bröllopstårta provsmakning {små batch recept}
Hej älskar! Så det här inlägget är lite annorlunda än vanligt. Jag fick några förfrågningar om salta recept på Facebook-sidan { och jag kommer att hedra den begäran snart, jag lovar }, men först ville jag ha ett roligt inlägg för att hålla oss över till helgen. Idag delar jag recepten jag gjorde för min senaste bröllopstårta! Jag tycker att dessa recept är bra eftersom de gör en liten sats godis, oavsett tillfälle du har där du bara vill ha några godis. Jag delar hur man gör tre olika typer av muffins { Tja, Tekniskt fyra }, liten sats Schweizisk maräng smörkräm och en rimlig del av cheesecake cupcakes. Låt oss komma till jobbet!
bruden och brudgummen ville ha tre typer av muffins, tre typer av cheesecake cupcakes och en kombination för deras bröllopstårta, så det här är vad jag kom på. Vi hade vaniljmuffins med vaniljfrostning, chokladmuffins med chokladfrostning och citronmuffins med citronfrostning. Vi hade sedan strawberry cheesecakes med graham cracker crust, Reese ’s cheesecakes med en Reese’ s cup i botten och Oreo cheesecakes med en Oreo-kaka i botten. Slutligen, för bröllopstårtan, var den ursprungliga planen chokladkaka, chokladganachefyllning och vaniljsmörkräm, så jag slutade göra en muffinsversion av det. Till slut lade vi till en annan nivå i mitten och gjorde det vanilj med ganachefyllning, men eftersom detta bestämdes vid provsmakningen hade jag inget prov för dem att prova. 🙂
att göra dessa söta små muffins till det super söta paret var så roligt, och att göra deras faktiska bröllopstårta och desserter var en total blast! En stressande, galen, sockertäckt blast. Jag skulle inte ha handlat det för världen. Om du behöver en bröllopstårta och du letar efter någon som är rimligt prissatt men ändå gör allt från grunden, exakt till dina specifikationer { veganer välkomna! } och är villig att gå ut ur hennes sätt att göra varje enskild cupcake topper och spetsomslag för hand, ja… Jag tror att jag passar räkningen. Jag har gjort födelsedagar, examen kakor, och Aggie ring dag kakor också, så inget tillfälle är för liten! Jag har en frusen födelsedagstårta som kommer upp nästa helg och jag är så upphetsad. Jag är förmodligen den mest frusna besatt 21 år gammal som, någonsin. Kan inte vänta med att dela bilder med er! Under tiden, håll dig söt! <3
*****
Mini Cheesecake Koppar
Avkastning: 12 cheesecakes
recept från Joyful Baker
1 block {8 oz} gräddost
2 ägg
1 kopp vitt socker
vaniljglass
1 tesked vaniljextrakt
Oreo cookies, Reese koppar eller graham cracker smulor + smält smör och jordgubbssylt
Förvärm ugnen till 275F { ja, jag menar 275! } Linja en muffinspanna med antingen folie muffinsförpackningar, eller bara dubbla upp på vanliga pappersförpackningar.
om du gör strawberry cheesecakes, Kombinera om exceptional cup graham cracker smulor med 2 msk smält smör. Pressa blandningen i botten av cupcake liners med baksidan av en sked. Om du gör Oreo eller Reese ’ s cheesecakes, placera bara en kaka eller kopp i botten av varje muffinsfoder.
i skålen på en stativblandare { eller använd en handhållen mixer }, slå gräddosten tills den är jämn.
tillsätt i sockret, slå tills det är krämigt och införlivat, slå sedan i äggen, en i taget.
tillsätt vaniljextraktet och gräddfilen och rör om för att kombinera.
om du bara gör en sorts ostkaka, fortsätt och Lägg till antingen en handfull krossad Oreos, en handfull hackad Reese eller ett par generösa skedar jordgubbssylt till hela satsen. Om du gör flera typer, dela smeten i separata skålar, rör sedan in mixen, krossa Oreos eller Reese lite med en sked när du rör om.
häll cheesecake smeter i sina beredda koppar, och grädda i 25-28 minuter… jordgubben behövde lite extra tid när jag gjorde det.
ta ut ur ugnen så snart de är kokta, låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan i minst 3 timmar men optimalt över natten. Toppa med en klick glasyr och ytterligare Oreos, Reese ’ s eller bitar av färsk jordgubbe för garnering.
*****
Mörk Chokladmuffins
Utbyten: 4 cupcakes
recept från min choklad-Jordgubbsmuffins för två
6 matsked allrengöringsmedel mjöl
6 matsked vitt strösocker
3 matsked smör, mjukat
2 matsked mörkt kakaopulver
1 ägg
3 matsked mjölk
torsk tesked vaniljextrakt
torsk tesked bakpulver
torsk tesked bakpulver
nypa salt
Förvärm ugnen till 350F.
vispa ihop det mjuka smöret och sockret i en medium skål tills det är jämnt och lätt fluffigt.
lägg i ägget och slå igen tills det är fluffigt och väl införlivat.
vispa i vanilj och mjölk, följt av kakao, salt, bakpulver och bakpulver. När du har kombinerat, vispa i mjölet och blanda tills det bara kombineras.
dela smeten jämnt mellan fyra cupcake liners!
baka muffins i 15-18 minuter tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut helt ren.
låt muffinsna svalna helt innan du frostar.
*****
vanilj { eller citron } muffins
utbyten: 4 cupcakes
recept anpassat från hur söta äter
vanilj kopp mjöl
tesked bakpulver
4 matsked osaltat smör, mjukat
4 matsked vitt socker
1 ägg
3 matsked mjölk
nypa salt
1 tesked vanilj eller 2-3 matsked färsk citronsaft + citronskal
Förvärm ugnen till 350F och linja en muffinspanna med 4 liners. Avsätta.
vispa ihop ägget och sockret i en skål. Vispa i smöret tills blandningen är krämig och slät.
tillsätt mjöl, salt och bakpulver och vispa tills det kombineras. Slutligen tillsätt i mjölken och vanilj-eller citronsaften och zest. Jag delade personligen smeten i hälften och gjorde två citron och två vanilj!
baka i 10-12 minuter tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. Låt svalna helt innan du frostar.
*****
Schweizisk Maräng Smörkräm
Avkastning: Generös frostning för 8 cupcakes
recept från Martha Stewart
vaniljkoppar vitt socker
3 äggvitor
nypa salt
streck av grädde av tartar
1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, skuren i kuber och vid rumstemperatur
1 tesked vaniljextrakt, kakaopulver i en kopp, eller juice och skal av 1 citron
ta med en kastrull fylld med ca 2 tum vatten till en sjuda.
under tiden kombinerar du socker, äggvita och salt i en stor värmebeständig blandningsskål (jag brukar bara använda min KitchenAid-skål).
Ställ skål över potten med sjudande vatten och vispa tills vita är varma vid beröring och socker är upplöst, 2-3 minuter. Testa genom att gnugga sirapen mellan fingrarna, om du inte känner några sockergranuler är den klar.
fäst skålen på en stativblandare med vispfästet och slå på låg hastighet tills den är skummig.
lägg i grädden av tandsten och slå på medelhög hastighet tills styva, glansiga toppar bildas och blandningen kyls helt.
minska hastigheten till medium-låg; tillsätt smör i ett par matskedar åt gången och vänta tills en är helt införlivad innan du lägger till en annan. Om blandningen verkar curdled vid denna tidpunkt är det helt normalt! Fortsätt slå och tillsätt smör så blir det smidigt igen. När allt smör är i kan du smaka på din smörkräm!
för vaniljsmörkräm, lägg i 1 tsk vaniljextrakt.
för chokladsmörkräm, lägg i 1 tsk vaniljextrakt och siktat kakaopulver i en skål.
för citronsmörkräm, lägg i 2-3 teskedar citronsaft, plus den nygrädda zest av 1 citron. Jag hoppar vanligtvis över vanilj, och jag hittar ett par droppar gul matfärgning som hjälper till att berätta denna smak bortsett från andra!
dela om så önskas partiet i två eller tre skålar och smak varje skål i enlighet med en mindre mängd extrakt, kakao eller juice/zest.
*****
för servering, dekorera de kylda muffinsna med en Wilton 1m spets och använd en generös mängd glasyr.
topp med vackra strössel och söta cupcake toppers!
om du vill kan du göra en enkel chokladganache med ca 2 msk mörk chokladflis och 1-2 msk tung grädde. Smält dem ihop på låg värme och sked sedan lite av denna sås ovanpå muffinsna innan du frostar dem.