hur man stoppar bröd från att hålla fast vid pannan
det är en stor besvikelse när ditt bröd ser bra ut, men du upptäcker att det faktiskt har fastnat på sidorna av pannan så att du inte kan få ut det. Du kanske har bakat ditt bröd så det är perfekt stigit och en underbar färg, men du går för att slå ut det och det går inte. Du drar lite på sidorna och det sitter fast.
det enda du tänker göra är att hitta närmaste platta föremål (förmodligen en kniv) och såg brödet bort från degens sidor. När du så småningom lyckas få ut det, finns det en stor chans att sidorna kommer att rivas i strimlor och basen kan ha dragit bort från skorpan helt.
det bästa du kan göra nu är att låta brödet svalna och bara tycka synd om dig själv eftersom brödet är ganska förstört. Bara skojar! Du bör ta reda på vad som gick fel och vad du kan göra nästa gång för att förhindra att det händer igen. Eftersom du läser detta kommer du att kunna räkna ut problemet och få en bra limpa nästa gång.
att använda pergamentpapper är det mest effektiva sättet att förhindra att brödet fastnar i pannan eftersom det förhindrar att brödet vidrör sidorna på pannan direkt. Alternativt kan en beläggning av fett, som vegetabilisk olja eller förkortning användas för att skapa en non-stick barriär mellan degen och pannan.
om du vill ta den enklare men förmodligen mer riskabla vägen kan du använda sprayolja. Om du ska göra detta måste du se till att du täcker insidan av kakpannan helt. Om du saknar ett litet område kommer brödet troligen att hålla fast.
sätt att stoppa ditt bröd fastnar på pannan
det finns några sätt att stoppa din deg fastnar på pannan. Dessa metoder kan antingen användas på egen hand eller i samband med varandra för effektivare resultat.
här är de vanligaste metoderna du kan försöka helt undvika att hålla fast:
- pergamentpapper
den mest effektiva metoden du kan använda för att sluta klistra helt är att helt enkelt använda pergamentpapper.
det fungerar genom att bokstavligen förhindra att degen rör vid pannan, så den kan inte fastna alls. Det enda som din deg kan hålla fast vid är pergamentpapperet, men det borde dra av brödet mycket lätt när det är bakat.
om du ska använda pergamentpapper rekommenderar jag att du smörjer sidorna på pannan med någon form av fast fett, som smör eller svamp. Detta gör att pergamentet fastnar lättare så att det inte rör sig när degen läggs i den. Du kan också smörja ovanpå pergamentpapperet innan du lägger degen i för ökad säkerhet.
det är också bra att skära extra pergament så att det hänger ut ur sidan av pannan. Dessa kan fungera som handtag när brödet är gjort bakning, vilket innebär att du kan lyfta ut det med lätthet.
även om det är det mest effektiva, används det inte av alla av goda skäl. För det första är det bara att inte alla har det/är villiga att lägga en bakpanna med den, speciellt om de gör mycket bröd, som i ett bageri. För det andra kan det förstöra brödets estetik genom att ge det en rörig sidokorpa. Detta beror på att pergamentpapperet kan krypa upp och vikas i områden i pannan, som sedan visar indragningar eller linjer på brödet. - olja
både spray och flytande olja fungerar för denna applikation. Medan de båda är oljor, har de fortfarande sina fördelar och nackdelar, så låt oss gå igenom dem.
den mest uppenbara fördelen med att spraya olja är att det ger dig en enkel applicering. Du kan göra sprutning på några sekunder och pannan ska ha en något jämn beläggning av grejerna.
nackdelen med det är att du bara får ett tunt lager olja och du är mer benägna att få en ojämn beläggning.
om du inte sprutar en mycket tung beläggning av oljan över hela pannans inre, kommer du troligen att sakna vissa områden, vilket kan få brödet att hålla fast på platser.
när du pratar om vanlig flytande olja är fördelen att du får en bättre applikation (om du är villig att sprida den med fingrarna) och det kommer i allmänhet att vara tjockare än sprayolja, så det skapar mer av en barriär mellan degen och pannan, vilket sänker chansen att den kommer att hålla fast.
nackdelarna är att det tar längre tid (eftersom du behöver spendera mer tid på att gnugga in oljan för att få en bra beläggning) och oljan kan ge smak i brödet eller få brödet att bli fet.
om du använder lite olja, som olivolja, kan du upptäcka att smaken av oljan har arbetat sig in i brödet något. Naturligtvis kan detta vara bra för vissa bröd, men inte alla typer. Om du går lite överbord kan brödet absorbera för mycket olja, vilket ger dig ett yttre som är för fet. - fast fett
att använda ett fast fett, som smör eller ister, kan vara lätt att applicera och effektivt för att förhindra stickning. Det är utan tvekan mer effektivt än olja eftersom det inte lätt absorberas i degen som en flytande olja kan vara.
att använda ett fast fett är enkelt som att ta en bra bit av den och sprida den runt insidan av pannan, så att värmen från dina händer smälter den något när du trycker på den om
medan det kanske inte är det enklaste att applicera, speciellt om det har varit i kylskåpet, förhindrar det att hålla fast med ett tjockt och jämnt lager. Se bara till att du får allt i hörnen också. Att använda en uppvikt pappershandduk kan hjälpa dig med det. - grov majsmjöl eller Semolina
möjligen är det minst effektiva sättet att förhindra stickning, men fortfarande livskraftigt, att använda något grovt. Både majsmjöl och semolina kan användas eftersom de skapar utrymme mellan pannan och degen.
när de används ensamma är de inte bra och kommer sannolikt att hålla sig åtminstone lite, men när de används i kombination med något som en olja eller fast fett kan de användas för att ytterligare förhindra att de fastnar.
täck bara din panna i ditt val av fett och häll i en mycket liten handfull/ett par nypor majsmjöl eller semolina och sprid det jämnt runt tennet. Därefter kan du lägga in din formade deg och fortsätta som vanligt.
majsmjöl eller semolina kan hålla fast vid degen, speciellt om du använder för mycket, så se till att brödet du gör kommer att vara okej med lite extra konsistens.
No. 1 anledningar till varför ditt bröd fastnat i pannan
anledningen till att ditt bröd fastnat helt enkelt har varit för att pannan inte var beredd tillräckligt bra. Om din panna inte smörjs eller beläggs ordentligt, kommer ditt bröd nästan definitivt att hålla fast.
du måste se till att du noggrant belägger din panna i vad du än använder för att förhindra stickning. När du gör misstaget att inte smörja det ordentligt en gång vill du inte göra det igen.
även om du använder en förmodligen ’non-stick’ panna, kan ditt bröd fortfarande hålla sig ganska dåligt. Även om de kan vara bra i början, kan denna non-stick beläggning slita ner med tiden och bli mindre effektiv. Du bör belägga dessa med en form av fett för att de ska vara helt non-stick.
det är alltid användbart att belägga din deg i ett bra lager mjöl innan du lägger den i tennet också. Detta lägger bara till ytterligare ett lager av skydd som kan vara det som hindrar degen från att klibba helt