frystorkade ägg-allt du behöver veta
att känna till alla metoder för att bevara gårdsfärska ägg är viktigt om du odlar bakgårdskyllor. Vi är glada att dela den här nya metoden vi älskar, det är frystorkade ägg som kommer att hålla på din hylla i 20+ år!
jag älskar att få en hel del gård färska ägg under våren och sommarmånaderna och bevara dem att använda när våra kycklingar sakta ner på vintern.
men inte alla äggkonserveringsmetoder håller dina ägg säkra för långvarig lagring. I själva verket är vattenglasande ägg förmodligen det längsta och håller ägg färska i cirka 12-18 månader.
frysning av ägg är också bra, men det kan börja ta mycket frysutrymme och efter cirka 3 månader börjar strukturen förändras lite.
de andra äggkonserveringsmetoderna som inlagda ägg eller att göra hemlagade äggnudlar är fantastiska, men du har då inte möjlighet att använda dem som färska ägg för förvrängning eller användning i bakverk.
konservering med en frystork
ni vet alla nu att vi är stora förespråkare för att bygga upp ett välsorterat skafferi och ha en långsiktig matförvaringsförsörjning. Det är därför vi är så glada att äntligen ha vår egen frystork för att hjälpa till att utöka våra konserveringsmetoder!
naturligtvis kommer vi fortfarande göra vår beskärda del av vattenbad och tryck konservering. Och vi kan inte leva utan våra älskade fermenterade livsmedel heller.
men det fantastiska med att bevara ägg i frystorken är att det är väldigt, väldigt enkelt med lite praktisk tid!
frystorkning bevarar också äggens näringsvärde bättre än någon annan metod, särskilt när vi pratar om de yttre gränserna för livsmedelskonserveringsområdet.
i detta fall kommer dina ägg att behålla sitt näringsvärde i upp till 25 års lagring. Det är ganska fantastiskt!
vi har varit mycket nöjda med vår Harvest Right Freeze Dryer och vi fortsätter att dela handledning Så här som vi använder den för fler konserveringsmetoder.
hur man fryser torra ägg
- spricka och klättra
- förfrysa i brickor som tillhandahålls
- frys torrt
- kontrollera
- lagra
Crack och Scramble ägg
Crack 12-18 ägg i en stor skål. Jag har hittat det här är det mest jag säkert kan passa per skörd rätt frystorkfack (utan risk för att spilla ägg över golvet!).
slå äggen väl med en gaffel eller nedsänkningsblandare och häll sedan på frystorkningsbrickan.
förfrysning
överför försiktigt ditt frystorkfack till frysen (inte frystorken) och låt dem förfrysa i cirka 2-3 timmar, eller tills de är frysta fasta.
Frystorkande ägg
när dina ägg är frysta, men innan du tar bort dem från frysen, vill du förkyla din frystork. För att göra detta följer du dessa enkla steg:
- se till att din frystorkare är på.
- tryck på start-knappen.
- tryck på ”förfryst” eftersom vi redan har fryst våra ägg.
- låt frystorken svalna till 32 grader F. Det tar cirka 20-30 minuter.
- när skärmen säger ”Ladda mat i frystork … stäng dräneringsventil”, se till att dräneringsventilen är stängd, Öppna sedan dörren och ladda dina brickor i frystork.
- Lägg isolatorn över dörröppningen och stäng sedan och lås dörren.
- dina ägg kommer att göras på ungefär 24 timmar beroende på antalet ägg du torkar.
hur man vet när ägg är färdiga
när frystorken ger dig signalen att maten är klar, gå vidare och dra ut varje bricka och inspektera maten för att säkerställa att den faktiskt är torr hela vägen.
för att göra detta med en bricka med ägg, vill du ta en sked eller gaffel och skopa upp äggen från mitten av facket. Använd dina händer, tryck och pressa äggen för att vara säker på att det inte finns någon vätska kvar.
äggen ska inte känna sig frusna alls och ska smula i ett pulver om de är klara.
om äggen av någon anledning inte verkar vara färdiga, vill du placera dem tillbaka i frystorken och trycka på knappen ”Mer tid”.
packa och förvara äggen så snart de kommer ut ur frystorken. Låt dem inte sitta ute i det fria för mycket länge eftersom de kommer att suga upp fukt eller fukt från luften.
hur man lagrar frystorkade ägg
det finns några olika metoder för att lagra frystorkade ägg.
- Mason Jar – om du ska använda äggen direkt eller inom några veckor kan du helt enkelt skopa pulvret i en murburk och placera ett plastlock ovanpå.
- vakuumförseglad burk-om dina ägg kommer att sitta längre än några veckor, vill du använda de tvådelade mason jar-konserveringslocken och vakuumförsegla burken.
- Syreabsorberare-genom att lägga till en syreabsorberare i burken hjälper detta till att eliminera eventuell fukt, så jag rekommenderar starkt att du använder dem. (Jag gillar att köpa dessa i bulk från Azure Standard.)
- Mylar Storage Bags-ett bra sätt att lagra frystorkade ägg för att ta på backpacking, jakt eller camping resor är att mäta ut och förvara dem i Mylar påsar. Dessa hjälper till att hålla ut fukt, och du måste kasta i en syreabsorberare.
- vakuumförseglade påsar-Du kan också använda en vakuumförseglare och lagra frystorkade ägg på detta sätt. Vi älskar inte tanken på att använda mycket plast i vårt hem, så vi väljer att vakuumtäta våra murburkar istället.
hur man använder frystorkade ägg
att använda frystorkade eller pulveriserade ägg kunde inte vara enklare. Blanda bara två matskedar av dina frystorkade ägg med två matskedar kallt vatten i en skål eller en burk, rör om och låt sitta i två minuter så att vattnet absorberas helt.
koka upp dem på samma sätt som du skulle laga äggröra (vi gillar att förvränga våra ägg i en gjutjärnspanna, särskilt över öppen eld när du campar) eller använd de rehydrerade äggen som du skulle ha ett nytt knäckt ägg i bakning.
Vanliga frågor
Varför måste jag förfrysa äggen?
du kanske undrar varför vi förfryser äggen innan vi lägger dem i frystorken.
när du slår på Harvest Right freeze dryer, slår den faktiskt på en vakuumpump. När du stänger dörren till din frystork, efter att du har lagt till dina brickor, skapar det ett vakuum så snabbt att det faktiskt kan stänk vätskan över hela maskinen och orsaka en rengöringsmardröm.
så du vill vara säker på att förfrysa något flytande när du fryser.
Hur vet jag när äggen är klara?
du vet att dina ägg är helt frystorkade när du tar dem ur frystorken och de smuler till ett pulver när de skopas upp med en sked.
när du trycker på de frystorkade äggen ska de inte känna sig kalla eller frysta, om du känner det betyder det att det fortfarande finns fukt i dem och du måste lägga tillbaka dem i frystorken för att fortsätta torka (använd knappen ”Mer tid” för detta).
vad kan jag använda frystorkade ägg till?
du kan använda frystorkade ägg för allt du skulle använda ett nytt knäckt slagen ägg. Detta kan vara för bakverk, äggröra, en äggtvätt och så mycket mer!
hur mycket näring går förlorad med frystorkning?
Frystorkande mat behåller ”97 procent av sin näring på grund av den kalla vakuumprocessen som används för att extrahera vattnet. Frystorkning förändrar inte utseendet eller smaken på maten.”(Källa)
det betyder i upp till 25 år att du får 97% av näringsvärdet av ett gårdsfärskt ägg, knäckt direkt från hönshuset!
det är ganska fantastiskt! Om du vill öka dina livsmedelskonserveringsmetoder är en Harvest Right Freeze Dryer ett köp du verkligen bör överväga.
mer Information om frystorkning och Äggkonservering
- hur man fryser mjölk (eller frystorkad mjölk)
- Hemlagad frystorkad majs
- hur man gör lökpulver från grunden (enkelt DIY-recept)
- hur man bevarar ägg (gratis GUIDE)
- 5 sätt att använda eller bevara ägg
- hur man fryser ägg
- Vattenglasande ägg
- åldrad äggnog Del 1
- åldrad äggnog del 2
- inlagda ägg
- Lätt Hemlagad äggnudlar recept