Hur Man Gör Italiensk Korv Utan Maskin. Verkligen!

Hur Man Gör Italiensk Korv Utan Maskin. Verkligen!

min utomhusgrill har bett mig att tända hennes eld efter en lång viloläge i garaget, och jag kan inte tänka mig något bättre sätt att starta grillsäsongen än med lite hemlagad italiensk korv!

jag vet vad du tänker. Det är bra för alla med en korvmaskin. Men nej! Du behöver inte köttkvarn och massor av annan utrustning för att göra detta. Allt du behöver är ett bra par händer, ett bra recept, en bra fläskstöt och en tratt.

så om du vill prova på att göra det, här är vad du behöver göra.

få en bra fläskstöt, en som har ett bra förhållande mellan fett och kött, annars blir korven torr. Gå till din favoritmarknad och be slaktaren att visa dig en massa fläskstumpar; de väger vanligtvis i fem pund. Be honom sedan att grova slipa den du väljer.

nästa, köpa en låda med naturliga hog Höljen. De är vanligtvis i köttfodralet och kommer packade i salt, men om du inte ser dem, fråga din slaktare. Du måste skölja dem väl flera gånger i kallt vatten för att bli av med saltet och du kan behöva skära dem i hanterbara längder med sax eftersom de kan vara mycket långa. (Du kan förvara oanvända höljen i frysen.)

när du har fått dessa två saker är du redo att göra korv.

först, se till att du har redo lite fint havssalt, grov svartpeppar, fänkålfrön och heta pepparflingor.

lägg köttet i en stor skål och krydda det med:

1 1/2 msk salt,
1 tsk svartpeppar,
4 msk fänkålsfrön,
så mycket varm röd paprika flingor som du vill/kan hantera.

se till att blanda allt bra med rena händer. Se sedan till att du tar ett extra ögonblick för att steka upp en sked i en panna för att vara säker på att du gillar smaken. Lägg till fler kryddor om du behöver.

skjut sedan en öppen ände av ett hölje över din köksblandare och sätt på det kalla vattnet. Låt vattnet rinna genom höljet. Detta gör det enkelt att glida över trattens ände. Placera höljets öppna ände över trattens munstycksdel och skjut det mesta av höljet upp på munstycket, men lämna ungefär en två tums svans och Knut den.

börja ta små mängder av korven och tryck den med tummen i trattens mun och in i höljet. Överfyll inte det eller det kan gå sönder. Fyll höljet jämnt men lämna ca 2 inches av höljet kvar på toppen ofylld. Släpp höljet från tratten och Knut änden. Använd en tandpetare för att sticka små hål här och där längs korven. Detta förhindrar att korven exploderar när du lagar mat. Fortsätt göra korv tills du har så mycket du vill.

jag gillar att lämna den i långa längder men om du vill göra länkar, vrid bara höljet varje 3 eller 4 tum när du fyller det. Spola korven och lägg den i fryspåsar, eller ännu bättre, kryovac dem och frys i upp till 6 månader.

men du kan bara gå direkt till grillen och när det är varmt, kasta på din hemlagade korv. En smak och du vet att hemlagad italiensk korv regler! Glad Grillning!

mer från bloggen

12 festliga dagar

December 17, 2021

Presepio

December 9, 2021

gyllene bröd för ditt semesterbord

December 3, 2021