Indian Cooking Hacks: Tips för att hålla Chapati Dough (Atta) fräsch och mjuk längre
Whole wheat chapatis är en vardaglig stapelvara i regioner över hela Indien. Det perfekt runda, mjuka, fluffiga och lätta indiska brödet som kan konsumeras tillsammans med valfritt antal curryrätter och dalar, är också ganska näringsrikt. Det är därför det anses vara hälsosamt när det ingår i den dagliga kosten. En helvete chapati, eller phulka eller roti, är gjord av enkelt torrt mjöl, vatten och oljedeg som först delas upp i små rundor och sedan plattas till perfekt jämna rundor med hjälp av en kavel. Denna platta deg kokas sedan ovanpå en gjutjärnspanna eller kokas i tandoors för att få lätt rostade och varma chapatis. Chapatis kan avnjutas med både vegetariska och icke-vegetariska curryrätter, eller kan till och med ätas med torra subzis. Chapatis smakar bäst när de paras ihop med desi ghee.Du kan stoppa sabzis inuti chapatis och göra rullar ur dem.
att göra den perfekta chapatti anses vara något av en konst som kräver lite övning. Man måste kunna uppnå en viss perfekt tjocklek som gör att degen kan stiga tillräckligt för att bilda det tunna övre lagret som är karakteristiskt för brödet. Sedan måste den rostas på tawa eller grillen i tillräckligt med tid för att låta degen koka igenom. Chapatis är väldigt populära över hela indiska subkontinenten och är beredda minst två gånger på dagen. Det är därför degen är beredd i bulk och kan användas hela dagen.
Läs Också: 11 bästa indiska brödrecept / typer av Roti med recept
Chapati (Roti) näring
ett helvete chapati är lågt i kalorier och innehåller bra mängder fiber. Det är bra för människor som vill gå ner i vikt. Detta beror på att det hjälper till att fylla dig och mätta din tillräckligt för att förhindra frekventa hungerpangs mellan måltiderna. När den är beredd färsk, ger en varm chapati tillsammans med en vegetarisk subzi, dal eller något protein en komplett måltid med tillräckliga mängder viktiga makronäringsämnen.
Läs Också: Roti Eller Ris: Vilken Är Ett Hälsosammare Alternativ?
Förbered din deg (Atta): Chapati är låg i kalorier och laddad med fiber hur man håller Chapati-degen färsk längre
eftersom chapati är en så viktig del av den indiska kosten kan det vara tråkigt att förbereda färsk chapati-deg från grunden för varje måltid. Ett mycket effektivare sätt att göra det är att snarare knåda degen i kvantitet som är tillräckligt för att hålla dig en dag. Det kan dock vara ett problem att hålla degen färsk i 24 timmar, eftersom denna deg är mottaglig för mögel. Det kan till och med bli gråsvart, vilket gör alla dina ansträngningar slösiga. Dessutom ger en bortskämd chapatti-deg torr och platt chapatis som kanske inte smakar bra.
Läs också: hur man gör Roomali Roti hemma
men om du lagrar din deg ordentligt kan du öka hållbarheten och se till att du inte behöver förbereda den mer än en gång om dagen. Här är några steg du kan följa för att uppnå samma:
använd plastfolie eller aluminiumfolie
när du har använt degen kan du täcka den med aluminiumfolie eller en ren plastfolie innan du placerar den i en behållare och kyler den. Täck degen helt och se till att det inte finns några luftbubblor kvar inuti.
Läs Också: Ghee På Din Chapattis. Ja eller Nej?
använd en lufttät behållare
du kan också förvara degen i en påse med blixtlås eller en lufttät behållare innan du placerar den i kylen för att förhindra att den förstörs.
Förbered din deg( Atta): Chapati-degen bör förvaras i lufttäta behållare i kylen använd vatten klokt
tillsätt för mycket vatten i degen medan du knådar den, kan också göra den bortskämd snabbare. Se till att du bara lägger till vatten i små mängder. Om du känner att konsistensen på din deg är för lös, tillsätt lite torrt mjöl för att korrigera det.
Läs Också: Hur man gör skarpa Tandoori Rotis hemma utan Tandoor
täck Degytan med olja/Ghee
du kan också förhindra att din deg förstörs genom att täcka den med ett tunt lager olja eller ghee innan du placerar den din behållare och kyler den. Fettet kan förhindra svärtning och torkning av atta, hålla det mjukt och friskt för nästa sats chapatis.
lämna aldrig din knådade deg otäckt eller i kylskåpet under långa timmar, särskilt under somrarna. Detta kan leda till tillväxt av bakterier som kan orsaka matförgiftning. Se till att du lagrar din deg i en högkvalitativ plastbehållare av god kvalitet och håller den kyld hela tiden.