Churma Ladoo
Gujarati och Rajsthani söt, Churma Ladoo är gjord med fullkornsmjöl, Jaggery, Ghee, och Kardemummapulver. Gujaratis kallar också detta Churma Na Ladwa!
dessa ladoos görs under en festival tid som Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali, etc. De serveras ofta med traditionell Rajasthani Daal Baati och Gujarati thali, Urad daal, ris, Bateta nu Shaak och puri! Dessa är mycket friska och barnvänliga.
du kan göra dessa en gång och förvara dem under torra förhållanden under lång tid. När du har provat det vill du äta mer!
Vad är Laddu eller Ladoo
termen laddu eller ladoo är för sötade runda bollar gjorda av mjöl, sötningsmedel och ghee eller olja. Vissa nötter och smakämnen läggs också till.
indiska köket har en mängd olika laddu recept gjorda med unika ingredienser och olika tillagningsmetoder.
mestadels mjöl som används för att göra laddu är gram mjöl, semolina (rava), fullkornsmjöl, olika hirsmjöl, linsmjöl eller rismjöl.
det finns många sorter av laddus. Av alla mina personliga favoriter är Motichur ladoo, Besan Ladoo och Churma Ladoo.
Churma Ladoo
Churma Laddu är det autentiska söta receptet från Rajasthan och Gujarat-staten i Indien. Det är sött tillagat av jaggery, ghee (klarat smör) och grovmalt fullkornsmjöl.
det finns olika varianter av denna söta. Många människor gör Churma laddu i ren Ghee. De steker till och med churma muthiya (Dumplings) i ghee.
vissa människor gör det med socker och vissa gör det med jaggery. Vi har använt jaggery i flera år och jag föredrar det så.
det finns också olika kombinationer av mjöl, ingen rätt eller fel kombination men! Det handlar om preferenser. Oavsett recept du väljer är resultatet alltid bra. J
även om dessa ladoos är ursprungligen från Gujarat och Rajasthan, numera de görs nästan överallt.
det är vår familjetradition att göra dessa Churma Ladoo för den lyckliga dagen för Ganesh Chaturthi, som Ganesh prasad, erbjuder.
när jag var liten brukade min Baa (Mormor) göra dessa laddus på varje Ganesh Chaturthi. Under lunchtiden brukade vi välja en laddu och brukade ivrigt bryta dem i hopp om att hitta ett mynt (pengar).
vi är så glada att bryta laddus i hopp om att hitta ett mynt. Den som får myntet anses vara den lyckligaste.
spänningen i ett mynt inuti laddu får oss att äta komplett laddu.
jag försöker fortfarande följa denna tradition och min son blir väldigt upphetsad när jag gör denna laddu. J
jag lärde mig detta recept från min mamma. Hon lärde sig av sin mamma. Detta no-fail recept har gått längs generationer!
och nu dokumenterar jag detta recept för att övergå till nästa generation, hoppas att de skulle hålla denna tradition vid liv!!
det finns 3 sätt att göra matlagning Dumplings
- genom stekning – detta är ett traditionellt sätt att göra churma ladwa.
- By Baking – du måste tänka varför bakad version! Bakning i ugnen istället för stekning gör det ännu mer inbjudande för dagens hälsomedvetna familjer. Dessutom kan människor som inte får njuta av stekt mat på grund av vissa hälsoproblem också njuta av detta indiska söta recept.
- genom att göra Bhakhri-stekning och bakning ta är lite tidskrävande. Men att göra ladwa med bhakhri tar mindre tid. I denna process delar du helt enkelt degen i citronstorlek bollar, rulla den i en tjock flatbread. Värm tawa och på medium flamstek / koka bhakri tills bhakhri blir gyllenbrun och krispig som en kex. Efter bhakris cool. Skär bhakri i små bitar och följ resten av receptet.
Varför älskar jag det här receptet?
- Tillverkad med endast 5 ingredienser
- inget raffinerat socker, inga konstgjorda smaker, inga färger, inga kemikalier och icke-konserveringsmedel användes för att göra detta recept.
- du kan snacka detta när som helst, speciellt när du känner dig låg på energi eller tillfredsställer dina söta tandbehov.
- det är den perfekta Make-ahead Indiska mithai för någon festival.
- det är perfekt för prasad eller naivedyam.
ingredienser krävs
- mjöl – vi har använt grovt helvete (även känt som bhakhari mjöl). Det är lätt tillgängligt i Indiska butiker. Om du inte hittar grovt vetemjöl, lägg sedan till semolina (rawa). Jag kommer att nämna beloppet i receptkortet nedan.
- Ghee-desi hemlagad ghee är bäst för detta recept. Om du vill göra denna vegan kan du använda vegetabiliskt ghee eller vegansmör, men smaken kommer inte att vara densamma.
- Jaggery – min mamma skickade mig Desi jaggery utan konserveringsmedel tillsatt från Indien. Så jag har använt det i detta recept. Det är en desi organisk jaggery så det är mörkt i färg. Du kan använda valfri jaggery. Jaggery är lätt tillgängligt i Indiska butiker. Det är också känt som gor eller Gud.
- olja-du behöver olja för att lägga till degen och för stekning. Varje smaklös olja är bra för stekning. Om du vill kan du också använda ghee.
- kryddor – kardemumma och Muskotpulver tillsätts som kryddor. De läggs inte bara till för smakerna och aromen utan hjälper också till att smälta.
- vita vallmofrön – detta kallas khus khus. Denna ingrediens är helt valfri. Det används för att belägga ladoo.
steg för steg process
ta fullkornsmjöl i en stor blandningsskål och tillsätt olja. Blanda båda mycket bra. Det kommer att bli en brödsmulliknande konsistens. (Bild 1)
tillsätt varmt vatten, lite i taget, för att göra en tät och styv deg. Inget behov av att knäda degen, tillsätt bara tillräckligt med vatten för att binda mjölet. Vila denna deg täckt i 15 minuter. (bild 2 och 3)
när 15 minuter är över, dela degen i 8 delar och forma degen i cylindrar muthiya (dumplings). Du kan ge någon form men den ska inte vara för tjock. (bild 4)
värm nu ghee/olja på låg värme för att steka klimparna. När det är varmt, lägg till muthiyas, några i taget. (bild 5)
stek muthia tills de är fina ljusbruna. Det tar cirka 5 till 7 minuter. Stek dem alltid på låg flamma. Ta ut det på en tallrik fodrad med en pappershandduk. Stek alla återstående muthiyas på samma sätt. (bild 6)
låt dem svalna helt
sedan använda handen först göra små bitar. Ta dem nu i en matprocessor eller kvarn och finmala dem. Om några bitar kvar, slipa dem sedan igen. Håll den åt sidan. (bild 1 till 9_
i en kastrull, tillsätt jaggery och smälta det på medelvärme. (Obs – vi värmer jaggery bara tills det smälter. Koka inte det). (bild 10 och 11)
tillsätt smält jaggery i churma-blandningen och blanda mycket bra med en sked eller spatel. Lägg nu till kardemummapulver och muskotnötpulver. Håll den åt sidan. (bild 12 och 13)
värm ghee väl i en liten kastrull. (bild 14)
när ghee är varm, lägg direkt till churma. Du kan se bikakeffekten på churma. Det kommer att bidra till att göra mjukare och smälta i munnen ladoo under en längre tid. (bild 15)
blanda allt med en spatel eller rena händer.
Tips – Du kan lägga till några torra frukter efter eget val vid denna tidpunkt. Krossa muttrarna grovt eller finhacka dem.
ta nu ett par matskedblandningar och med din hand ge en rund form till ladoo. Du kommer att kunna göra 12 ladoos från den beredda blandningen.
Tips – Du kan använda ladoo mögel eller modak mögel för att forma ladoo.
ta 2 msk vallmofrön på en tallrik och rulla alla ladoo. Detta steg är helt valfritt. (bild 16)
Njut med någon måltid, eller som ett mellanmål eller sin egen.
anteckningar, Pro-tips och snabba Vanliga frågor
- för Ladoo måste mjölet vara grovt (dardara) inte superfint. För att uppnå det, lägg till Ladoo atta eller bhakhri inget mycket du får i en indisk butik tillsammans med fullkornsmjöl.
- använd mycket mindre vatten för att knåda degen. Degen måste vara styv. Du kan också använda mjölk men jag föredrar vatten.
- för jämn matlagning, se till att platta degbollarna väl.
- om du bakar detta fungerar varje ugn lite annorlunda, så håll ett öga medan du bakar dumplingen.
- om stekning, ha tålamod medan stekning dem. Stek dem på låg till medium värme i 12-15 minuter.
- se till att du låter de kokta muthiyas svalna helt innan du fortsätter.
- du kan också lägga till rostade de hackade nötterna i ghee för konsistensen och för att förbättra smaken. Du kan lägga till så mycket eller så lite efter dina önskemål.
- koka inte jaggery för länge, smälta dem bara och lägg dem till churma-blandningen.
- tillsätt smält jaggery först efter att churma-blandningen kommer till rumstemperatur.
- du kan också använda hälften socker och hälften jaggery om jaggery smaken är överväldigande för dig.
enligt Dadi anses dessa ladoos vara en hälsosam behandling eftersom de är gjorda med fullkornsmjöl, ghee och jaggery.
fullkornsmjöl – det har ett högre innehåll av fiber och näringsvärde i jämförelse med vanligt mjöl/Maida.
Jaggery-den är laddad med antioxidanter och mineraler som zink selen och är mer näringsrik än vitt raffinerat vanligt socker
Ghee – den är laddad med bra fetter och ger mycket energi till kroppen.
dessa laddus är energi booster och power-packade laddus.
men som varje mat bör dessa konsumeras med måtta.
om du inte har grovt vetemjöl eller om du inte kunde hitta dem i din Indiska livsmedelsbutik, kan du använda 2 koppar vanlig fullkornsmjöl(atta).
Ja, det kan du! Om du använder jaggery-pulver behöver du inte smälta det. Tillsätt direkt till churma-blandningen och blanda allt bra.
Churma ladoo håller sig fräsch vid rumstemperatur i några veckor om den förvaras i en lufttät behållare. Om det förvaras i kylskåp, ta det till rumstemperatur innan det konsumeras.
Ja, Khus Khus är helt valfritt i detta recept.
om du märker att ghee är mer och din laddu-blandning är lös, krossa några nötter fint som mandel, cashew eller valnötter och lägg sedan till dem i blandningen.
mer Gujarati Söta Recept
har du provat detta recept? Vänligen mata oss med dina synpunkter, Brasilien stjärnklassificeringar, och kommentera nedan.
du kan också följa mig på FACEBOOK, INSTAGRAM och PINTEREST för mer fantastiska recept och uppdateringar.
prenumerera på vår YouTube-kanal för läckra och enkla videorecept.
Skriv ut
Churma Ladoo
ingredienser
- ▢ 300 gram (ca 2 koppar) grovt fullkornsmjöl (även känt som Bhakhari atta eller Ladoo atta)
- 150 gram (ca 2782 kopp) jaggery
- ▢ 45 ml (Ca 4 msk) Olja
- ▢ 85 ml (Ca ¾ dl) Smält Smör (om du är bakning laddu muthiya då du kan behöva mer ghee)
- ▢ ¼ tsk Kardemumma pulver
- ▢ ¼ tsk Muskot pulver
- ▢ 105 ml (Ca ½ dl) Vatten
- ▢ Olja eller smör till stekning
- ▢ 2 tsk ’khus ”khus’ (vallmofrön) som Tillval
Instruktioner
-
Ta hela vetemjöl i en stor bunke och tillsätt olja. Blanda båda mycket bra. Det kommer att bli en brödsmulliknande konsistens.
-
tillsätt varmt vatten, lite åt gången, för att göra en tät och styv deg. Inget behov av att knäda degen, tillsätt bara tillräckligt med vatten för att binda mjölet. Vila denna deg täckt i 15 minuter.
-
när 15 minuter är över, dela degen i 8 delar och forma degen i cylindrar muthiya (dumplings). Du kan ge någon form men den ska inte vara för tjock.
-
värm nu ghee / olja på låg värme. När det är varmt, lägg till muthiyas, några i taget.
-
stek muthia tills de är fina ljusbruna. Det tar cirka 5 till 7 minuter. Stek dem alltid på låg flamma. Ta ut det på en tallrik fodrad med en pappershandduk. Stek alla återstående muthiyas på samma sätt.
-
låt dem svalna helt
-
använd sedan handen först små bitar. Ta dem nu i en matprocessor eller kvarn och finmala dem. Om några bitar kvar, slipa dem sedan igen. Håll den åt sidan.
-
i en kastrull, tillsätt jaggery och smälta den på medelhög värme. (Obs – vi värmer jaggery bara tills det smälter. Koka inte det).
-
tillsätt smält jaggery i churma-blandningen och blanda mycket bra med en sked eller spatel. Lägg nu till kardemummapulver och muskotnötpulver. Håll den åt sidan.
-
värm ghee väl i en liten kastrull.
-
när ghee är varm, lägg direkt till churma. Du kan se bikakeffekten på churma. Det kommer att bidra till att göra mjukare och smälta i munnen ladoo under en längre tid.
-
blanda allt med en spatel eller rena händer. Tips-Du kan lägga till några torra frukter efter eget val just nu. Krossa muttrarna grovt eller finhacka dem.
-
ta nu ett par matskedblandningar och med din hand ge en rund form till ladoo. Du kommer att kunna göra 12 ladoos från den beredda blandningen. Tips – Du kan använda ladoo mögel eller modak mögel för att forma ladoo.
-
ta 2 msk vallmofrön på en tallrik och rulla alla ladoo. Detta steg är helt valfritt.
-
Njut med någon måltid, eller som ett mellanmål eller sin egen.
Video
anmärkningar
- Förvärm ugnen vid @350 grader F.
- ordna alla muthiyas i en bakplåt och baka dem i 18 minuter och ta sedan ut brickan, vänd dem och baka dem igen i 15 minuter.
- ta ut brickan låt dem svalna och följ det återstående steget, Steg nr 7 till 16.
Bhakhari-metoden
- i denna process delar du helt enkelt degen i citronstorlek, rullar den i en tjock flatbröd.
- värm tawa och på medium flamma stek / laga bhakri tills bhakhri blir gyllenbrun och krispig som en kex.
- låt bhakhari svalna och följ resten av receptet, från steg nummer 7 till 16.
andra viktiga anteckningar
- om du inte har grovt vetemjöl eller om du inte kunde hitta dem i din Indiska livsmedelsbutik, kan du använda 2 koppar vanlig fullkornsmjöl(atta).
- för Ladoo måste mjölet vara grovt (dardara) inte superfint. För att uppnå det, lägg till Ladoo atta eller bhakhri inget mycket du får i en indisk butik tillsammans med fullkornsmjöl.
- använd mycket mindre vatten för att knåda degen. Degen måste vara styv. Du kan också använda mjölk men jag föredrar vatten.
- för jämn matlagning, se till att platta degbollarna väl.
- om du bakar detta fungerar varje ugn lite annorlunda, så håll ett öga medan du bakar dumplingen.
- om du använder jaggery-pulver behöver du inte smälta det. Tillsätt direkt till churma-blandningen och blanda allt bra.
- om stekning, ha tålamod medan stekning dem. Stek dem på låg till medium värme i 12-15 minuter.
- se till att du låter de kokta muthiyas svalna helt innan du fortsätter.
- du kan också lägga till rostade de hackade nötterna i ghee för konsistensen och för att förbättra smaken. Du kan lägga till så mycket eller så lite efter dina önskemål.
- koka inte jaggery för länge, smälta dem bara och lägg dem till churma-blandningen.
- tillsätt smält jaggery först efter att churma-blandningen kommer till rumstemperatur.
- du kan också använda hälften socker och hälften jaggery om jaggery smaken är överväldigande för dig.
- om du märker att ghee är mer och din laddu-blandning är lös, krossa några nötter fint som mandel, cashew eller valnötter och lägg sedan till dem i blandningen.
- Churma ladoo håller sig fräsch vid rumstemperatur i några veckor om den förvaras i en lufttät behållare. Om det förvaras i kylskåp, ta det till rumstemperatur innan det konsumeras.
- Khus Khus är helt valfritt i detta recept.
näring
Warm regards,
Dhwani.