hur man Debone en Vild kalkon
Hunter Chef
Hunter Chef Cookbook har en samling av över 100 recept och slaktguider och fantastisk mat och landskapsfotografering. Boken innehåller recept för matlagning storvilt, från älg och bison, till vit svans rådjur och vildsvin. Vanliga småviltfunktioner inkluderar Vild kalkon, anka, vild gås, ruffed grouse, samt kanin och ekorre. Färskvatten-och saltvattenfiskrecept har pickerel, vild lax, regnbåge, räkor, kammusslor och mer. Hunter är en rutinerad födosökare och erbjuder en rad salta och söta recept som innehåller vilda ingredienser, allt från svamp och purjolök till sumak och bär.
att slakta en Vild kalkon är detsamma som att slakta en kyckling eller anka, förutom att den är lite större. Du kan träna på kycklingar med samma metod. Att plocka hela fågeln och laga mat med huden på är mer smakfullt och skyddar köttet från att torka ut. Det finns massor av kött på benen, och med lite extra omsorg kan dessa ge några värdefulla måltider.
1. Plocka och gut Kalkon: efter att ha skjutit din fågel, börja plocka fjädrarna från bröstområdet. Fjädrarna kommer ut mycket lättare medan fågeln fortfarande är varm. Dra upp på huden under brösten och gör ett grunt snitt över hela magen, skär uppåt och var försiktig så att du inte skär tarmarna. Dra ut alla inälvorna med din hand. Håll hjärtat, levern och kråset och kassera resten.
2. Ta bort det nedre benet strax under trumpinnen. Skär 360 grader runt knäleden med en urbeningskniv. Skär senan och knäpp fogen i hälften med händerna.
3. Placera fågeln med brösten uppåt. Känn mitten av bröstköttet för att hitta bröstbenet som rinner ner i mitten. Krama benet med bladet, gör ett snitt ner längden på bröstköttet på ena sidan.
4. Fortsätt att skära längs revbenen och krama bladet längs benen. Dra tillbaka bröstköttet och skär under köttet, krama revbenen, för att ta bort bröstköttet från kroppen. Ta bort benen genom att dra låret bort från kroppen och skära ner fågelns hålighet. Dra bara tillbaka på kulleden för att poppa ut den. Fortsätt skära bort köttet längs fågelns baksida för att ta bort benet.
5. Upprepa steg 2 till 4 på andra sidan Kalkon.
6. Klipp benen från brösten. Skär huden som håller benen och bröstet ihop.
7. Separerade bröst och ben visas.
Cook Turkiet recept och mer wild game recept med Hunter Chef nya kokbok!