gör Sushi Cake och vinn semestern
”är det en tårta som ser ut som sushi eller sushi i form av en tårta?”mina vänner frågade när jag bjöd in dem för sushi tårta. Det är det senare. Och det är fantastiskt.Jag var skeptisk första gången jag hade en, på en fest i förorterna i Tokyo. Det verkade som den typ av sak som ser cool ut på Instagram och Pinterest, men smakar inte bra i verkligheten. Faktiskt, det var bra! Och det är vettigt: det här är bara en ny form för en gammal japansk festmat: chirashizushi,som är vinegared ris spridda med sashimi, och inlagda grönsaker och remsor av tunn omelett, serveras ofta family-style.It det är också mycket lättare att göra än de flesta av de vackra (men omöjliga) sakerna du ser på sociala medier. Du behöver inte ett recept, bara mycket kryddat sushiris (jag har inkluderat instruktioner för det nedan) och några pålägg och fyllningar. Pålägg kan vara något som skulle smaka bra som sushi. Gå till en fiskaffär eller asiatisk marknad och få ett paket med förskuren sashimi om du inte vill skära din egen. Eller så kan du göra denna vegan med umeboshi (inlagda plommon) och shiso. Fyll på det med imitationskrabba och avokado, Kalifornien rullstil. Lägg till tunna remsor av omelett, japanska pickles, skivor gurka (alla typiska tillägg till chirashizushi). I grund och botten, använd vilka ingredienser du gillar och kan få tag på. Så här gör du det: 1. Välj dina pålägg och fyllningar. För pålägg använde jag lite över ett halvt kilo god vild lax som jag skar upp mig själv, 5 shisoblad och ikura (laxrom) som jag sköljde med skull och kryddat med lite sojasås. Jag valde fyllningar som var mindre förgängliga så att jag kunde hålla kakan vid rumstemperatur tills mina gäster anlände och tillsätt fisken i sista minuten. Mellan risskikten använde jag en halv engelsk gurka och 1 ark sushi nori.2. Krydda hälften av riset med sushivinäger och den andra hälften med umesu (plommonvinäger) och en nypa shisopulver för att göra det till en fin rosa färg. Alternativt kan du blanda det med furikake (japanska marknader säljer ett brett sortiment av dessa ris kryddor sprinkles) eller sakura denbu (en rosa fiskig ris kryddor). Du behöver cirka 7 koppar totalt kokt sushiris (receptet följer) för att fylla en 8-tums springformspanna, men du kan göra detta oavsett storlek och form du gillar. Det skadar inte att laga lite extra ris—du kan använda resterna till onigiri (risbollar) eller stekt ris för att äta till lunch nästa dag.3. Linje en 8-tums springform pan (eller vilken typ av pan du vill använda—även en stekpanna kan fungera) med plastfolie. 4. Fyll pannan lite mer än halvvägs med det rosa riset. Använd en bit vaxpapper för att trycka ner det i ett jämnt fast lager. Du vill att den ska hålla ihop, men du vill inte helt krossa den i en hård puck.5. Riv nori i små bitar (på så sätt blir det lättare att skära och äta ”kakan” än om nori är i ett enda ark). Ordna dem för att täcka risskiktet.6. Gör sedan ett lager av tunna gurka skivor.7. Fyll pannan resten av vägen med ris. Den ska höjas upp lite så att när du trycker ner den är den jämn med toppen.8. Tryck ner riset i ett fast jämnt lager (med vaxpapper för att förhindra att det fastnar i händerna), nivå med toppen av pannan.9. Vänd pannan på ett kakstativ eller en tallrik. Det är här en springform pan gör det lättare eftersom du bara kan öppna den. Ta försiktigt bort pannan och sedan plastfolien. Du kan göra kakan fram till denna punkt och sedan hålla den rumstemperatur i några timmar innan du serverar (kylning gör riset hårt och torrt).10. Strax före servering, ordna påfyllningarna. Jag gjorde en ring av lax sashimi, placerade shiso-bladen som blomblad och satte i ikura i mitten.11. Skiv och servera med sojasås och wasabi.Sushi Ris