hur man bevarar en ny tryffel
att köpa en ny tryffel kan vara lite skrämmande, särskilt för nybörjare. Prislappen är imponerande och hållbarheten är kort…eller så skulle du tro. Vi är här idag för att hjälpa till med tips och tricks för att få ut det mesta av ett nytt tryffelköp och få den mest tryffeldoftande smällen för pengarna. Och naturligtvis rekommenderar vi starkt att du överväger dessa skönheter, tillgängliga för köp på vår webbplats.
bra saker att veta om färska tryffel:
tryffel fortsätter att avge sin arom efter skörden. Det betyder att ju längre de utsätts för luft, desto snabbare försvinner deras arom. Var försiktig med onödig luftexponering! Vik upp tryffeln och håll doften säker.
Var går aromen? Tryffelarom förångas och försvinner. Det kan också sippra in i omgivande absorberande föremål, som ris eller ägg, om det lämnas tillräckligt länge. Så här innehåller målmedvetna konserverare äkta tryffelarom i sina oljor, krämer och andra produkter. Kul sida godbit: det är en dyr äggrätt, men äggröra smakar väldigt trevligt när de är gjorda av ägg som hängde runt en tryffel…
förvaring av färska tryffel beror till stor del på hur länge du vill behålla dem. Fråga dig själv: Vill du lagra denna tryffel under en kort tid-vilket betyder 1-3 veckor-eller vill du sträcka ut tryffeln för långvarig användning?
med all ärlighet är det bästa sättet att använda det så snabbt som möjligt. Tryffel var tänkt att konsumeras färskt och, som en bil när den kör av partiet, börjar aromen S-L-o-w-L-y bleknar bort när tryffeln utsätts för luft. Var som ett litet barn som inte kan vänta med att riva in i en ny leksak, om du kan med din nya tryffel.
men om du inte kan … kan du inte. det är coolt. Du har alternativ.
Korttidsförvaring om du vill njuta av din färska tryffel i 1-3 veckor, är det bästa sättet att kyla det försiktigt i kylskåpet. Se till att dess rena och torra Smuts spelar ingen roll för att bevara friskhet och smak. Fyll en behållare med torrt ris och håll din tryffel nedsänkt i riset. Ja – det här är precis som teorin för hur man sparar en iPhone som har dunkats i vatten, men det emulerar också den naturliga underjordiska livsmiljön för en ny tryffel, vilket hindrar dem från att torka ut. Börja med att hälla ett tjockt lager ris i behållaren. Placera dina rena tryffel inuti, sätt dem några centimeter från varandra och häll sedan mer ris tills dina tryffel är rikligt täckta. Försegla behållaren och förvara den på en sval, torr, mörk plats i kylen.
vi upprepar: ris absorberar fukt. Fukt är dåligt för en tryffel, eftersom det är dåligt för en mobiltelefon. Förvara din tryffel i torrt ris = ingen fukt ! Se till att du fortfarande kontrollerar tryffeln dagligen och se till att den håller sig torr på alla sidor. Du kan lita på riset, men bättre säkert än ledsen.
Bonus: Du kommer att sluta med några härliga tryffel-doftande ris i slutet av denna lagringsplan. Risotto, någon?
långtidsförvaring om du vill bevara dina färska tryffel i 1-3 månader, få dem att frysa i frysen. Som frysning” typ av ”fungerar för bröd, det” typ av ” fungerar för tryffel. Återigen vill du att dina tryffel ska sakna smuts, så börja med noggrann rengöring och torkning. När du är klar, linda upp varje tryffel och förvara den i frysen. Låt oss vara tydliga om frysning, fastän. Du vill inte raka din tryffel efter att den har frysts. Smaken kommer att finnas där, och det är fortfarande bra och bra att laga mat med. Men doften, det är ganska mycket borta vid denna punkt. Det är sorgligt, men sant. Om du måste göra den frusna vägen, Använd tryffeln för matlagning, inte för rakning.
Vad vill du packa in tryffeln för frysen? Tinfoil är ett alternativ; vi rekommenderar cryovacing det över något, eller med hjälp av en plastpåse där du kan pressa så mycket luft ut som möjligt. Folie är bra, men det finns en högre sannolikhet för att fånga luft i folie än där en plastpåse. Vi väntar inte Luft; luft är inte denna tryffelvän.
andra alternativ du kan göra dina egna tryffelprodukter, som oljor och smör, med din nya dyrbara tryffel! Vänd den flyktiga aromen till något positivt genom att lagra din tryffel i olja eller i en lufttät behållare med lite smör eller (låt oss bli dekadenta) några ägg. Aromen kommer att sväva in i dessa produkter och göra för sublim tryffeldoftande matlagning i framtiden. Åh lilla tryffel, hur vi älskar dig…