frysning filippinska Lumpia för fester

frysning filippinska Lumpia för fester

Lumpia (AKA filippinska eggroll) är en part maträtt. Om du har behärskat konsten att göra lumpia, berätta inte för någon om du inte är villig att ge in förfrågningarna.

klockan 3 kommer jag att steka upp frusen lumpia för Mister Jacks Thanksgiving potluck. Han lämnar vårt hem klockan 4: 30 och potlucken är planerad till 6 am

så varför stekar jag lumpia klockan 3 am? Tja, jag har den här saken för att servera lumpia varm. Eller åtminstone-varmt. Lumpia är bäst när det serveras varmt. Om det serveras kallt kan du räkna med att äta en fet röra. Lumpia är inte en maträtt som du kan hålla i ugnen eller i en crockpot.

”jag kommer inte att äta dessa greaseballs”, erkände en vän till mig. Över åren, Jag påminns om vad hon berättade för mig. Om jag ska göra lumpia kommer det att serveras varmt. Eller nära den.

nyligen tillbringade jag en dag med att göra lumpia för frysning. Så när jag får en begäran om lumpia, behöver jag bara ta den ur frysen och steka den. Jag tänkte att 4 lumpia gör en genomsnittlig servering. Med följande recept gjorde jag cirka 90 lumpia.

Lumpia

ingredienser

4 kokta kycklingbröst, strimlad eller hackad i små bitar

2 koppar morötter

8 oz. svampar

2 burkar vattenkastanjer

1 huvud grönkål

3 förpackningar frysta enskilda lumpia-omslag, tinas i kylskåp över natten eller vid rumstemperatur i flera timmar

olivolja eller matolja

1 hög tesked malet vitlök

göra Lumpia fyllning

1. hacka eller strimla kyckling.
2. för att spara tid, hacka morötter, vattenkastanjer, svamp och kål i en matberedare. Om du verkligen vill spara tid kan du fylla på kyckling och vattenkastanjer. Du kan också släppa kycklingen för vegetarisk lumpia. Du bestämmer vad du använder för fyllningen.
3. värm 1-2 teskedar olivolja eller matolja i en stekpanna, wok eller paella. Tillsätt en hög tesked malet vitlök. Röra.
4. blanda morötter, vattenkastanjer, svamp och kål i pannan.
5. över medium värme, rör om blandningen tills kålen blir slapp.
6. ta bort från värmen. Cool.

rulla Lumpia

Tina lumpia-omslagen. Separera ett lumpia-omslag från vaxpapperet. Placera på en tallrik eller skärbräda för att rulla. Ha en liten skål eller ett glas vatten i närheten så att du kan försegla varje lumpia.

Lumpia-omslag är känsliga. Om det går sönder när du rullar din lumpia kan det vara så att du använder för mycket fyllning. Du kan antingen börja om eller rulla ett annat omslag över lumpia. Du kan också lägga de trasiga åt sidan för att steka omedelbart. Då får du en uppfattning om hur din sats kommer att smaka.

1. placera en hög 1-2 teskedar fyllning nära omslagets nedre kant.
2. rulla tills omslaget täcker fyllning.
3. Vik vänster sida, sedan höger sida av omslaget.
4. rulla tills det finns cirka 1/4 ” omslag kvar.
5. doppa fingrarna i skål eller glas vatten. Kör fuktade fingertoppar över exponerat omslag.
6. fortsätt att rulla.
7. stapla lumpia med sömmen nedåt för att täta.

frysning

1. etikett fryspåsar.
2. placera sex lumpia per påse. Frys platt. Stack för att spara frysutrymme.
3. använd inom sex månader.

stek och servera

1. värm 1/4″ matolja i en stekpanna. Fritera inte lumpia.
2. du kan placera den frysta lumpia direkt i oljan. Eller så kan du tina lumpia innan du steker.
3. brun varje sida (ca 4 minuter vardera).
4. Töm på en pappershandduk.
5. servera varmt med doppsås eller varm sås.

vitlök och vinäger dippsås

ingredienser

1/2 kopp äppelcider, vit eller risvinäger

1 häll matsked hackad vitlök

instruktioner

1. blanda vinäger och vitlök i en liten skål.
2. kyl innan du serverar med lumpia. Eller servera vid rumstemperatur.