hur slaktar en kalkon-humant
har du köpt eller prissatt en lokalt upphöjd frigående icke-gmo/sojafri kalkon för Thanksgiving? Tja, de kan vara lite på den dyra sidan. Förståligt är det en mycket högkvalitativ produkt men det är bara en kostnad som vi inte kan motivera.
för flera år sedan bestämde vi oss för att börja höja våra egna kalkoner för semestern och bara för lite god mat vid andra tider på året. Vi har också höjt några att sälja som hjälper till att kompensera kostnaden för att höja dem för vår egen familj.
kalkoner är verkligen en glädje att höja och är ganska bra födosökare. De måste fortfarande matas lite foder, vi väljer icke-gmo / sojafri odlarfoder.
vi har provat flera alternativ för traktorer för kalkoner att flytta dem på betesmark samt fritt sträcker dem. Jag tycker om att låta dem bara frigående men de gillar att gå lite längre än jag vill att de ska.
slakt en kalkon är ungefär som kyckling slakt processen, bara på en mycket större skala.
hur man slaktar en kalkon
först fångade vi flera och bundet upp dem vid benen. De är ganska stora och tunga men mycket fogliga. Jag föreslår att man gör någon form av kill cone eller använder en matningssäck med ett hörn som skärs ut för att huvudet ska gå igenom. Detta kommer bara att minska mängden flopping när du slaktar dem.
om du någonsin har slaktat något fjäderfä, vet du att nervsystemet orsakar mycket flapping och vad inte under processen.
efter att ha hängt upp dem valde vi att klippa huvudartären på vardera sidan av nacken. Detta säkerställer att fågeln blöder bra för renare kött och är Human. Nervsystemet får dem att floppa och klappa lite så håll dig klar tills de slutar så att du inte blir piskad. Det är här kill-konerna kommer in om du har dem.
därefter skållade vi dem i en trumma fylld med vatten över en eld. Skållning får fjädrarna att lossna så att de kan plockas.Vi reglerade temperaturen genom att tillsätta svalare vatten eller elda elden beroende på vad vårt mål var. Kalkoner ska skållas vid 145-150 grader.
nu när de skålldes hängde vi upp dem igen vid fötterna och började plocka. Om du har tillgång till en kycklingplucker som är tillräckligt stor för en kalkon, fungerar de ganska bra och är mycket snabbare än handplockning.
när vi hade de flesta fjädrarna ut flyttade vi dem till ett bord för vidare plockning och rengöring samt avlägsnande av inälvor, huvud och fötter. Efter att de var rena placerade vi dem i en kyltank med kallt vatten.
när kalkoner var alla plockade och ren vi förpackade dem i fjäderfä krympa påsar. Detta görs genom att placera fågeln i påsen och doppa den i 180 graders vatten. och försegla sedan påsen med en twist slips. Jag har inga bilder på den här delen eftersom jag var ganska involverad i processen.
kalkonerna varierade från 12lbs till 21 lbs med de flesta av dem är ca 17lbs. Nu har vi vackra, friska kalkoner redo att frysa, äta och sälja.
det är verkligen inte svårt att lära sig att slakta en kalkon. Du kommer att kunna höja och slakta en kalkon av hög kvalitet till en bråkdel av priset på en du kan köpa. Att slakta kalkoner hemma är en färdighet som jag är så glad att vi lärde oss!
här är vår steg för steg video om hur man slaktar en kalkon (vi använder också en plucker i videon):
för mer information om hur man slaktar en kalkon-
en lantlig typ av liv
granen
den självförsörjande HomeAcre
fler inlägg så här: