hur man gör hemlagade smaksatta extrakt
hur man gör hemlagade smaksatta extrakt
idag delar jag hur man gör hemlagade smaksatta extrakt som en del av min ”Baking Basics” – serie. Som en del av denna serie hittar du recept på hemlagade bakverk, inklusive hur man gör hemlagat vaniljextrakt, hur man gör förångad mjölk och mer.
att göra hemlagade extrakt
att göra hemlagade extrakt för dina bakbehov är förmodligen ett av de enklaste recepten för hemkockar att följa. I den här videon visar jag dig hur man gör:
- kaffe
- choklad
- kanel
- mandel
- kokosnöt
- mynta
- apelsin
- citron
- Lime
att göra var och en av dessa extrakt är lite annorlunda, och jag delar några tips och tricks för att få bästa resultat och hålla dina extrakt de färskaste under den längsta tidsperioden.
i den här videon granskar jag också hur man gör vaniljextrakt, som jag täckte mer detaljerat i en tidigare video. Vaniljextrakt är förmodligen det enklaste av alla extrakt att göra, och det varar längst. Vissa kockar kallar det ett evigt extrakt eftersom du kan fortsätta förnya det.
steg-för-steg-instruktioner
var noga med att titta på receptvideoen när jag går igenom de enkla stegen som är involverade i att göra var och en av dessa smaksatta extrakt. För att förbereda dig för att göra dessa extrakt, se till att kolla in min utrustning och ingredienslista så att du är säker på att ha allt du behöver för att komma igång.
varför Vodka för extrakt?
personligen gillar jag att använda vodka när jag gör mitt vaniljextrakt eller andra smaksatta extrakt. Vodka är färglös och i princip smaklös och luktfri, så det låter smaken av varje extrakt lysa igenom. Du kan dock också prova andra sprit, inklusive Rom eller bourbon.
vad händer om jag inte vill använda alkohol i mitt extrakt?
Tänk på att när du använder ett hemlagat smaksatt extrakt, kommer du troligen att använda det i bakning. Värmen i ugnen hjälper alkoholen att försvinna och bara lämna den härliga extraktsmaken bakom.
men om du är orolig för att använda högsäker alkohol för att göra ett extrakt, har du alternativ:
- för att ersätta vodka eller annan högsäker sprit i något extraktrecept, ersätt alkoholen som krävs med tre delar flytande glycerin och en del vatten. Tänk nu på att glycerin i huvudsak är en” alkohol ” men med en mycket lägre alkoholhalt än 80-100 bevis sprit.
- du kan också använda ett lågalkoholvin blandat med glycerin för att göra ditt extrakt. Om du vill veta hur man gör en låg alkohol extrakt, besöka min söta vän Heidi över på Rain Country Homestead.
More Ideas for the Traditional Foods Pantry
nu när du har lärt dig hur man gör hemlagade smaksatta Extrakt, var noga med att prova på att göra fler andra väsentliga saker för att lagra ditt traditionella matskafferi, inklusive:
- hur man gör en mängd olika hemlagade Vinegars spellista
- Baking Basics Essentials spellista – inklusive hur man gör naturliga matfärger, förångad mjölk och kondenserad mjölk
Håll kontakten med Mary ’ s Nest
- prenumerera på min YouTube-kanal för traditionella Matvideor (gratis) – när du prenumererar, var noga med att klicka på meddelandeklockan som låter dig veta varje gång jag laddar upp en ny video.
- prenumerera på Marias Traditional Foods nyhetsbrev (Gratis) – få en gratis e-bok för att registrera dig: Hur man lagerför din viktiga traditionella livsmedel fyra hörn skafferi.
- gå med i Traditional Foods Kitchen Academy (valfritt betalt) – för mer detaljerade videor, liveströmmar och exklusiva förmåner för medlemmar, gå med i mitt YouTube-medlemsgemenskap.
jag ser fram emot att ha dig med mig i mitt Texas Hill Country Kitchen!
kärlek,
Mary ♥
Skriv ut recept
hur man gör hemlagade extrakt
utrustning
-
10 pint stora burkar eller 10-quart stora burkar
ingredienser
- 10 vaniljbönor
- Espressokaffebönor eller andra mörkrostade bönor
- knäckta kakaobönor
- kanelstänger
- blancherade slivered mandlar, skinn borttagna
- strimlad kokosnöt
- mynta
- apelsinskal
- citron zest
- lime zest
instruktioner
-
vanilj för vanilj extrahera, tillsätt 10 vaniljbönor i en burk och fyll burken med vodka och lämna ett 1-tums huvudutrymme. Sätt ett lock på burken, ge det en bra skaka och förvara den sedan i ett mörkt skafferi eller skåp i 6 månader tills du når den smak som du gillar.
-
kaffe, kakaobönor och strimlad kokosnöt för kaffeextraktet, fyll en burk halvvägs med kaffebönor och fyll sedan burken med vodka och lämna ett 1-tums huvudutrymme. Sätt ett lock på burken, ge det en bra skaka och förvara den sedan i ett mörkt skafferi eller skåp i minst 6-8 veckor eller högst 6 månader tills du når den smak som du gillar. Följ samma process för kakaobönorna och den strimlade kokosnöten.
-
kanel för kanel extrakt, fylla en burk med kanelstänger, lämnar en 1-tums headspace, och sedan fylla burken med vodka, bibehålla 1-tums headspace. Sätt ett lock på burken, ge det en bra skaka och förvara den sedan i ett mörkt skafferi eller skåp i minst 6-8 veckor eller högst 6 månader tills du når den smak som du gillar.
-
Almond för mandel extrakt, fylla en burk med mandlar, lämnar en 1-tums headspace, och sedan fylla burken med vodka, bibehålla 1-tums headspace. Sätt ett lock på burken, ge det en bra skaka och förvara den sedan i ett mörkt skafferi eller skåp i minst 6-8 veckor eller högst 6 månader tills du når den smak som du gillar.
-
Mint för myntextraktet fyller du en burk med färsk mynta och lämnar ett 1-tums huvudutrymme. Krossa mynten i en minut eller två för att släppa doften. Fyll sedan burken med vodka, behåll 1-tums huvudutrymmet. Sätt ett lock på burken, ge det en bra skaka och förvara den sedan i ett mörkt skafferi eller skåp i minst 6-8 veckor eller högst 6 månader tills du når den smak som du gillar.
-
apelsin, citron och Lime för apelsin, citron och lime extrakt, fyll varje burk med zest, lämnar en 1-tums headspace, fyll sedan varje burk med vodka, bibehålla 1-tums headspace. Sätt locken på varje burk, ge den en bra skaka och förvara den sedan i ett mörkt skafferi eller skåp i minst 6-8 veckor eller högst 6 månader tills du når den smak som du gillar.
-
när du når den smaknivå som du gillar, dekantera mängden extrakt du behöver i en separat flaska och tillsätt sedan vodka för att fylla burken som innehåller de ursprungliga extraktingredienserna. (Se video.)
-
Kontrollera regelbundet dina smaksatta extrakt för friskhet. Om någon av ingredienserna har blivit rancid, kassera dem och börja en ny sats. Om någon av ingredienserna har börjat försämras men inte harsk, ta bort dem och ersätt dem med färska ingredienser. (Se video.)
-
när dekanteras kan smaksatta extrakt vara i obestämd tid.
Video
anteckningar
handla artiklar som används i detta blogginlägg eller video
favorit smaksatt extrakt utrustning
- 1-liters burk
- bred mun Pint stora burkar
- bred mun Förvaringslock
- 16-uns Swing Top flaskor
- 2-uns flaskor
favorit smaksatt extrakt ingredienser
- Madagaskar vanilj bönor
- Espressokaffebönor
- ekologiska kakaobönor
- ekologiska kanelstänger
- Slivered mandlar
- ekologisk strimlad kokosnöt
Amazon Shop and Shopping Guide
- besök Mary ’s Nest Amazon Shop
- besök min shoppingguide sida
lär dig Var Jag köper mina Nötköttben, vildfångad fisk, grodda korn och mer…och lär dig om specialrabatter för Mary’ s Nest-besökare, inklusive från oss Wellness meats, Vital Choice, Masontops och Breadsmart.
*Affiliates notera: Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp. Mina videor och blogginlägg kan innehålla affiliate länkar till produkter och tjänster. Om du klickar igenom och gör ett köp får jag en liten provision. Det påverkar inte det pris du betalar.
* * ansvarsfriskrivning: jag är inte läkare, läkare, dietist eller nutritionist. Allt innehåll finns på MarysNest.com webbplats, inklusive text, bilder, videor, e-böcker eller eGuides, sociala medier eller andra format, skapades enbart för informationssyfte. Innehållet är inte avsett att ersätta professionell medicinsk rådgivning, diagnos eller behandling. Sök alltid råd från din läkare eller annan kvalificerad vårdgivare med eventuella frågor du kan ha angående ett medicinskt tillstånd eller korrekt näringsråd. Bortse aldrig från professionell medicinsk rådgivning eller försening med att söka det på grund av något du har sett i en video eller läst på denna webbplats. Var försiktig när du följer receptet i den här videon. Skaparen och utgivaren av denna video och webbplats kommer inte att hållas ansvarig för eventuella negativa effekter som kan uppstå vid användning av detta recept och metod eller något annat recept och metod på denna webbplats eller motsvarande videokanal.