Hur man gör Chasni för indiska sötsaker?
sockersirap eller’ Chasni ’ används i många indiska sötsaker och mithais. Dessa sirap är olika för varje mithai. Vissa desserter använder 1 ’taar’ eller 1 sträng/trådkonsistens medan andra använder 2 ’taar’ eller 2 sträng/trådkonsistens sockersirap. Många tycker att dessa termer (1 taar eller 2 taar) förvirrar och förbereder en sockersirap helt och hållet ett mycket tråkigt jobb. Men tro mig, med lite övning kommer du att lära dig skillnaden mellan varje chasni och kan ha hemlagad chasni på 8-12 minuter (beroende på konsistensen).
Låt oss komma in i hur man gör chasni för indiska sötsaker? Mät och koka socker + vatten enligt receptinstruktionerna. Efter kokning i 3-4 minuter, ta försiktigt lite sirap mellan fingrarna (läs instruktionerna noggrant nedan) – om tråden eller sockersträngen mellan fingret och tummen inte går sönder efter att du har dragit isär, är en tråd eller 1 sträng sockersirap klar. Ta av flamman och fortsätt med receptet.
One – string chasni recept är – Angoori Gulab Jamun, Motichoor ladoos, Meethi Boondi, Boondi Ladoo, Kaju pista roll, Gujiya recept, Kala gulab Jamnu (kommer snart).
koka i ytterligare 3-4 minuter. Om tråden eller sockersträngen mellan fingret och tummen inte går sönder efter att du har dragit isär och bildar 2 strängar som visas på bilden är 2 sträng sockersirap klar. Ta av flamman och fortsätt med receptet. Vid denna tidpunkt kommer sockersirap som släpps i kallt vatten att bilda en mjuk, flexibel boll. Det kallas Soft ball sugar stage.
från och med nu har jag inte publicerat ett recept på 3 strängkonsistens. Men en tresträngskonsistens uppnås när tre okrossbara trådar bildas mellan fingrarna. Vid denna tidpunkt kommer sockersirap som släpps i kallt vatten att bilda en hård boll. Det kallas den hårda bollen socker scenen. Kommer att lägga upp bilderna snart.
skickar detta recept till Sonals Holi Collective theme. Kolla in min väns blogg för några fantastiska Holi-recept.
hur man gör Chasni för indiska sötsaker?
ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 kopp socker
- 1 kopp vatten
- 1 tesked citronsaft
- 1/2 tesked Eliachi pulver eller 4-5 kardemumma skida (tillval)
- 1/4 tesked saffran strängar (tillval)
- ▢ 1/2-1 matsked rosenvatten (tillval)
- msk 1 tesked Melon frön (magaz) (tillval)
instruktioner
-
enligt receptet mäter socker.
-
i en kastrull, tillsätt socker och…
-
vatten (som nämnts i receptet).
-
tillsätt citronsaft. Citronsaft förhindrar att socker kristalliseras.
-
koka upp det. Koka i 3-4 minuter på medelhög. Håll koll på sirapen för dess konsistens.
-
ta bort och kassera föroreningarna när de börjar samlas på toppen.
-
Sänk värmen, doppa sked i sirapen och ta ut den. Rör inte de första sekunderna, det blir väldigt varmt. Rör sirapen med fingret och om det täcker fingret betyder det att det håller på att nå sin första strängkonsistens.
-
för att testa-tryck ihop pekfingret och tummen. Börja dra dem isär.
-
om tråden eller sockersträngen mellan fingret och tummen inte går sönder efter att du har dragit isär är en tråd eller 1 sträng sockersirap klar. Ta av flamman och fortsätt med receptet.
-
för en 2 – sträng sockerkonsistens-koka i ytterligare 3-4 minuter på medium hög värme.
-
Sänk värmen, doppa sked i sirapen och ta ut den. Rör inte de första sekunderna, det blir väldigt varmt. Ta sirap mellan fingret och tummen och tryck ihop pekfingret och tummen. Börja dra dem isär.
-
om tråden eller sockersträngen mellan fingret och tummen inte går sönder efter att du har dragit isär och bildar 2 strängar som visas på bilden är 2 sträng sockersirap klar. Ta av flamman och fortsätt med receptet. Vid denna tidpunkt kommer sockersirap som släpps i kallt vatten att bilda en mjuk, flexibel boll. Det kallas Soft ball sugar stage.
-
smaka gärna din sockersirap med kardemumskidor, saffran och…
-
Lägg till några melonfrön också. Chashni är klar för användning. Kommer snart med tre-strängade chasni-bilder.
