äventyr i Skottland
Känn din skotska Whisky-bli en Maltwhiskykännare
OBS Det är sällsynt att hitta en skotsk som kommer att prata om ”skotsk whisky”. För skottar i Skottland finns det inget sådant som skotsk whisky. Vi har whisky eller malt whisky eller single malt.
Speyside Whisky Festival är precis runt hörnet igen. Vi trodde att vi skulle damma av den här gamla bloggen och ge dig lite insiderkunskap om vad du ska leta efter om du kommer upp för om du vill ta hem en riktigt speciell flaska maltwhisky – en riktigt speciell flaska skotsk whisky.
vi lever på kanten av whisky trail och kan inte låta bli att få tips från experterna om hur man väljer en speciell skotsk whisky. Andy har ägnat stor uppmärksamhet åt Mike Drury från Whisky Castle i Tomintoul som är ett ledande ljus i whiskyvärlden. Mike drog sig tillbaka från att driva Whisky Castle för några år sedan. Han har nu en helt annan avslappnad livsstil på Isle Of Mull. De nya ägarna har dock varit lika hjälpsamma för våra gäster (och Andy).
här delar Andy fördelen med sina många besök i whiskylandet så att du också kan åka hem med en unik flaska whisky. Det finns inget som att bo i Skottland för att utveckla din uppskattning för ”livets vatten”, som whisky är känd i Gallic.
vad du ska leta efter när du väljer en riktigt speciell skotsk whisky att köpa
när det gäller att välja fin maltwhisky finns det 4 saker du behöver veta. I storleksordning är de:
- kvaliteten på det fat där whiskyn har lagrats
- om whiskyn har kylfiltrerats
- whiskyns ålder
- om tillsatser har tillsatts
alltför stor vikt läggs ofta på whiskyns ålder och destilleriet i den producerades. Varje destilleri har potential att producera fin och inte så fin maltwhisky.
vad du ska leta efter på en whiskyetikett om du letar efter en riktigt speciell flaska – men förvänta dig inte att den är ”billig”.
Cask Wood Quality for maltwhisky (Scotch whisky)
det finns 2 aspekter på detta:
a) antalet gånger fatet tidigare har använts för att mogna skotsk maltwhisky
b) om whiskyn är en produkt av enstaka eller flera fat
för att klassificeras som skotsk maltwhisky måste den ha mognat för minst 3 år i fatet. Många destillatörer kommer dock att mogna sin whisky mycket längre, vanligtvis cirka 10 år innan de är nöjda med kvaliteten för att släppa den till salu.
under mognadsperioden finns det en komplex interaktion mellan ekträet och alkoholen med alkoholen som drar ut många av oljorna och andra komponenter i träet för att skapa skotsk maltwhisky. Upp till 60% av dessa viktiga ingredienser kan dras ut efter den första mognaden av skotsk maltwhisky. Under en fasks livstid är det lätt att se att träet snabbt kan bli uttömt med whisky som produceras från efterföljande mogningar är av lägre standard. Om ett trött fat används för att mogna whisky i det spelar ingen roll hur länge andan är kvar i den för att mogna, kommer den resulterande whiskyen att sakna kvalitet/smak. Det finns saker som kan göras för att föryngra fatet men de ursprungliga egenskaperna uppnås aldrig helt.
majoriteten av malt whisky säljs är en produkt av ett antal fat ’gift’ tillsammans (upp till 100), några bra första refill/generation och några inte så bra 3: e eller 4: e refill/generation.
på flasketiketten bör du leta efter whiskyn som singelfat och 1: A eller 2: a påfyllning/generation.
un-chillfiltered
Anden mognas i fatet vid cirka 60% ABV. Detta resulterar i att en jämvikt upprättas mellan andens styrka och dess förmåga att dra ut och ”bära” de olika oljorna, etc av träet. De flesta skotsk maltwhisky späds ut med vatten och säljs på cirka 40% ABV.
denna utspädning resulterar i att whiskyn blir grumlig eftersom det inte längre finns alkoholkoncentration för att stödja oljorna, dvs en emulsion börjar bildas. Det är inget fel med whiskyn på denna punkt annat än det kanske verkar mindre tilltalande. För att komma runt detta problem är mycket av den sålda maltwhiskyen kylfiltrerad. Kylning av whiskyn gör de tyngre oljorna mer viskösa så att de kan avlägsnas med a5 till 3 mikrofilter. Problemet är att dessa tyngre oljor, etc är det som ger en bra maltwhisky, det är djup av karaktär och smak
du bör titta på etiketten för orden ”unchillfiltered” eller ”non chill filtered” och ABV bör vara 46% eller mer. Om whiskyn är under 46% ABV är det ett säkert tecken på att den har kylfiltrerats.
(en fråga här är att vissa länder inte tillåter import av alkohol för återförsäljning med en ABV över 40%.)
whiskyprovning under Expert ledning av Mike Drury när han var i kontroll på Whisky Castle
ålder
Whisky lagras i träfat, vanligtvis gjorda av vit ek. Förutsatt att andan mognar i en kvalitetsfat, det finns komplex interaktion mellan träet och andan. Denna interaktion är långsam. Whiskyns hårdare smaker mjukas upp med tiden. Maltwhiskys ålder är en viktig faktor för kvaliteten på slutprodukten, men whisky fortsätter inte nödvändigtvis alltid att förbättras med åldern.
generellt kommer du att leta efter minst 10 år gammal whisky.
Karamelladditiv
det är frestande men döm aldrig en maltwhisky efter dess färg. Mycket maltwhisky har karamell tillsatt för att göra den mörkare. Det förändrar naturligtvis också smaken. Detta är den enda tillsatsen som får läggas till skotsk maltwhisky
du bör också leta efter ord som ”naturlig färg” på flaskan
exklusiv whisky från Gordon & Macphail
var du kan köpa Scotch Whisky
generellt dess oberoende Buteljerare som handlar i high end Malt Whisky och tillgängliga via specialiserade whiskybutiker.
Oberoende Tappningsmaskiner:
- Mcgibbons Härkomst
- Blackadder
- Gordon & MacPhail
……. för att nämna några.
specialiserade Whiskybutiker:
- Gordon & MacPhail, 58-60 South Street, Elgin, Moray, IV30 1JY : www.gordonandmacphail.com
- Whisky slott; 6 Main St, Tomintoul, Ballindalloch, Banffshire AB37 9EX
e-post: [email protected] : telefon: 01807 580213 : http://www.whiskycastle.com/ - Robertson ’ s av Pitlochry: 46 Atholl Road, Pitlochry, Perthshire, PH16 5BX, Skottland: Tel: +44 1796 472 011 : http://robertsonsofpitlochry.co.uk/shop/en/7-whisky
rekommenderade länkar för skotsk whisky
The Whisky Castle, Tomintoul är en oberoende whiskybutik med 500 maltwhisky listade online. De specialiserar sig på oberoende flaskor, icke-chillfiltrerade, icke-karamaliserade, single cask, single malt Whisky.
Whisky month – gå med Skottland i en månadslång firande av vår nationella dryck. Oavsett om du är en whisky nybörjare eller en whisky kännare, det finns något för alla att göra, inklusive våra berg och Malts resa.
The Speyside Whisky Festival – upptäck passionen bakom världens finaste whisky
Whisky trail – följ den världsberömda maltwhisky Trail genom Speyside till sju fungerande destillerier, inklusive ett fascinerande samarbete och ett historiskt destilleri.
letar du efter något att göra medan din partner utforskar ett destilleri och whiskyrelaterade saker-prova Three Bags Wool i Aberlour