hur man gör Viennetta

hur man gör Viennetta

det kan inte finnas en enda sommar där vi inte njuter av den mytiska Viennetta. Jag tror att det tillsammans med Whiskykyld kaka och Pijama är en av de klassiska, gamla och legendariska desserterna som alltid kommer att förbli fashionabla i våra hjärtan… och smak.

dessa desserter aldrig svika och alltid behaga. Om vi inte har fått nog av dem, i vilket fall, som med någon annan mat, vill vi aldrig se den igen. Men annars avnjuts de med varje sked. Det är en efterrätt som återupplivar känslor, upplevelser och känslor eftersom det var en del av vår barndom. Eller ungdom!

Viennetta ursprung.

man kan säga att Viennetta, bättre känd i Spanien som Comtessa, är, har varit och kommer att vara en ikon för familjedesserter. En glass med mjuka vågor av grädde med mycket tunna lager choklad som går sönder med varje sked. Denna efterrätt har åtnjutits av familjer i Storbritannien och Irland i över ett kvart århundrade.

tanken på att skapa en iskaka som alternerade lager av choklad, efterliknar en mille-feuille, utvecklades 1981 av Kevin Hillman, en produktutvecklingschef på Wall ’ s Ice Cream. Registrerad som en unik design lanserades Wiennetta som en semesterspecialitet 1982.

under 1990-talet fokuserade varumärket på att utveckla nya smaker som mint, jordgubbe, cappuccino och praline. Det var också decenniet där Viennetta gjordes med tjockare och bredare chokladlager, specifikt 25% mer.

en mycket attraktiv kampanj lanserades 1993; 10 uppsättningar diamanthalsband och 100 uppsättningar diamantörhängen, var och en värderad till 5 000 0.

under 2004 lanserade Viennetta urvalsområdet. Detta inkluderade smaker som skogsfrukter och dubbel choklad brownie crunch.

• för att fira sin 21-årsdag ökade den traditionella ”ice cream wave” – kakan till sin ursprungliga storlek.
• för att fira 25-årsdagen 2007 bröt Walls världsrekordet för den längsta glassen genom att göra en 22, 7 meter lång Wiennetta.

byta namn på glasskakan.

1998 beslutade varumärket att byta namn på den berömda ”Comtessa” glasskakan som ”Viennetta”. Denna förändring mottogs inte väl i Spanien där, trots namnet på förpackningen, de flesta fortfarande kallade det som det ursprungligen var.

tio år senare beslutade varumärket att skapa en onlineundersökning som frågade följare vilka av de två namnen de föredrog. På mindre än 24 timmar valde nästan 20 000 personer. Som förväntat vann det klassiska och ursprungliga namnet Comtessa. Tillsammans med denna omstart introducerade varumärket en ny ”Nougat” smak. Lager av grädde och nougat glass smörgås av tunna skivor choklad.

denna nya smak blev en följeslagare till den klassiska cream Comtessa och choklad och hasselnöt Comtessa.

förresten …

i den här länken kan du se, lyssna och lägga till låtar i spellistan som jag skapade ”m Exporsica a exceptionos 80-90′ s {Bake-Street}” för det här inlägget för en tid sedan. Så du kan dansa och sjunga medan du förbereder dessa glass eller varje 80-talsrecept! Jag planerar att göra det bisexuell

göra hemlagad Viennetta .

när jag sökte efter hur man förbereder denna glasskaka hemma, något som förvånade mig (och mycket!) var att vi inte behöver en glassmaskin för att göra det. Det är en glasskaka, super lätt och snabb att göra. Kakan själv, utan dekoration, tar inte mer än 15 minuter. Det är så enkelt som att piska, blanda och häll i formen.

naturligtvis måste vi låta den spendera rätt tid i frysen så att den får önskad konsistens.

dekorationen som jag lämnar dig kan vara lite mödosam. Det är lätt att utföra, bara att vi behöver hålla kakan i frysen flera gånger för att förhindra att kakan förlorar temperaturen (speciellt vid denna tidpunkt och med detta heta väder). Men om du vill förenkla detta steg, dekorera det bara med vispad grädde strax före servering 😉

Viennetta recept

ingredienser för 23 x 13 x 8 cm mögelrecept anpassat från Ho Voglia di DolceVIENNETTA:

• 400 g fett/tung grädde
• 250 g kondenserad mjölk
• 80 g äggvitor+ 40 g florsocker
• 10 g rom
• 1 tsk vaniljextrakt

för dekorering:

• 450 g fett/tung grädde + 60 g florsocker
• 150 g mörk choklad 70%
• choklad strössel
• osötad kakaopulver

material vi behöver:

• stand mixer eller elektrisk hand mixer
• 2 skålar, en av dem metallic
• silpat
• silikon spatel
• konditorivaror spatel
• rörpåse
• 150 De Wilton tips
• 789 de wilton tips
• 23 x 13 x 8 cm mögel

instruktioner

första dagen

förbered choklad.

1. smält chokladen i en bain-marie.
2. häll på en silpat och sprid med hjälp av en konditorivaror eller en skrapa för att bilda ett tunt ark.
3. kyl i minst 30 minuter. Om så önskas kan den förvaras i frysen.

piska grädden för Viennetta .

• innan vi gör oss redo att piska grädden måste vi se till två saker:
• grädden måste vara minst 24 timmar i kylan.
• skålen där vi piskar grädden måste vara kall. Jag rekommenderar att du använder en aluminiumskål och lägger den i frysen i 20 minuter innan du piskar grädden.

1. häll grädden i den kalla skålen och börja piska med en elektrisk handblandare eller stativblandare på hastighet 1.
2. öka hastigheten gradvis, men nå aldrig maximal hastighet. Idealet är en medelhög hastighet.
3. vispa tills du får en fyllig kräm. Var försiktig så att du inte överdriver det, annars gör vi smör.
4. häll den kondenserade mjölken över grädden i 2-3 satser. Tillsätt lite och blanda med hjälp av en spatel, vilket gör smidiga och omslutande rörelser.
5. upprepa samma process tills den är integrerad.
6. kyl skålen tills den är klar att användas.

piska äggvita för Viennetta.

1. i en skål tillsätt äggvitorna tillsammans med florsocker. Piska äggvitorna med lägsta hastighet.
2. öka gradvis hastigheten och slå tills en fast och blank maräng erhålls.
3. tillsätt rom tillsammans med vanilj och blanda igen i några sekunder med medelhög hastighet för att hjälpa den att fördela jämnt.

blanda grädde med maräng.

1. tillsätt en liten mängd maräng till vispgrädden.
2. integrera med smidiga och omslutande rörelser.
3. upprepa samma process tills all maräng är integrerad i grädden.

fyll formen.

1. linje en rektangulär form med film, i mitt fall mäter den 23 x 13 x 8 cm. Detta gör det mycket lättare att avforma glassen.
2. skär chokladen i ark som är mindre än formens dimensioner. Vi måste reservera en remsa choklad som vi lägger ovanpå dekorationen.
3. häll lite av Viennetta-grädden och sprid med en spatel.
4. Lägg ett chokladark ovanpå grädden och justera försiktigt.
5. häll ytterligare ett lager av grädde, sprid med en spatel och lägg ett annat chokladark.
6. upprepa samma process tills hela formen är fylld.
7. släta ytan på Wiennetta och linje med film.
8. förvara i frysen i minst 12 timmar. I mitt fall lämnade jag det över natten.

andra dagen

piska grädden för toppdekoration.

• innan vi gör oss redo att piska grädden måste vi se till två saker:
• grädden måste vara minst 24 timmar i kylan.
• skålen där vi piskar grädden måste vara kall. Jag rekommenderar att du använder en aluminiumskål och lägger den i frysen i 20 minuter innan du piskar grädden.

1. häll grädden i den kalla skålen och börja piska med en elektrisk handblandare eller stativblandare på hastighet 1.
2. när det börjar fasta, tillsätt gradvis sockret medan du piskar. Öka hastigheten gradvis, men nå aldrig maximal hastighet. Idealet är en medelhög hastighet.
3. vispa tills du får en fyllig kräm. Var försiktig så att du inte överdriver det, annars gör vi smör.

Dekorera Viennetta.

1. Lägg vispgrädden i en rörpåse med en 150 Wilton-spets.
2. dekorera sidorna, för detta rekommenderar jag dig att titta på videon. Skapa ett första vågigt lager och på detta lägger vi ett jämnt lager. Upprepa denna process tills vi når glassens höjd.
3. upprepa dekorationsprocessen på andra sidan Wien.
4. förvara i frysen i 15-20 minuter så att grädden härdar och inte skadar den när du dekorerar.
5. Förbered en annan rörpåse med 789 Wilton-spetsen och fyll på vispad grädde.
6. dekorera toppen som visas i videon.
7. förvara i frysen i 30 minuter.
8. smält 25 g mörk choklad.
9. med hjälp av en silikonborste borstar du toppen av grädden för att skapa en gradienteffekt. Detta steg är helt valfritt.
10. placera ett chokladark med storleken på det centrala hålet.
11. strö över chokladstänk och kakaopulver.
12. förvara i frysen tills serveringstid.

anmärkningar

• vi måste piska grädden mycket bra så att vi, när vi integrerar den kondenserade mjölken i den, uppnår en lämplig konsistens eftersom den kommer att flyta något.
• krämen måste kylas i 24 timmar innan du arbetar med den. Om vi kyler skålen där vi senare kommer att piska grädden, kommer vi att underlätta piskningsprocessen.
• äggvitorna måste vara vid rumstemperatur för att göra marängen.
• äggvitorna måste piskas tills de är fasta och glänsande. Ju bättre kvaliteten på äggen desto bättre erhålls marängen.
• spriten märks inte i slutresultatet, men det gör konsistensen av glassgrädden krämigare. Alkohol är en naturlig frostskyddsmedel, den delar kemisk struktur med sockerarter.
• om vi använder alkohol utan mått kommer glassen att förlora konsistens och blir mjuk trots att vi är i frysen. I denna typ av glass måste vi kontrollera mängden alkohol mycket bra och aldrig använda dextros. Vi kommer alltid att använda vanligt rörsocker. I vissa glassutredningar med alkohol kan det vara nödvändigt att använda någon form av ytterligare förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse, för att göra glassen mer solid och bättre motstå tendensen att smälta snabbt.
• chokladarken måste vara mycket tunn, annars blir det ett komplicerat steg att äta den centrala delen av Wiennetta.
• vi kan använda 70% choklad, mjölkchoklad eller någon annan mängd choklad Vi önskar.
• det kommer att vara något komplicerat att manipulera choklad med det heta vädret, försök alltid att arbeta och försök att inte manipulera lakan för mycket eller de smälter i dina händer.
• för att placera det övre chokladarket, det som dekorerar Wiennetta, var jag tvungen att göra det med frysen öppen (Wiennetta inuti) och kylskåpet Öppet (där jag hade choklad). Med hjälp av en konditorivaror passerade jag snabbt choklad från kylskåpet över Wiennetta i frysen. Jag försökte spela in den normala processen, men det var så varmt att det smälte (även med luftkonditioneringen vid 64,4 OCCURF/18 OCCURC Lol).
• för att dekorera Wien rekommenderar jag att du håller den i frysen när jag detaljerar eller när du behöver den. Utetemperaturen kommer att vara en faktor som direkt påverkar oss vid denna tidpunkt.
• den yttre dekorationen är helt valfri. Faktum är att om du vill kan du lossa glassen och dekorera strax innan du serverar toppen med vispad grädde. Det blir lika spektakulärt och du kommer att hitta processen mycket lättare.
• det kan hållas fryst i 15 dagar.

utan tvekan kan du inte misslyckas med att göra eller prova denna underbara Viennetta, den berömda Comtessa-glasskakan. Det är enkelt, snabbt att göra och helt spektakulärt.Något som förvånade mig mycket är att kakans konsistens och konsistens är praktiskt taget perfekt några minuter efter att ha tagit den ur frysen. Krämig, slät och med en imponerande smak.Å andra sidan är det sant att vispgrädden i dekorationen håller sin fasthet under en längre tid, till skillnad från kakan, behåller den sin temperatur mycket bättre. Om vi dekorerar med grädde strax före servering kommer vi inte att ha detta ”problem”, men om vi gör det som jag visar dig kommer du att märka den förändringen av fasthet under de första skedarna.Jag kan inte vänta med att se din! Jag önskar er en underbar start på veckan.Stora kramar, EvaSources: Unilever, finansiell mat