cashewnötter bearbetning
de njurformade ätliga nötter kallas kärnor och erhålls från frukt eller rå mutter efter avlägsnande av den yttre läder som omger den, med hjälp av olika bearbetningsmetoder – torkade väl, ångande, skalade, skalade, graderade, rostade, kvalitetskontroll, kvalitetskontroll och förpackning. Cashewbearbetning innehåller faktiskt de olika stegen och bearbetningsmetoden som används varierar från region till region. I Brasilien görs mekanisk bearbetning, medan i Indien är bearbetningen mycket arbetsorienterad. Även inom Indien finns det skillnader i bearbetningsmetoder som används i olika regioner. I Karnataka & Tamil Nadu ångkokningsmetod följs medan i delar av Kerala, Orissa och Andhra Pradesh följs trumrostningsmetod.
de olika stegen som är involverade i Cashewbearbetning med ångkokning :
a) ångkokning – Cashewnötter i skalet ångas under tryck för att mjuka upp skalet. Detta gör att cashewnötterna inuti blir lösa och lättare att ta bort i tid.
b) beskjutning – varje cashew skal delas upp i längdriktningen och cashew insidan omedelbart tas ut för hand.
c) torkning – huden på cashewnötter torkas i en ugn vid låg värme i några timmar för att lossa huden.
d) Peeling – huden på varje cashew tas bort för hand och cashew är samtidigt visuellt graderad enligt kvalitet.
e) gradering – hela cashewkärnorna graderas individuellt för hand enligt Antal per pund. Cashewnötter graderas på hur vita de är och hur trasiga kärnan är. Det finns fyra färgkvaliteter, fyra stilar av paus på kärnan och sex storlekar (eller maximalt antal kärnor per pund). Numera används betygsmaskiner för klassificering.
f) kvalitetskontroll-cashewnötterna i varje klass inspekteras enligt nuvarande kvalitetsstandarder för den klassen.
g) kvalitetskontroll-Cashewkärnorna sätts sedan genom en uppsättning kvalitetssäkringsåtgärder som uppvärmning i en ugn, metalldetektering, Dammsugning och handpicking transportör.
h) förpackning-Cashewkärnorna är förpackade i 50 pund (22.68 kg) Multilayer barriär påsar i en modifierad atmosfär av låg syre och hög koldioxid och kväve. Dessa påsar placeras en vardera i en kartong.
cashewnötter kärnor är graderade efter deras storlek, form och färg, som helheter, splittringar, Brokens, Butts, brända butts etc. Helheter klassificeras igen som W180, W240, W320, W450 etc., enligt antalet hela kärnor per pund (0,45 kg). De ätbara cashewnötter finns i cirka 26-33 olika kvaliteter. Helheten säljs som mellanmålsmat medan de delade nötterna vanligtvis används som ingredienser i andra livsmedel.
Indien står först i bearbetning. Indien bearbetar cirka 1,59 miljoner ton cashewnötter varje år, men det producerar bara ungefär hälften av den mängd som den bearbetar. På grund av den stora bearbetningskapaciteten i Indien importerar landet råa cashewnötter från afrikanska länder, Indonesien & Kambodja. Vietnam bearbetar cirka 0, 90 miljoner ton cashewnötter varje år och medan Brasilien bearbetar cirka 0, 30 miljoner ton. Indien har framträtt som en största marknad för cashew där efterfrågan på cashew för konsumtion har ökat stadigt under åren. I genomsnitt absorberas 150 till 160 tusen ton Cashewkärnor som produceras i Indien på indiska marknader.