grön Chutney (Video Recept)
grön chutney för smörgås, chaat och pakora. Du kan göra denna enkla mint-och koriandergrön chutney och använda den som en spridning för smörgåsar. Du kan också droppa grön chutney på chaat och som ett dopp för pakora eller kotletter.
jag delar detta kryddade gröna chutney-Recept för att göra den bästa chutney som behåller ljusgrön färg långt efter slipning.
varför vi älskar denna hemlagade gröna chutney.
- denna cilantro chutney är klar på 10 minuter och det inkluderar också förberedelsetid.
- det är hälsosammare och prisvärt att göra hemma än att välja en butiksköpt chutney-flaska.
- du kan anpassa den enligt din smak och kryddnivå.
- det är ett oljefritt, glutenfritt och naturligt veganskt hälsosamt indiskt dopp.
- kan användas som salladsdressing.
vad är grön chutney?
grön chutney är en slags Indisk pesto eller ett indiskt dopp som är gjord med färsk koriander/koriander och mintblad. Används mest som kryddor tillsammans med en mängd olika livsmedel. Det finns många olika versioner av grön chutney och de flesta hem och anläggningar har sin signatur recept av grön chutney.
jag gör också variationer beroende på vad exakt jag planerar att tjäna med denna chutney. Dela några variationer i avsnittet receptanteckningar. I receptkortet delar jag dock denna gröna chutney för smörgås och pakora.
Detta är också känt som hari chutney och är en av de mest populära indiska kryddiga dopparna. Tänk på det som den indiska versionen av chimichurri eller pesto som är gjord med koriander. Men det har inte olja och ost.
hur man använder denna gröna chutney
du kan använda denna gröna chutney som en spridning för smörgås. Du kan också använda den som en doppsås för samosa, pakora, kotletter, stekt snacks, idli, dosa, kebab eller som en måltid ackompanjemang. Jag har alltid en stor burk grön chutney i mitt kylskåp och vi använder den hela veckan. Med måltider, snacks och smörgåsar.
jag har använt samma gröna chutney i några av de recept Jag har delat tidigare.
Chutney wale aloo, Indiska ägg masala smörgås, Paneer smörgås, fyllda Paneer Pakora, smörgås Bröd Pakora etc.
ingredienser för grön chutney
koriander/korianderblad: färska korianderblad eller koriander
mintblad: mintblad ger mycket färska smaker. Ta den mängd korianderblad du använder.
citronsaft: för att lägga till perfekt syrlig smak till chutney. Om citron inte är tillgänglig kan du använda limejuice.
Salt: enligt smak
socker: för att balansera citronsaftens tartness.
gröna chili: 3-4 gröna chili Du kan använda ännu mindre eller mer enligt smak och värmepreferens. Använd chili med lite värme i grön chutney. Serrano chili eller små chili fungerar bättre i detta recept.
jordnötter: för att lägga till en jämn konsistens i chutneyen. Om du vill göra det nötfritt kan du ersätta jordnötter med rostad chana dal som också kallas chutney dal.
Chaat Masala: valfritt om du gillar det lite kryddigt kan du lägga till annars hoppa över. Jag brukar inte lägga till chaat masala.
ingefära: Det ger en fräsch och fin smak till chutney.
isbitar: få isbitar medan slipning hjälper till att behålla den gröna färgen på chutney.
andra varianter av grön chutney
det finns många versioner av grön chutney och varje hus har olika sätt att göra det.
- vissa människor lägger till en bit bröd för den smidiga konsistensen.
- vissa människor gillar att lägga till riven kokosnöt. Det ger en annan struktur och smak.
- vissa människor lägger till en liten bit lök eller schalottenlök och vitlök i grön chutney. Denna sort serveras mestadels som ackompanjemang i huvudmåltiderna.
- du kan lägga till krossad papad eller ett par matskedar bhujia för den kryddiga smaken.
du kan prova någon av de gröna chutney variationer enligt dina egna önskemål och använda den.
Receptanteckningar: Tips för att göra bästa gröna Chutney
- använd färska bladgrönsaker för bästa smak.
- du kan justera antalet chili enligt din smak. Om du gillar mindre värme använd mild mängd gröna chili. Om du gillar din chutney hot Lägg till små gröna chili som har högre värme och mer skarp.
- du kan använda råa gröna mango efter peeling istället för citronsaft om du gillar dem.
- för att göra grön chutney som kommer med kabab och tikka tillsätt 2-3 matskedar färsk ostmassa till chutney. Detta kommer att göra bästa dahi pudina chutney.
hur man håller Chutney grön långt efter slipning
ett vanligt problem vi möter initialt är chutney blir brun eller svartaktig efter några minuters slipning. Detta händer på grund av oxidation från värme under slipning. Bladgrönsaker har järn som oxideras på grund av värme som produceras i slipning och förvandlas till brunaktig mörk färg.
för att behålla ljusgrön färg på den gröna chutneyen, Lägg till några isbitar medan du maler den. Detta förhindrar oxidation och håller grön chutney ljusgrön.
hur man serverar grön chutney
du kan servera denna korianderchutney med en mängd olika rätter.
- som spridning: smörgåsar, dosa, taco, Kathi roll etc.
- dippsås: för stekt snacks som pakora, samosa, idli, kebab etc.
- toppning: för aloo tikki, chaat, dahi vada, dahi pakodi, samosa chaat bhel Puri etc. du kan också droppa den över paneer tikka och blomkål tikka eller över grillade grönsaker som en chimichurri.
- som en måltid ackompanjemang hur du serverar pickles etc.
förvaring
när den förvaras ordentligt i en glasburk varar den i 5-6 dagar i kylen. Jag brukar lagra den i små flaskor storleken på engångsbruk. Vid behov tar vi ut en behållare, använder den och avslutar den. På så sätt lagras resten av chutneyen i kylskåpet säkert och det ökar hållbarheten för cilantro mint chutney.
i frysen kan du förvara den i en fryssäker behållare i upp till 12-13 veckor. Eller så kan du frysa den i en isbricka i kuber och ta ut 1-2 kuber efter behov, tina dem och använda dem.
fler sådana ackompanjemang recept
kokos Chutney
Tomat Chutney
mynta Chutney
Tzatziki
rödbetor Raita
grön chili Ke Tipore
grönt Chutney Recept
Skriv ut Pin
utrustning
-
Stick mixer (Indiska)
ingredienser
- 1 kopp korianderblad
- 2 matskedar jordnötter
- 10 gram ingefära
- 3 gröna chili
- 2 matskedar citronsaft
- 2 matskedar jordnötter
- tesked socker i 10 gram socker
- tesked salt i 35522>
- 4-5 isbitar
instruktioner
-
att göra grön chutney. Lägg alla dessa ingredienser i en kvarnburk eller kraftig mixer.
-
blanda ihop tills fin konsistens uppnås.
-
det tar 1-2 minuter beroende på mixerns eller kvarnens kraft.