Eggless Cheesecake-Extra krämig med glutenfritt alternativ

Eggless Cheesecake-Extra krämig med glutenfritt alternativ

denna eggless cheesecake är precis som en vanlig cheesecake, men ännu krämigare, snabbare och lättare att göra! Detta recept kan göras med en traditionell graham cracker-skorpa eller en graham cracker-liknande hemlagad havrebaserad skorpa. Använd helt enkelt glutenfria havre eller grahamkakor för att göra det glutenfritt.

ignorera bilderna!

Detta är ett konstigt sätt att börja ett inlägg – denna ostkaka är faktiskt väldigt krämigare än du ser på bilderna.

på bilderna ser det ut som en vanlig New York cheesecake. Och det var som en vanlig ostkaka.

men sedan gjorde jag en ändring av receptet efter att jag hade gjort bilderna och videon. Tyvärr har jag inte hundratals dollar sitter runt för att få allt reshot.

förändringen? Ta ut ostkakan ur ugnen när den är klar bakning, istället för att låta den svalna i ugnen med en dörr öppen. Det är så jag brukar kyla ostkakor för att säkerställa att de inte spricker, men det överbryggar denna äggfria ostkaka.

att inte baka det längre resulterar i en krämigare konsistens! Och det fanns inga sprickor. Om du följer anvisningarna och tar bort den från ugnen efter bakning, är det ungefär som en gräddostfyllning, men fastare.

Detta är den överbakade ostkakan (med den hemlagade skorpan):

kontra en bild som mina föräldrar tog igår kväll (med butiksköpta graham cracker crust):

se! Mycket krämigare. Jag borde säga att videografen och hennes team älskade den ”överbakade” (eller egentligen bara New York-stilen) cheesecake men jag föredrar den krämigare versionen.

min man är inte en stor godisälskare men förklarade denna ostkaka ett mästerverk. Nu vet jag inte om det, men jag älskade det. Och jag har tänkt på det mycket sedan jag senast gjorde det!

skorpan

hemlagad graham cracker-liknande skorpa

skorpan påminner om en graham cracker skorpa, men också som en havregrynkaka. Det låter konstigt, men det är utsökt.

den använder kokosnöt socker för att efterlikna smaken av en graham cracker skorpa. Om du vill kan du använda brunt socker istället. Det kommer naturligtvis att smaka mindre som en graham cracker skorpa.

anledningen till att jag inte lägger upp många pajrecept är på grund av skorpan. De är så besvärliga.

men denna skorpa kommer ut ur pannan perfekt. Så många skorpor håller sig fast i pannan eller är fuktiga, men den här var perfekt.

några av mina vanliga läsare vet att jag bara gillar kakliknande pajskorpor, och den här kvalificerar sig. Jag är glad att börja publicera fler pajrecept med denna skorpa!

jag har nämnt detta mycket nyligen, men ingredienser är inte desamma över hela världen. Smör och gräddost är bland de största frågorna.

så jag hade mina föräldrar, som bor i USA, testa detta recept. Den hemlagade skorpan fungerade bra med oss smör. Eller, faktiskt, ännu bättre.

skorpan krympte inte lite och behövde inte skjutas upp med en sked för att baka lite mer, som min gjorde med tyskt smör.

butiksköpt / hemlagad graham cracker skorpa

jag hade dem också prova en butiksköpt graham cracker skorpa. De sa att fyllningen bara var den perfekta mängden för skorpan.

du kan också använda en hemlagad graham cracker skorpa. Om du gör det måste du förbaka det och kyla det helt, till skillnad från havreskorpreceptet. Havreskorpan behöver bara delvis svalna.

glutenfritt alternativ

om du behöver en glutenfri ostkaka, se till att använda glutenfri havre för den hemlagade havrebaserade skorpan. Om du gör en hemlagad graham cracker skorpa, se till att använda glutenfria graham crackers.

butiksköpta glutenfria graham cracker skorpor verkar också existera, men jag har aldrig provat någon. Ledsen att jag inte har någon rekommendation där!

fyllningen

liksom de flesta recept för ostkaka är denna fyllning ganska snabb och enkel att göra. Eftersom det är äggfritt finns det mindre chans att överbeta.

men du behöver fortfarande inte överdriva. Det finns ingen anledning att, och det kan göra sprickor mer troliga.

som jag nämnde är gräddost väldigt annorlunda utanför USA. Mina föräldrar hade inga problem med fyllningen!

om du bor utanför USA eller Kanada och har den typ av gräddost i små badkar, tänkt att spridas på toast, så är det här du behöver göra:

för 8 uns (225 gram) gräddost, köp ett 300 gram paket (grejerna på Aldi, Lidl, etc. fungerar lika bra som Philadelphia), lägg den i mitten av en ren kökshandduk eller ostduk och pressa ut vätskan tills du har 225 gram gräddeost. Så för detta recept, Köp 900 gram gräddeost och pressa ut vätskan tills du har 680 gram gräddeost kvar.

dekorera

jag är lat och gick med bär. Eller kanske borde jag marknadsföra mig bättre och säga att jag gick med ett klassiskt utseende. 😉

andra läckra pålägg skulle vara:

• jordgubbssås
• blåbärssås
• karamelsås
• saltad Lönnkaramellsås

hallon eller jordgubbar och mintblad skulle se festliga ut till jul.

perfekt storlek för en mindre Julsamling

om du firar med bara en annan person eller till och med bara själv, är jag säker på att du inte kommer att ha några problem med att avsluta denna ostkaka.

det gör inte en stor ostkaka, som vissa ostkaka recept gör. Det är ganska lätt att polera detta med en partner på nolltid. Jag förespråkar inte det, bara säger att det är lätt att göra. 😉

om du inte är en piggy kan du också skära bitarna och frysa dem i upp till några månader. De fryser bra.

Substitution frågor om denna eggless cheesecake?

• kan jag använda kokosolja i skorpan?

  jag har inte provat detta recept med kokosnötolja eftersom det redan är fullt av mejeri, så jag tänkte varför inte gå med smör. Smaken är bara så mycket bättre än kokosolja.
  jag vet att det inte kommer att vara en 1:1 ersättare. Olja och smör är inte utbytbara i flera typer av recept, med skorpor som är mest problematiska.

• kan jag använda X-ingrediens i stället för X-ingrediens i skorpan?

  Nej. Du kan försöka, men du skulle ta en risk.
  skorpor är inte något du vill leka med om du inte är okej med att den helt klibbar i pannan, blir fuktig, faller ihop etc.

• vad kan jag använda istället för gräddost?

  om du vill göra en ostkaka med något annat än gräddost måste du hitta ett recept utan gräddost. Jag har flera veganska ostkakor som kan intressera dig!
  denna vegan caramel pecan cheesecake är mitt favoritval till jul, men om du föredrar en vanlig, är denna vegan cheesecake fantastisk.
  som är denna vegan Choklad cheesecake.
  det finns mjölkfria och veganska gräddeostmärken, men jag använder dem inte och har ingen aning om de skulle fungera här. Om de ska vara en 1: 1 sub för gräddeost i någon form av recept, föreställer jag mig att de skulle fungera i denna ostkaka.
  även om det kan spricka. Någon form av sub till en cheesecake kan orsaka sprickbildning.

• vad kan jag använda istället för granulerat socker?

  jag använder bara granulerat socker när kokosnötsocker inte är ett alternativ. Om du använder kokosnötsocker i fyllningen har du en ostkaka med kokosnötsocker.
  jag tror att det skulle vara bra, men inte alls hur detta recept är avsett att smaka. Och det skulle naturligtvis vara ganska brunt.
  jag tror att en keto sub för granulerat socker skulle fungera bra, men jag har inte provat det. Du måste också hitta ett recept på keto-pajskorpa för att göra cheesecake keto.Varje form av flytande sötningsmedel skulle göra ostkakan för rinnande.

• kan jag minska det granulerade sockret?

  jag tänker att använda 1/2 kopp istället för 3/4 kopp skulle vara okej, men jag har inte provat det.

• vad kan jag använda istället för mjölk?

  du kan använda vilken typ av mjölk du vill. Jag använde cashew mjölk en gång och älskade det. Det smakade inte annorlunda.

• måste jag använda majsstärkelsen?

  ja, eftersom majsstärkelsen tar platsen för äggen som bindemedel. Jag tänkte inte prova olika typer av stärkelse för att se om de skulle fungera. Jag tycker att jag behöver olika mängder pilrot och tapiokastärkelse för att ersätta majsstärkelse, så jag skulle inte rekommendera det.
  Egg subs fungerar inte i detta recept för att ersätta majsstärkelsen.
  jag har dessa mini cheesecakes, om du absolut vill använda ägg. Och dessa Baileys cheesecakes är också läckra!

• kan jag ändra proportionerna av mjölk och citronsaft?

  vissa människor gillar Tang citronsaft lägger till ostkaka. Jag är glad utan den. Jag har gjort denna ostkaka med all mjölk och ingen citronsaft och älskade det.

lägenheten är inredd, och presenterna köps, men det är omfattningen av min Julprep. Så glad (och mycket säker!) semester till alla, och må vi alla njuta av ett bättre 2021. 🙂 Jag kommer tillbaka i Januari!

Gillar du vad du ser och vill ha mer?
gå över 12,400 läsare och sockra upp
din inkorg med nya inlägg gratis!

din information kommer inte att delas med eller säljas till en tredje part.
denna prenumeration är gratis och kan avbrytas när som helst.