Andhra Chicken Curry
Andhra Chicken Curry är en kryddig och smakrik kyckling curry från södra indiska staten Andra Pradesh i Indien. Denna curry får sin unika smak från den nyrostade kryddblandningen. Här är hur man gör det.
här är några fler sydindiska kyckling curry recept som du kanske gillar – kyckling Chettinad, kyckling Vindaloo, kokosnöt Curry kyckling, Malabar kyckling Curry och Chettinad peppar kyckling.
Hoppa till:
- om detta recept
- ingredienser
- hur man gör Andhra Kyckling Curry
- serveringsförslag
- Lagringsförslag
- du kanske också gillar
- receptkort
om detta recept
Andhra Kyckling Curry kallas Kodi Kura på det lokala språket. Det är en varm och kryddig curry som är superlätt att göra med minimala ingredienser och är laddad med smaker.
varje hushåll i Andhra har sitt eget sätt att göra det. Vissa människor gör det med tomater och vissa, särskilt i kustnära Andhra lägger kokosmjölk till den. Det finns en version som använder yoghurt i stället för tomater.
receptet som jag delar idag är ett enkelt som jag lärde mig av en vän. Den har en bas av lök och tomater och en nyrostad kryddblandning läggs till som ger den en mycket unik smak.
Ingredienser
för kryddblandningen
för att göra den nyrostade kryddblandningen behöver du hela korianderfrön, kumminfrön, vallmofrön, kanel, kryddnejlika och hela svarta pepparkorn.
om vallmofrön inte är tillgängliga, ersätt dem med cashewnötter.
för Curry
kyckling-använd skinnfri ben-In kyckling skuren i 1 och Xiaomi tum bitar. Ben ger mycket smak till curry och rekommenderas därför starkt. Med det sagt, om du inte är en ben-In kyckling person, kan du använda benfria kycklingbitar också.
olja – Använd någon matolja som du föredrar.
röd chilipulver – traditionellt används Guntur chilipulver för att göra denna curry. Det är en mycket varm och eldig chili som gör denna curry super het. Du kan dock använda Kashmiri rött chilipulver för en mildare curry.
andra-du behöver också gröna chili, lök, curryblad, ingefära-vitlökpasta, tomater, gurkmeja pulver, garam masala pulver och koriander (koriander).
denna curry ska vara väldigt het, men du kan justera chili enligt din smak.
hur man gör Andhra Chicken Curry
gör Masala-pulvret
tillsätt 1 matsked hela korianderfrön, 1 tesked kumminfrön, 1 matsked vallmofrön (eller 8-10 cashewnötter), 1-tums kanelstång, 2-3 kryddnejlika och 3-4 hela svarta pepparkorn i en liten stekpanna och stek på medium värme tills de är lite bruna och doftande (2-3 minuter). Rör om kontinuerligt under rostning.
ta bort stekpannan från värmen och låt kryddorna svalna. Överför dem till en kvarn och slipa för att göra ett jämnt pulver.
gör Curry
värm 4 msk vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme.
när oljan är varm, tillsätt 2-3 hackade gröna chili, 1 kopp hackad lök, 15-20 curryblad och 1 tesked salt och stek tills lökarna är genomskinliga (5-6 minuter).
tillsätt 2 tsk ingefära vitlökspasta och stek tills löken blir lite brunad (5-6 minuter). Rör om ofta.
tillsätt 1 pund (500 g) ben-i kycklingbitar och koka på hög värme i 5 minuter.
lägg nu till hackade tomater i en skål och koka i 4-5 minuter. Rör om ofta.
tillsätt den malda kryddblandningen, tesked gurkmeja pulver, 2 tsk röd chilipulver, tesked garam masala pulver och salt efter smak i pannan och blanda väl.
rör i en skål med vatten och täck pannan med ett lock.
koka på medium-låg värme tills kycklingen är öm (20-25 minuter). Rör om några gånger medan du lagar mat.
garnera med 2 msk hackad koriander (koriander) och servera varm.
serveringsförslag
servera Andhra Style Chicken Curry med ångat ris eller Ghee ris. Det smakar också bra med Phulka, Tawa Paratha eller Laccha Paratha.
Förvaringsförslag
denna curry kan kylas i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Tillsätt lite vatten medan du värmer upp.
du kanske också gillar
receptkort
Andhra Kyckling Curry recept
Skriv ut Pin
ingredienser 1x2x3x
för Masala pulver
- ▢ 1 matskedar hela korianderfrön
- 1 tesked kumminfrön
- 1 matsked vallmofrön (eller 8-10 cashewnötter)
- 1 tum kanelstång
- 2-3 kryddnejlika
- 3-4 hela svarta pepparkorn
för Curry
- ▢ 4 matskedar vegetabilisk olja
- 2-3 msk grön chili (hackad)
- 1 kopp hackad lök
- 15-20 curry leves
- ▢ 2 teskedar ingefära vitlök klistra
- ▢ 1 pund ben kyckling (500 g, skuren i 1 och ½ tums bitar)
- ▢ ½ dl hackade tomaterna
- ▢ ½ tsk gurkmeja
- ▢ 2 tsk rött chilipulver
- ▢ ½ tsk garam masala pulver
- ▢ salt (efter smak)
- ▢ 2 msk hackad koriander (färsk koriander)
Anvisningar
Gör Spice Mix
-
Tillsätt koriander frön, kumminfrön, vallmofrön, kanelstång och svarta pepparkorn till en liten stekpanna och stek på medium värme tills de är lite bruna och doftande (2-3 minuter). Rör om kontinuerligt under rostning.
-
ta bort stekpannan från värmen och låt kryddorna svalna. Överför dem till en kvarn och Kvarn för att göra ett jämnt pulver.
gör Curry
-
värm vegetabilisk olja i en panna över medelhög värme.
-
när oljan är varm, tillsätt gröna chili, lök, curryblad och 1 tsk salt och stek tills löken är genomskinlig (5-6 minuter).
-
tillsätt ingefära-vitlökpasta och stek tills löken blir lite brunad (5-6 minuter). Rör om ofta.
-
tillsätt kycklingbitarna och koka på hög värme i 5 minuter.
-
tillsätt nu tomaterna och koka i 4-5 minuter. Rör om ofta.
-
tillsätt den malda kryddblandningen, gurkmeja pulver, rött chilipulver, garam masala pulver och salt i pannan och blanda väl.
-
rör i en kopp vatten och täck pannan med ett lock. Koka på medium-låg värme tills kycklingen är öm (20-25 minuter). Rör om några gånger medan du lagar mat.
-
pynt med koriander (koriander) och servera varm.