det bästa Pani Puri-vattnet
om du planerar att göra pani puri, leta inte längre än detta recept. Jag ska berätta hur du förbereder en perfekt Pani puri-aptitretare och, viktigast av allt, hur man gör det bästa pani puri-vattnet.
vad är pani puri?
Pani puri, även känd som golgappa, är ett populärt indiskt gatumat. Du gör detta mellanmål genom att fylla en liten stekt ihålig puri med en blandning av potatis, kikärter och kryddat vatten (pani). Du kan lägga till olika fyllningar som chutneys, chaat masala, lök, sev, också.
om du älskar detta mellanmål vet du att ”pani” eller ”vatten” är det som gör pani puri. Detta recept har den perfekta balansen mellan söt, kryddig och syrlig. Pani är tillräckligt bra för att dricka på egen hand (varning, den är kryddig) och ännu mer fantastisk när den hälls i lilla puris.
mina vänner och familj blir så glada när jag serverar pani puri som aptitretare. Det är ett så roligt mellanmål att äta-det är verkligen mer som en aktivitet. Gästerna monterar sina egna puris, fyller dem med potatis och kikärter, sedan häller de i det kryddade vattnet och äter puri i en stor bit. Det är något dumt och lekfullt om att fylla en vattenfylld puri i munnen. Jag har serverat många olika aptitretare till vänner genom åren-men det finns ingen maträtt som får människor mer upphetsade än det här gatan.
hur man gör pani puri:
- gör pani: låt den sitta i kylen så att smakerna smälter samman.
- gör fyllningen: koka kikärter och koka potatis. Du kan förvara dem i separata skålar eller mosa dem tillsammans och förvara dem i en skål. Tillsätt salt, peppar och cayenne så att fyllningen inte är intetsägande. Du kan också alltid servera ytterligare ingredienser i separata skålar: hackad lök, sev, chutneys – men det är inte nödvändigt.
- montera: ta några små puris från den indiska mataffären. Tryck på mitten för att skapa ett hål, tillsätt sedan fyllningen och häll i några av de smaksatta pani och ät det hela i en stor bit!
måste jag anstränga pani?
Ja. Jag vet att det är en smärta, och jag vet att du kan ha en mixer som blandar super bra, men även ansträngda pani resulterar i en mjukare sipp. Du kommer inte att hamna en massa sediment längst ner på din kanna eller i munnen. Lita på mig och sila pani.
var hittar jag puris?
köp dem i din lokala indiska livsmedelsbutik! Alla märken kommer att fungera. Dessa små puris är tidskrävande att göra hemma (även om jag arbetar med ett glutenfritt recept) så jag föreslår starkt att köpa dem.
en annan rekommendation: köp mer än du tror att du behöver. Dessa går så snabbt, särskilt när du är värd för en grupp människor.
Tips + Tips för att göra pani puri:
- förbered allt i förväg: gör pani och fyllningarna i förväg så att när det är dags att äta är allt klart att gå. Pani smakar bättre när den kyls och efter en tid i kylen.
- för fyllningen: När jag gör pani puri för familjen ska jag mosa potatis och kikärter tillsammans i en skål och använda det som fyllning, men när jag gör det för vänner håller jag potatis och kikärter separata så att alla kan välja fyllningen de vill använda. Jag föreslår att du lägger till lite salt, peppar och lite cayenne till potatis och kikärter så att de inte är intetsägande.
- gör en kryddigare pani: lägg bara till mer grön chili i mixern! Lätt.
- gör boozy pani: nu har jag inte provat det själv men enligt min pappa (bilden nedan) kan du blanda pani med vodka och använda det för att göra pani puri. Återigen kommer detta tips till dig av min Punjabi-far (som, roligt faktum, inte drack en droppe alkohol förrän den dagen jag blev förlovad med bisexuell). Här hjälper han mig att ställa in för en fotografering!
när du gör och njuta av dessa små smak bomber, ge en av mina andra chaat recept ett försök!
fler Chaat recept
Pin recept Skriv ut recept
ingredienser
kryddad Pani
- ▢ 5 koppar vatten uppdelat
- 1 kopp cilantro lämnar 1.25 oz
- 6174 cupen mintblad .40 oz
- ▢ 2 gröna chili smak
- ▢ ½ tum ginger
- ▢ ¼ dl citronsaft
- ▢ 4 msk socker
- ▢ 1 tsk tamarind paste
- ▢ 2 ½ tsk salt
- ▢ 2 teskedar amchur
- ▢ 2 tsk rostade spiskummin
- ▢ 1 tsk malen koriander
- ▢ 1 tsk mald fänkål
- ▢ ¾ tsk kala namak (svart salt)
- ▢ ⅛ tsk svartpeppar
Fyllningar:
- ▢ kokta kikärter
- kokt potatis
instruktioner
-
tillsätt 1 kopp vatten tillsammans med de återstående kryddade pani-ingredienserna i en mixer och blanda tills den är jämn.
-
tillsätt sedan de återstående 4 kopparna vatten och blanda.
-
kyl pani i 2-3 timmar, eller tills den är kyld. Sila vattnet i en kanna innan servering. Du kan göra detta vatten och förvara det i kylskåpet i 1-2 dagar före tid.
-
att montera pani puri: tryck på mitten av puri för att göra ett litet hål, fyll sedan puri med potatis och kikärter och häll vattnet inuti för att fylla puri, lägg sedan hela saken i munnen och njut!
anteckningar
- för fyllningen: du vill koka kikärter och potatis i förväg och förvara dem i kylen. När jag gör detta för familjen, ska jag mosa potatis och kikärter tillsammans i en skål och använda det som fyllning, men när du gör detta för vänner, Jag ska hålla potatis och kikärter separat så att alla kan välja fyllningen de vill använda. Jag föreslår att du lägger till lite salt, peppar och lite cayenne till potatis och kikärter så att de inte är intetsägande.