barndomsminnen: vaniljrispudding
när jag ser tillbaka verkar det som om alla mina starkaste barndomsminnen är av maten som mina föräldrar lagade.
vi bodde nära min grundskola, så varje vecka skulle några vänner och jag springa tillbaka till mina direkt efter skolan för te. Min mamma var alltid beredd; de flesta kvällar hon skulle laga en av hennes all-time favorit Mauritius rätter – där båda mina föräldrar ursprungligen kommer från. Som barn var jag kär i kycklingmakaroni, tröstande Daube-grytor, sötpotatiskakor, pannkakor eller hälsosamma desserter som rispudding.
i Mauritius serverar de traditionellt rispudding som skopas upp i färska heta puris (osyrade friterade bröd) vid bröllop, men hemma i Storbritannien skulle min mamma göra en kruka med varmt, krämigt, sött ris smaksatt med vanilj, kanel, kardemumma och sultaner. Det skulle delas ut i mindre skålar, toppad med lite extra mjölk att virvla in i det, och det var bra att äta det varmt.
jag tror att min kärlek till matlagning kom från minnen som att titta på och hjälpa mamma i köket, och fortfarande till denna dag lagar jag med min mamma, även om hon normalt hjälper mig nu. När jag startar en familj vill jag skapa stunder som de jag hade, för det är så viktigt att lära barnen om mat – varifrån råvaror kommer från att laga mat och äta hälsosamt.
här är min mammas recept på rispudding, som använder indiska kryddor som kardemumma och kanel. Eventuell kvarvarande rispudding kan förvaras i kylskåpet för en annan dag, och den kan ätas varm eller kall. Låt barnen toppa sina puddingar med andra hälsosamma godisar som färska bär, flakade mandlar eller sylt som en rolig interaktiv efterrätt. Njut!
vanilj rispudding recept
ingredienser:
- 120g pudding ris eller Arborio risotto ris
- 1,2 liter halvskummad mjölk
- 1 kanelstång
- 1/2 tsk kardemumma frön, finmalda (finns i asiatiska stormarknader)
- 1 vanilj pod
- 1 msk sultanas
- 2 rågad matskedar av socker, extra efter smak
metod:
Lägg ris, mjölk, kanel och kardemumma i en djup kruka och värm försiktigt på medelhög värme. Betygsätt vaniljstången i längdriktningen, skrapa ut fröna och lägg båda i potten. Rör om detta väl.
när riset kokar, skruva ner det och låt sjuda försiktigt i cirka 25-30 minuter. Rör om då och då tills all vätska nästan absorberas och ris bara kokas.
tillsätt socker och sultaner och ge det en annan uppståndelse. Om riset börjar torka ut eller hålla fast, tillsätt lite mer mjölk för att lossa det. När du har den konsistens du vill ha, skopa ut och kassera vanilj -, kanelstång-och kardemumskidorna.
sked den kokta rispuddingen i puddingskålar för att servera. Toppa med lite extra mjölk om du vill, eller något annat du kan tänka dig!