hur man gör Thalipeeth Bhajani mjöl hemma
som du vet är Thalipeeth en av de bästa frukosträtterna i Indien.
det är en traditionell Maharashtrian flatbread, som är gjord med olika kryddor och korn.
du kan kolla in det detaljerade receptet här-Thalipeeth recept
men idag vill jag gå ett steg framåt och visa dig hur man gör Thalipeeth Bhajani mjöl hemma.
Ja, det är möjligt att göra denna mjölblandning i ditt hemkök.
(och det smakar bättre än det förpackade bhajani-mjölet!)
så, låt oss börja med följande guide.
Innehåll:
Vad Är Thalipeeth Bhajani?
för att göra detta mjöl måste du förstå den sanna innebörden av Bhajani.
ordet ’Bhajani’ kommer från Maharashtra ’ s Marathi språk.
och det betyder bokstavligen rostning (teknik) eller rostad (korn/mjöl).
i vårt sammanhang översätts det grovt till mjölblandningen av rostade korn och kryddor.
fick poängen?
bra!
nu hoppas jag att du vet varför det heter Thalipeeth Bhajani.
fördelar med torr rostning:
- hjälper till att avlägsna fukt från kornen
- förbättrar smakerna av kornen
- förbättrar doften av kryddor
- förbättrar hållbarheten för rostade korn och kryddor
hur man gör Thalipeeth Bhajani mjöl
innan jag avslöjar processen, det finns något du behöver veta om Thalipeeth och dess multigrain mjölblandning.
viktigt:
Thalipeeth är en multigrain flatbread, och dess förberedelsestil ändras från en plats till en annan.
så kanske du märker en skillnad i kombinationen av mjöl/korn som används i olika recept.
och därför kan smaken, färgen och smakerna variera med varje recept.
på samma sätt kan du lägga till eller ta bort korn från denna blandning enligt dina önskemål.
innehåller dock minst 4-5 korn för att göra det mer gott och smakfullt.
nu, här är steg för steg process för dig att följa –
ingredienser
även om det är en multigrain mjöl mix, måste du lägga till ett par kryddor till det.
dessa kryddor gör den verkliga magin för intetsägande Thalipeeth blandningen.
1. Korianderfrön (Dhaniya frön) – 50 gms
dessa frön hjälper dig att få en distinkt smak till din Thalipeeth.
så använd dem generöst.
2. Kumminfrön (Jeera) – 10 gms
dessa frön hjälper dig att få den lite varma och kryddiga smaken till denna flatbrödsmjölblandning.
eftersom kumminfrön kan förändra smaken, använd dem sparsamt.
och det är allt du behöver när det gäller kryddor.
notera: Om du inte har dessa kryddor hemma kan du få dem från en närliggande livsmedelsbutik. Du kan också köpa pulveriserade kryddor om hela kryddorna inte är tillgängliga.
och om du kan få tag på hela kryddor, följ samma teknik för torrrostning för att få mer smaker och arom ur dessa kryddor.
senare kan du mala dem med mjölblandningen.
3. Ris (Chawal) – 250 g
ris (mjöl) ger den önskade krispigheten till Thalipeth.
och därför är det viktigt att ha dessa korn i din bhajani-blandning.
4. Vete (Gehu) – 250 gms
vetekorn är också en viktig ingrediens i bhajani mjölblandning.
så måste du inkludera det när du förbereder blandningen.
5. Sorghum (Jowar) och pärlhirs (Bajra) – 250 gms vardera
båda dessa korn är också viktiga ingredienser i denna blandning.
men om du inte vill lägga till båda kornen kan du hoppa över en av dem.
det kommer inte att göra stor skillnad för smaken.
6. Split Bengal Gram (Chana Dal) – 100 gms
den här är för smaken.
om du har märkt tidigare smakar Thalipeeth alltid mer rustik och tyngre (textur) jämfört med Chapatis eller Parathas.
Tja, denna välbehövliga egenskap kommer från användningen av Split Bengal Gram, även känd som Chana Dal.
om du någonsin haft Methi Theplas kommer du att uppleva en liknande basstruktur i dem.
och det är på grund av Chana Dal blandning eller Besan!
så glöm inte att inkludera denna Dal i Bhajani-blandningen.
7. Moong (hela) och Split Black Gram (Urad Dal) – 100 gms vardera
dessa två Daler är ganska mycket valfria ingredienser.
och du kan hoppa över dem helt om du vill.
jag gillar att lägga till dem i min bhajani mjölblandning eftersom båda dessa dalar får den extra smaken på Thalipeeth-receptet.
på samma sätt kan du också inkludera Malbönor (Matki), Masoor Dal, etc., i denna blandning.
det kommer bara att förbättra smaken av resultatet.
det enda du behöver tänka på är texturen på din Thalipeeth här.
om du gillar mjuk och känslig konsistens, inkludera inte för många korn.
å andra sidan, om du gillar den Bhakri-liknande strukturen, kanske du tänker lägga till fler korn i blandningen.
valet är upp till dig.
tips: om du vill spara lite tid kan du använda färdiga mjöl och blanda dem därefter.
naturligtvis får du inte samma smak och smaker till din Thalipeeth, men skillnaden kommer inte att märkas.
Okej, nu, låt oss ta en titt på stegen för att göra Thalipeeth Bhajani-blandningen.
steg att följa
proceduren för att förbereda Bhajani är uppdelad i två delar, dvs rostning och slipning.
rostning
det är det första steget i processen, eftersom du måste steka alla ovanstående ingredienser i en panna eller Kadhai.
traditionellt använder lokalbefolkningen järn Kadhai för att steka kornen och kryddorna, men du kan använda någon non-stick pan eller Kadhai.
steg att följa –
Steg 1: Värm en panna eller Kadhai på medium flamma.
steg 2: när det blir tillräckligt varmt, lägg till Jowar frön till det. Stek dem i 10-12 minuter.
följ samma process för Bajra, ris och vete.
Obs 1: du behöver inte bruna dessa korn helt. Stek dem lätt.
Anmärkning 2: vissa korn kräver mindre tid att steka, så se till att hålla omrörning dem i mellan.
steg 3: stek nu Chana Dal, Moong, Urad Dal, Dhaniya och Jeera.
steg 4: När du är klar med rostningsprocessen, blanda alla rostade ingredienser på en tallrik och låt dem svalna i minst 20-30 minuter.
det är ett viktigt steg, och du bör inte skynda dig att mala dessa ingredienser.
slipning
nästa sak du behöver göra är slipning!
när blandningen har svalnat kan du få den slipad från mjölkvarnen.
så här ser mjölet ut:
och det handlar ganska mycket om förberedelsen av Thalipeeth Bhajani.
som du kan se är det inte en svår process alls.
allt du behöver göra är att steka kryddorna och kornen i några minuter och sedan mala dem till en fin mjölblandning.
hela proceduren tar förmodligen 30 minuter eller så.
men det är värt ansträngningen.
jag är säker på att du kommer att älska smaken av dessa hemlagade multigrain Thalipeeths.
Tips: Du kan också använda denna bhajani-blandning för att göra Maharashtrian Vade.
så, prova det!
under tiden, kolla in följande Vanliga frågor avsnitt.
i det här avsnittet har jag försökt svara på några av de vanliga frågorna relaterade till Bhajani-processen.
jag hoppas att du tycker att det är användbart.
Vanliga Frågor
Behöver Jag Använda Samma Kombination Av Korn För Att Göra Thalipeeth Bhajani?
det finns ingen särskild regel att göra Thalipeeth Bhajani hemma.
du kan ändra ingredienserna enligt din smak.
Hur Man Lagrar Bhajani Mjöl?
du kan förvara den i en lufttät behållare efter eget val.
se dock till att behållaren förblir ordentligt stängd.
om mjölet kommer i kontakt med fukt eller buggar måste du kasta bort det.
så håll behållaren stängd med ett tätt lock.
Hur Länge Håller Detta Bhajani-Mjöl?
som alla andra mjöl kan det vara i minst ett par månader.
men jag föreslår att du bara gör det i små satser.
det nygjorda mjölet ger en fantastisk arom, smak och konsistens till Thalipeeths.
Tja, jag tror att jag borde avsluta den här guiden här nu.
låt mig veta om du gör detta Bhajani recept hemma.