hur man lagar och förbereder Lupini Beans

hur man lagar och förbereder Lupini Beans

ett hemlagat Italienskt lupinibönrecept. Ett hälsosamt mellanmål som är högt i protein, högt i fiber, lågt i fett, och även om det vanligtvis serveras runt jultiden—åtminstone i min familj—är det en bra hälsosam lågkolhydrat året runt munch.

de är också ett hälsosamt tillskott för att lägga till charcuterie eller ostbrädor eller något förrättbord. Eller använd dem för att göra hummus eller lågkolhydrat och glutenfritt bröd-två bonusrecept jag delar också nedan.

Hoppa till vad är Lupini bönor / vad smakar de som / hur man förbereder dem / lagrar Lupini bönor / hur man äter dem / Bonus Lupini Bönor Recept | annan användbar information om Lupini bönor

Vad är Lupini bönor? Om du aldrig har hört talas om dem är de baljväxter, mer kända som lupiner och mycket populära i hela Medelhavet. Många olika möjliga recept använder lupinibönor, men de avnjutas oftare som ett kryddat eller syltat mellanmål. Och de råkar också vara en bra proteinrik och lågkolhydratbaserad växtbaserad källa.

Lupinibönor växte upp i ett delvis Italienskt hushåll och var en Semesterbit. Min mormor skulle tjäna dem, bland andra läckra saker, för att hålla familjen underhållen vid julbordet långt efter efterrätten.

vi skulle också ofta lägga ut dem med blandade nötter eller oliver för gäster att njuta av vid speciella tillfällen.

det känns så här när hantverksmat har blivit en snacking favorit på den nordamerikanska marknaden, med Brami som säljer dem som förpackade snacks.

och eftersom de är en annan växtbaserad källa till protein och fiber, men också låg i kolhydrater, har de också blivit en populär ingrediens för att göra hummus, kakor eller till och med lupinmjöl för dem på en växtbaserad, glutenfri eller till och med en ketodiet.

jag är inte särskilt angelägen om att hagla någon ingrediens som superfood i sig. Du vet nu, det handlar om balans i mitt kök. Och naturligtvis, som barn, tänker du inte på fibrer, kolhydrater och proteiner. Så jag gillade bara mumsa på dessa beredda bönor eftersom, när du placerar dem framför mig, jag tycker att dessa konstigt beroendeframkallande.

detta recept på lupinibönor kommer förhoppningsvis att övertyga dig om att det är värt att göra hemma och att förbereda dem ordentligt inte är en komplicerad process—det är ju bara vatten, salt och bönor.

men jag tror att de är värda din tid eftersom du kan göra en stor sats för mycket billigare, och du får leka med smakerna.

allt du behöver är lite tålamod eftersom det tar ungefär 5-7 dagar att förvandla dessa lupinibönor till ett ätbart mellanmål, men det faktiska arbetet är enkelt och enkelt.

Låt oss göra detta lupini bönor recept, och jag delar också en hemlagad hummus och lupini bröd recept nedan.

vad smakar Lupinibönor som

de är bra…vissa skulle säga neutral i smak när du har tagit bort all bitterhet. Men när du lägger till rätt mängd salt i saltlösningen, är de utsökt smöriga, lite salta med lite crunch.

vissa gillar att lägga till ättika, eller kryddor som vitlök, etc. Men min familjs traditionella Lupini bönor recept lägger bara salt för att njuta av dem, som en lätt saltad mutter.

vad jag tycker är ännu viktigare är deras struktur. Även när kokta och beredda, Lupini bönor bör ha en viss fasthet till dem, nästan ’al dente.’Så anbud, men ändå fast, tar på sig alla smaker du ger dem.

Låt oss ta en titt på hur man förbereder dem ordentligt.

förbereda Lupinibönor

förbereda lupinibönor är inte svårt, men det innebär några steg och lite tålamod att ta bort bitterhet från bönorna och få rätt konsistens och smak.

den korta versionen av att förbereda lupinibönor: skölj och blöt bönorna över natten. Nästa dag, dränera och skölj. Placera dem i en stor kruka, täckt med vatten, låt sjuda i 2 msk timmar på spisen. Töm och skölj. Placera dem i ett rent kärl och fyll dem med kallt vatten och salt. För ytterligare 4 till 7 dagar, dränera och ersätt med färskt kallt vatten två gånger om dagen—tar några minuter—tills bönorna inte längre är bittra. Förvara sedan i murburkar med kallt, lätt saltat eller kryddat vatten i kylen.

jag gillar att göra de första stegen under helgen eller på dagar som jag vet att jag kommer att arbeta hemifrån. Därefter måste ytterligare blötläggning och sköljning ske endast två gånger om dagen i cirka 4 till 7 dagar och kan göras på morgonen och innan du lägger dig.

det kan tyckas lite besvärligt, men jag lovar att det faktiska arbetet är enkelt.

förblötläggning och sortering

innan du lagar dem, gillar jag att fördyka de torkade bönorna över natten i kallt vatten och sortera ut några roliga utseende. Vanligtvis, när jag gör lupini bönor, gör jag en stor sats, så jag föredrar att använda en stor stockpot med lock och sedan lagra den på en torr, sval plats.

men beroende på kvantitet har jag också använt en stor skål täckt med en ren kökshandduk. Hursomhelst kommer att fungera.

se till att bönorna är nedsänkta med vatten. Blötlägg dem sedan över natten eller tills de är redo att ta hand om dem nästa dag.

matlagning

efter blötläggning över natten, töm och skölj bönorna med kallt vatten och sätt tillbaka dem till en rengjord lagergryta som är tillräckligt stor för att hålla bönorna och täck dem igen med tillräckligt med vatten.

se till att bönorna är åtminstone nedsänkt med ca 3 till 4 inches av vatten eftersom de kommer att svälla när matlagning dem.

det här är den punkt där jag gillar att lägga till lite salt i vattnet (var som helst från en till 5 matskedar, beroende på kvantitet). Det är mer så att hjälpa till att befria dem från bitterhet.

när vattnet når en bra ’rullande koka’ på hög värme, sänka den för att upprätthålla en mild sjuda i ca 2 kg.

det finns verkligen inget att det. Jag håller dem på spisen medan jag gör andra saker runt huset, kontrollerar då och då om bönorna fortfarande är täckta med tillräckligt med vatten—lägg till mer om för mycket har kokat bort—eller simmeren har inte blivit för kraftig.

efter sjuda, bönorna kommer att ha förändrats i mer gulaktig färg och ser fylligare men fortfarande lite skrumpna.

nästa, dränera bönorna redo dem för blötläggning processen.

blötläggning

du kan använda samma stockpot, sköljd och rengjord, för blötläggningsprocessen eller till och med en djup skål. Vad du än har till hands som kan hålla bönorna och tillräckligt med vatten för att täcka dem.

bönorna ska nu blötläggas och generöst täckas i lätt saltat vatten i 4 till cirka 7 dagar—eller längre beroende på typen av lupinibönor, mer om det senare—med vatten som byts ut två gånger dagligen.

att byta vatten tar bara några minuter av din tid, och du kan använda ett durkslag för att tömma bönorna, ostduken, vad som är lättast för dig.

varje gång du byter vatten kommer du att märka några skumma rester runt krukans inre. Jag rekommenderar att du sköljer av den och rengör potten innan du lägger bönorna igen och sänker dem med färskt saltat vatten igen.

klar att konsumera

Lupini bönor kommer att se vackert fylliga och guldgula i färg när de är redo att njuta av.

när de ser redo ut efter cirka 4 till 5 dagar kan du smaka testa en böna utan att svälja den för att se om någon bitterhet kvarstår.

om bönan fortfarande är bitter, fortsätt sköljnings -, blötläggnings-och saltprocessen i några dagar innan smakprovningen igen.

viktigt, det borde vara absolut ingen bitterhet.

hur Lupini bönor ska förvaras

du kan placera lupinibönorna i stora glasmurburkar eller täckta behållare och lämna lite utrymme för att sänka bönorna med kallt kranvatten.

jag lägger alltid till lite salt-ungefär en matsked per liter eller liter vatten; kanske Lägg till några rosmarinblad för att lägga till lite smak på dessa färdiga lupinibönor, men det är valfritt.

kyl sedan i upp till två veckor.

Töm de saltade bönorna innan servering. För en längre hållbarhet rekommenderas att vakuumtäta dem.

hur man äter Lupini bönor

denna del påminner mig alltid något om att äta min mormors beredda solrosfrön. Jag vet att det kommer att låta tråkigt. Men jag lovar dig, när du får kontentan av det, det kommer att bli andra natur, och de kommer att pop i munnen snabbt.

• ta en och bita i bönans kant för att göra en liten tår i huden.
• poppa sedan den inre bönan ut i munnen med tummen och pekfingret och kasta huden.
• det är det!

hemma serverar jag alltid en extra tom skål för att skräpa höljena.

kan du äta lupini bönor hud? Huden är absolut ätbar. Men när jag njuter av dem som en saltad mutter föredrar jag att skala dem och poppa lupinibönan ur höljet. Jag använder hela bönan med sin hud för andra lupini bönor recept där det bara blir en av ingredienserna som lupin hummus eller low-carb lupin bröd.

Lupini Beans snack & serveringsideer

• dessa beredda bönor är läckra på egen hand, serveras som mellanmål och paras med ett glas kall öl, rött vin;
• Njut som popcornersättning under filmkväll.
• men de är också ett härligt tillskott till charkuteri—och ostbrädor, eller ett större förrättbord som serveras tillsammans med pizzakorgar, fänkål-och gurkabitar eller salta veggiekakor-för att ge dig några ideer.
• försök att lägga till din favorit ört och kryddor, som en smula salt, citronsaft och hackad persilja för att lägga till lite zing eller försök att lägga till olivolja, vitlök och rosmarin.
• beredda Lupinibönor kan också användas som ingrediens för att göra andra recept som hummus, lupinibröd eller kakor—jag hörde till och med glass men försökte aldrig det själv.
• eller kasta några skalade bönor på en sallad.

Bonus Lupini Beans recept

Lupini Bean Hummus

denna low-carb, vegan lupini hummus kommer snabbt tillsammans med enkla kryddor, extra jungfruolja och mjölkfri gräddfil. Förvara i kylskåp i en sluten behållare i upp till 5 dagar.

• det är bara gott för att doppa dina favoritgrönsaker, crackers;
• topp på sallader, smörgåsar eller rostade grönsaker (blomkål i synnerhet);
• Njut med hårdkokta ägg.

dessa är bara några förslag.

ingredienser du behöver för (2-4 portioner):

• 1 kopp beredda och oskalade lupinibönor (165 gram)
• tesked vitlökspulver
• tesked salt
• 2 matskedar extra jungfruolja
• matsked mjölkfri gräddfil (65 gram)
• en nypa paprika peppar
• citron, juiced
• tesked torkad oregano

lägg alla ingredienser i en liten mixer eller matberedare. Blanda tills du får en ljusgul pasta. Strukturen blir lite grovare än traditionell hummus—nästan som en mild tapenad.

garnera med extra paprikapulver (tillval).

Salta mandelmjöl & Lupinbröd

detta salta kryddat lågkolhydratbröd serverar bra med en stor sallad, soppa, benbuljong eller lägg till det som något tröstande till din köttiga middag eller vegetariska måltider. Men det är lika gott på ett brunchbord parat med en söt komposit eller sylt.

jag gillar att skära detta i mindre kvadrat bitar och servera dem i en korg för alla att ta på bordet.

ingredienser du behöver för (9 portioner):

• 1 kopp mandelmjöl
• tesked salt (använd mindre eller ingen om lupinibönor redan är lätt saltade)
• tesked torkad oreganoolja
• 1 matsked bakpulver
• 1 kopp beredda och oskalade lupinibönor (165 gram)
• 3 ägg
• Om)

Förvärm ugnen till 375 kcal F / 190 kg C. Fyll en 9-tums fyrkantig bakpanna med pergamentpapper. I en skål kombinerar du mandelmjöl, örter och bakpulver, lägg åt sidan.

Lägg lupinibönor, ägg och gräddfil i en liten mixer eller matberedare. Blanda tills det är väl kombinerat, och bönorna pulveriseras.

rör om vätskeblandningen i den reserverade mandelmjölblandningen tills den är väl kombinerad. Dela allt lika i den beredda bakpannan.

baka i 25 till 30 minuter eller tills toppen är fast och gyllene. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan servering.

användbar information om Lupini bönor

andra hälsosamma mellanmål du kanske gillar

Funderar du på att servera något krispigt för filmkväll? Prova min kokosnöt och kale chips. Det finns bara ett problem; du kan aldrig göra tillräckligt med dem.

andra beroendeframkallande bett här hemma är de snygga energibiterna med en nougat-liknande konsistens och den krämiga kokosnoten & chokladtäckta bett. De är utsökt fyllda med rostade jordnötter.

vill du prova denna maträtt senare? Fäst det sedan på ditt hälsosamma mellanmål! Sedan, kom och hitta mig på Pinterest för mer bra recept! Och glöm inte att prenumerera på mitt månatliga nyhetsbrev!