hur man gör vit choklad (Vegan Recept)
hur man gör vegan vit choklad hemma som är krämig och rik med bara 5 ingredienser. Receptet är mjölkfritt och superlätt att göra, perfekt att njuta av ensam eller med dina nära och kära!
vem tycker inte om choklad-ja, det gör jag säkert! Jag har redan delat recept på bästa veganska chokladpudding och dubbla Chokladchipfudgekakor bland många andra veganska chokladrecept – men det är dags att lära sig att göra vit choklad hemma!
Vegan vit choklad är ganska svår att källa, men allt du behöver för att göra det Hemlagad är bara en handfull ingredienser – med en krämig bas av cashewnötter istället för pulveriserad mjölkfri mjölk (vilket kan vara svårare att komma med).
Med Alla hjärtans dag precis runt hörnet bestämde jag mig för att göra hjärtformad vit choklad. Fastän, när beredd, gärna använda detta för doppning, drizzling, att täcka frukt och tårta pop, galler över dessert, etc.
Vad är vit choklad?
visste du att vit choklad inte är lagligt ens choklad? Detta beror på att choklad är tänkt att innehålla kakaofasta ämnen (kakaopulvret). Istället kombinerar vit choklad kakaosmör med mjölkpulver (mjölkfasta ämnen), socker och ibland vanilj.
så, har vit choklad kakao? Det har kakaosmör, inte kakaofasta ämnen (pulvret). Åh, och om du undrar är kakaosmör vegan? Ja, det är-det kan ha” smör ” i namnet, men det är 100% växtbaserat.
många kommersiella chokladprodukter innehåller också sojalecitin, som är ett fettämne som kan göra det lättare att temperera och mögla, förbättra hållbarheten och stoppa det från att blomstra lika lätt. Tyvärr, tillsammans med fördelarna, är lecitin också skylden för choklad med en ’vaxartad’ konsistens (yuck!)
lyckligtvis är denna hemlagade vita choklad lecitinfri och (ännu viktigare) mjölkfri-eftersom du borde kunna njuta av en krämig, söt vegansk vit choklad hemma, inget mejeri krävs!
vit choklad ingredienser
- kakaosmör: se till att använda livsmedelskvalitet kakaosmör (eller kakaosmör)
- socker: använd din favorit strösocker eller för en sockerfri vit choklad använd pulver erytritol och justera mängden som du vill. Använd inte flytande sötningsmedel, eftersom de kan få den vita choklad att gripa.
- Cashew smör: eller kokosnöt smör. Jag använder detta i stället för mjölkpulver för att lägga till krämighet och fungera som stabilisator.
- Clear Vanilla Extract: detta hjälper till att lägga till smak. Om du använder färgad vanilj kommer det också att påverka färgen på din vita choklad.
- Salt: bara en nypa!
- (valfritt) pulveriserad mjölk: om du vill ha mer av den ’mjölkiga’ smaken av traditionell vit choklad kan du lägga till 1-2 matskedar pulveriserad kokosmjölk, sojamjölk eller rismjölk.
för fullständig ingredienslista, mätningar, komplett receptmetod och näringsinformation, läs receptkortet nedan.
Hur smakar du det?
låt oss vara ärliga, så fantastiskt som denna veganska vita choklad är ensam, hemlagad choklad är så lätt att anpassa – perfekt när du gör vit chokladtryffel!
- Undvik vattenbaserade ingredienser, så chokladen griper inte.
- oljebaserade smakämnen (aka ’candy flavoring’ eller ’chocolate flavoring’) är det bästa alternativet och finns i massor av smaker.
- alkoholbaserade extrakt kan också få det att gripa om det inte tillsätts samtidigt som du smälter kakaosmöret eller kombineras med pulveriserat socker (jag har haft framgång med vaniljextrakt många gånger).
- pulveriserade ingredienser fungerar-som kryddor (kanel, ingefära, etc)
du kan också blanda in eller ’topp’ (placera längst ner i formen innan du häller i chokladen) denna vita choklad med olika ingredienser som:
- torkade ätbara kronblad
- dehydrerade (frystorkade) frukt/bärpulver eller bitar
- krossade nötter och snacks som pretzels
- krossade kex (hemlagad eller kommersiell som Oreo ’ s)
- Godisrottbitar
du kan också göra fyllda vita chokladtryfflar. Låt mig veta i kommentarerna vad dina favorittillägg skulle vara!
hur man gör vegansk vit choklad
Steg 1: Smält kakaosmöret
- smält kakaosmöret i en dubbelpanna på låg värme. För att göra detta fyll en panna med lite varmt vatten och lägg en värmebeständig skål över den med kakaosmöret inuti.
du kan också placera skålen direkt i varmt vatten (som jag gjorde). Det är dock viktigt att du stänger av värmen när vattnet i pannan börjar simma, för att undvika att vattendroppar kommer in i skålen vilket kan få chokladen att gripa.
steg 2: Tillsätt övriga ingredienser
- fortsätt att röra om kakaosmöret när det smälter och tillsätt sedan cashewsmöret (eller kokosmöret) och rör om väl.
- tillsätt sedan siktat pulveriserat socker, vaniljextrakt och salt. Blanda väl för att noggrant kombinera.
jag har funnit det mycket viktigt att sikta i pulveriserat socker, annars kan du sluta med klumpar i choklad.
steg 3: Häll chokladen i mögel/s
- använd en sked för att hälla den beredda smälta vita choklad i dina formar. Jag använde 2 hjärta silikonformar.
om du vill toppa din choklad med några ’pålägg’ (alternativ som anges ovan) sedan lägga till dem i botten av silikon formar först.
steg 4: låt den ställa in
- överför dina formar till kylen i mellan 1-2 timmar (eller frys i 20-30 minuter) tills chokladen har stelnat.
- slutligen, ta bort den vita choklad från formen och njut!
hur man lagrar?
den kvarvarande veganska vita choklad kan förvaras i kylen eller frysen. Jag föreslår inte att den förvaras vid rumstemperatur.
i kylen ska det vara bra i upp till 2 veckor. Alternativt, förvara den i mellan 2-3 månader i frysen.
kan du temperera vit choklad? (och varför skulle du?)
temperering av choklad kommer att förändra kristallbildningen av kakaosmöret i chokladen och är det som ger chokladen en blank beläggning, snappbar konsistens och bättre konsistens. Det kommer också att hindra din choklad från att smälta så snart den rör vid fingrarna.
när det gäller denna vita choklad. Ja, det är möjligt – eftersom vit choklad innehåller kakaosmör. Jag har dock inte personligen försökt temperera min hemlagade vita choklad.
men försök gärna – du behöver en godistermometer och resten är allt i temperaturerna.
- Hetta upp chokladen till 110-113 f (43-45 C)
- ta sedan bort den från värmen och tillsätt skålen över ett isbad eller i kylen under omrörning regelbundet tills den når 79 f (26 C).
- placera den tillbaka över dubbelpannan och ta upp den till 84 kg f (29 kg C) (inte högre!) häll det sedan i formen. Något högre än 86 kcal F och du måste starta om processen.
Vad ska man göra om chokladen griper?
om du vid något tillfälle, när du gör din hemlagade vita choklad, plötsligt tittar på en kornig, pasty, tjock massa snarare än slät choklad som du förväntar dig – din choklad har gripit.
Detta är vanligtvis ner till vatten som kommer in i blandningen. En gång beslagtagen kommer chokladen inte längre att tempereras. Det kan dock sparas:
1. Genom att lägga till mer vatten: detta kan verka kontraintuitivt, men det fungerar. Tillsätt 1 tsk kokande vatten åt gången och rör om kraftigt tills det släpper ut igen. Du kan sedan använda choklad som en sås/duggregn (över bakverk).
2. Genom att lägga till mer fett: som vegetabilisk förkortning. Tillsätt 1 tesked åt gången och blanda tills den lossnar. Du kan sedan använda den inom bakverk som kräver smält choklad (brownies, kakor, kakor etc.) eller fortsätt med detta recept (det borde fortfarande fungera bra).
Hur fixar du kornig choklad?
jag föreslår att du blandar ingredienserna längre eller till och med använder en nedsänkningsblandare.
om du använder mjölkpulver kan du mala det finare med en kaffe / kryddkvarn.
Receptanteckningar & variationer
- använd flexibla/ silikonformar om du inte planerar att temperera chokladen först – annars kommer den inte att släppas från formen (om du inte har tur!).
- för mindre ’ rik ’ vit choklad: använd en kombination av kakaosmör och vegetabilisk förkortning (eller kokosnötolja) som bas (i ett 3:1-förhållande kakaosmör till förkortning) istället för allt kakaosmör. Kokosolja ger mjukare choklad.
- använd en gummi / silikonspatel för detta recept snarare än trä (eftersom trä kan suga i vatten och förstöra satsen). Se också till att alla dina verktyg och skål etc är 100% torra.
- om du vill använda denna veganska vita choklad i bakverk, frys den sedan i minst 30 minuter innan du bakar (förhackad/gjuten i chips). Baka sedan omedelbart. Detta hjälper den att hålla sin form något bättre när den bakas.
andra veganska chokladrecept
- Chokladsalami (enkel efterrätt utan bakning)
- Vegan Nutella Recept
- den bästa veganska Chokladpajen
- Chokladgranolabarer
- de bästa veganska chokladmuffins
- Glutenfri chokladkaka
om du ger detta veganska vita chokladrecept ett försök, skulle jag älska en kommentar och betyg för recept på Kakor nedan. Glöm inte att tagga mig i re-creations på Instagram eller Facebook med @elavegan och # elavegan – jag älskar att se dem.
Vegan vit choklad
ingredienser 1x2x3x
- 3.5 oz (100 g) kakaosmör (livsmedelskvalitet)
- 1/4 kopp (60 g) cashew smör eller kokosnöt smör
- 1/2 kopp (60 g) pulveriserat socker eller pulveriserad erytritol
- 1 tsk klart vaniljextrakt
- 1 nypa salt
instruktioner
-
du kan titta på videon i inlägget för visuella instruktioner. Smält kakaosmöret i en dubbelpanna på låg värme, rör om ibland. Jag lade helt enkelt kakaosmöret i en keramisk skål och lade skålen i en panna fylld med lite varmt vatten. Det är viktigt att du stänger av värmen när vattnet i pannan börjar simma, för att undvika att vattendroppar kommer in i skålen.
-
rör om tills det är helt smält, tillsätt sedan cashewsmöret (eller kokosmöret) och rör om för att kombinera.
-
slutligen sikt i det pulveriserade sockret, och tillsätt även vaniljextraktet och en nypa salt.
-
Förbered två silikonformar och använd en sked för att fylla den vita chokladblandningen i formarna.
-
överför silikonformarna i ditt kylskåp i cirka 1-2 timmar (eller i frysen i cirka 20-30 minuter) tills chokladföretagen är uppe.
-
ta bort från formen och njut! Förvara rester i kylen eller frysen.
anteckningar
- kakaosmör: jag använde små bitar kakaosmör. Om du har större bitar, använd bara en kniv för att hugga dem i mindre bitar för att smälta kakaosmöret snabbare.
- socker: för sockerfri vit choklad använd pulveriserad erytritol. Det är viktigt att sockret är mycket pulverformigt. Om det inte är det, slipa det i en mixer eller elektrisk krydda/kaffekvarn och använd en sil för att undvika klumpar i chokladen.
- vanilj: jag använde klart vaniljextrakt, men du kan också använda mörk vanilj. Det kommer dock att missfärga den vita choklad något.
- valfria tillägg: lägg gärna till 1-2 matskedar pulveriserad kokosmjölk, sojamjölk eller rismjölk till din blandning för en vit ”mjölk” choklad.
- receptet gör cirka 225 gram (eller 2 chokladstänger/ 30 chokladhjärtor). En servering är 15 gram (2 chokladhjärtan).
- den totala tiden inkluderar inte chill tid.
näringsinformation är en uppskattning och har beräknats automatiskt
