango som huvudingrediens. Den blandas med ingefära, vitlök, tomater, lök, koriander och chilipeppar. De blandas alla medan de tillsätter olja och vinäger för att uppnå en jämn och tunn konsistens.

detta hälsosamma saucy dopp serveras vanligtvis med en mängd kyckling och andra kenyanska risrätter eller som mellanmål med krispiga bhajias.

Matoke

Matoke hänvisar till både frukt och maträtt gjord av omogna highland bananer. De är ofta beredda i en gryta på egen hand eller som en del av en tyngre måltid med nötkött.

recepten för denna kenyanska gryta varierar men bananerna är vanligtvis stuvade med lök, tomater, korianderblad, nötkött, kryddor och andra ingredienser. När bananerna blir mjuka är skålen redo att serveras, vanligtvis med Kenyansk chapati.

Chapati

Chapati är en annan Kenyansk stapelrätt som härrör från Indisk mat. Det hänvisar till en typ av osyrat flatbröd som har blivit populärt i Kenya och andra länder i Östafrika som Uganda, Tanzania, Zanzibar och Burundi.

till skillnad från indiska chapati som rullas ut tunt och görs utan olja, är Östafrikanska chapati tjockare och består av flera lager. De yttre skikten borstar med olja innan de brunas på båda sidor i en stekpanna för att ge den en krispigare konsistens. Från det sätt det är förberett, det är faktiskt närmare Indiska paratha än det är traditionella chapati.

i Kenya kan chapati avnjutas på egen hand med ingefära te eller i kombination med en mängd olika grytor, kött och grönsaksrätter.

Wali wa Nazi

en bra sidrätter kan höja hela kenyanska matupplevelsen eftersom den kompletterar huvudrätten, och det finns inget mer mångsidigt än ris. Asiater kan ha vanligt vitt ris som fungerar bäst med sina elnät, men Kenya har en bättre, mer smakrik version – wali wa nazi.

i stället för att laga ris i vatten tar denna läckra kenyanska häftklammer det ett steg längre i smak när den kokas i kokosmjölk. På det sättet kan du tänka på det som den kenyanska versionen av malaysiska nasi lemak.

denna kenyanska sidrätter har sin popularitet tack vare överflödet av kokospalmer längs kusten. Det passar perfekt med olika curryrätter eller kyckling, fisk och andra kötträtter.

Wali wa Kukaanga

Wali wa kukaanga är en kenyansk maträtt som bäst beskrivs som landets ta på stekt ris. Det görs genom att steka kokt ris i olja och tillsätta lök, gurkmeja och grönsaker som morötter, majs och ärtor. Skålen är bra när den är parad med en sallad på sidan och kenyanska kycklingrätter.

kenyanska Pilau

det verkar som ris måltider kör aplenty i Kenya, och en av de bästa provsmakning är pilau. Det är en kenyansk stapelrätt som är utbredd i östra Afrika. Betraktas som den kenyanska och mer berömda versionen av Nigerias jollof-ris, serveras denna läckra maträtt under speciella tillfällen som helgdagar, bröllop och religiösa evenemang som Eid eller jul.

det som gör pilau i Kenya rik på smak är kryddorna, som inkluderar kanel, kardemumma och kryddnejlika. Kyckling och nötkött kan användas som protein, med en flaska iskall Tusker för att tvätta ner denna härliga kenyanska maträtt.

Kuku Paka

Kuku paka är en enkel kycklingrätt som tillagas i en smakfull kokosnötbaserad currysås. Även kallad kuku na nazi, den har arabiska, indiska och afrikanska influenser populära över kusten. Dess namn är från Swahili-ordet kuku, vilket betyder ”kyckling” och paka, vilket betyder ”att smita, sprida eller tillämpa”.

receptet består huvudsakligen av kokosmjölk eller kokoskräm och currykryddor. Nyckeln till denna maträtt är att char-grill kycklingen innan du blandar den i såsen för den läckra och autentiska rökiga smaken. Andra kött som fisk eller räkor används ofta i stället för kyckling, med några recept som har potatis och ägg tillsatt till blandningen. Tillsätt en spritz limejuice innan du äter för att verkligen jämna upp skålen.

Kenyansk Nötköttgryta

för vissa är denna kenyanska gryta gjord med nötkött den ultimata komfortmaten. Den består av smältande ömma bitar av nötkött bräserad i en tomat-kokosnötbuljong med vitlök, lök, potatis, morötter, örter och kryddor. Potatis används ofta för att tjockna buljongen men majsmjöl kan också användas.

populär i hela Östafrika, är nötköttgryta vanligtvis gjord med vad som helst grönsaker är tillgängliga så recept varierar ofta från hushåll till hushåll. Det är bäst serveras över en skål med ris som wali wa nazi eller med en sida av chapati och några sukuma wiki.

Nyama Choma

Nyama choma anses av många vara en nationalrätt i Kenya. Det betyder ”grillat kött” på Swahili och hänvisar till lätt kryddat rostat kött. Get är det kött du väljer för nyama choma men det kan också göras med nötkött.

Nyama choma finns i hela landet – från vägkanten matställen till ordentlig sit-down restauranger – och är ofta avnjutas med öl och smårätter som sallad och ugali.

slutliga tankar om Kenyansk mat

med alla etniska och utländska influenser är Kenyansk mat verkligen en smältkruka med varm läcker gryta. Turister som planerar att besöka är i för en överraskning med all god mat landet har att erbjuda. För den mer äventyrliga gommen, Förbered dig på att ta en tur över savannen av smaker som är unika för denna Östafrikanska nation.

med all denna läckra kenyanska mat att se fram emot, blev den en gång i livet safari bucket list-upplevelsen bara mycket mer intressant.

omslagsfoto av myviewpoint. Stock bilder via .

hittade den här artikeln användbar? Hjälp oss att hjälpa andra resenärer genom att dela det!