Hur Man Gör Pakistanska Fårkött Korma
1. Koka vattnet och tillsätt mandel, cashewnötter. Låt det koka i 4-5 minuter. Stäng av lågan. Töm vattnet och låt det svalna vid rumstemperatur. Ta de kokta cashewnötter, mandel och kokosnöt i en kvarn och slipa den för att göra en fin pasta.
2. Tillsätt kryddnejlika, muskotnöt, muskotnöt och kardemummagrön i en kvarn och slip den tillsammans med cashew-mandelpasta för att göra den fina pastan.
3. Jag har slipat kryddorna med mandel-cashewnötter eftersom mängden kryddor är mindre så det blir inte så bra när du slipar så malda med mandel-cashewpasta. Håll den åt sidan.
4. Värm wok med olja och tillsätt lök. Stek den tills löken är ljusbrun i färgen. Stäng av flamman, ta ut de stekta lökarna från oljan och låt den svalna vid rumstemperatur.
5. Ta den stekta löken i en kvarn och slipa den för att göra den fina pastaen.
6. Ta den slagna ostmassan i en skål och tillsätt stekt lökpasta och garam masala-pulver, blanda det bra.
7. Värm tryckkokaren med olja och tillsätt fårkött, rött kyligt pulver, gurkmeja pulver, korianderpulver, ingefära vitlökpasta och salt.
8. Koka den på låg flamma i 8-10 minuter tills oljan visas separat. Lägg sedan till ostmassa-lökblandning i spisen(vi förberedde i steg 6). Blanda det bra, laga kryddorna på låg flamma i ytterligare 7-8 minuter tills oljan visar sig separat.
9. Lägg sedan till cashew-mandel-kryddblandning (vi förberedde i steg 3) och blanda det bra.
10. Koka kryddorna på låg flamma i ytterligare 6-7 minuter tills oljan visas separat.
11. Tillsätt 1 kopp vatten, blanda det bra. Stäng locket på tryckkokaren och tryck koka den på en hög flamma för en visselpipa, håll sedan lågan låg och koka i ytterligare 10-15 minuter eller tills fårköttet är ordentligt kokt. Stäng av flamman, låt trycket sätta sig ner. Öppna spis och tillsätt kewra vatten. Garnera med hackade korianderblad. Läckra fårkött korma är redo att servera, servera varmt med naan, chapatti och ris.
12. Njut!!