Steps to opening a pub in India
Un cambiamento nel comportamento dei consumatori, accoppiato con una maggiore esposizione alle tendenze alimentari globali e alla disponibilità di marchi internazionali di alcol, sta creando un’eccitante scena di pub in India. Tuttavia, alcoholcontinues per essere un articolo fortemente regolamentato, e questo include sia la vendita aswell come commercialmente servire alcol ai clienti. In questo articolo guardiamo i grandi passi che dovrebbero essere seguiti per creare un pub in India.
Imposta un’entità aziendale: Sinceopening un pub richiede un numero sostanziale di licenze e approvazioni, it isadvisable per impostare l’attività sotto un’entità incorporata. In questo modo quando arriva il momento, è più facile trasferire le approvazioni e le licenze trasferendo l’intera entità all’acquirente. L’entità incorporata può essere sotto forma di società a responsabilità limitata o società a responsabilità limitata (“LLP”). Tuttavia, dal momento che ottenere la licenza liquore può essere irto di incertezze, si consiglia di impostare il business come un’entità incorporata che è easyto finire nel caso in cui la licenza non viene attraverso nonostante ripetuti tentativi.Le aziende possono prendere in considerazione un formato LLP dal momento che è più facile finire di una società.
Licenze: per aprire un pub, in genere si richiedono le seguenti licenze e registrazioni: (i) Licenza FSSAI, (ii) LiquorLicense, (iii) Salute/ Licenza commerciale, (iv) Mangiare casa Licenza, (v) Negozi& Registrazione stabilimento, (vi) Licenza di sicurezza antincendio, (vii) Licenza di musica (Public Performance license), (viii) Certificato di liquidazione ambientale.Queste licenze e approvazioni possono variare da stato a stato.
La licenza FSSAI è ottenuta dalla Foodssafety and Standards Authority of India. Le licenze sanitarie/commerciali possono essereottenuto dalla pertinente società municipale. La licenza di Eating House puòessere ottenuto dall’unità di licenza della polizia di Stato. Il Fuoco NoC dovrebbe essere ottenutodai vigili del fuoco. La licenza musicale (Public Performance license) è ottenuta dalla Phonographic Performance Limited o dalla Indian PerformingRight Societies, ed è destinata alla musica preregistrata che viene riprodotta presso i locali bar/pub.
La licenza di liquore è forse la licenza più difficile da ottenere. A seconda del tipo di stabilimento e delle vendite/entrate divise, una (i) Licenza di liquore per ristoranti, o (ii) liquorLicense per taverne, o (iii) Licenza di liquore Brewpub, o (iii) Licenza di birra e vino, forse ottenuta. Una licenza di ristorante viene presa quando le entrate derivanti dalla vendita dil’alcol non supera il 40% delle entrate totali. Una licenza di liquore di taverna isrequired se più di metà dei profitti viene da vendite di alcool. Un Brewpub LiquorLicense è pensato per i punti vendita che producono la propria birra o vino. Una birra e WineLicense è tipicamente ottenuta da uno stabilimento che non propone di servire liquori ai propri clienti.
Licenza liquore è tipicamente ottenuto dal reparto accise dello stato. Poiché la vendita di liquore è controllata da thestates, ogni stato può avere requisiti specifici, o tipi di thatare di licenze applicabili a pub. La licenza è in genere valida per 1 anno e può essere rinnovata annualmente.
Posizioni: La posizione è una considerazione chiave whendetermining i locali in cui un pub deve essere situato. Tuttavia, eatinghouses come pub dovrebbe essere istituito in locali che sono stati concessi in licenza tooperate come locali commerciali. Inoltre, i locali dovrebbero avere impianti di smaltimento dei rifiuti adeguati e aree di ingresso/uscita adeguate per facilitare la circolazione di merci e persone. Anche i locali dovrebbero essere adeguatiimpianto idraulico e stoccaggio dell’acqua. Se si cercano anche impianti di cucina, è necessario installare nei locali anche sistemi di estrazione adeguati per rimuovere fumi e vapori.
Molti locali commerciali potrebbero non avere l’infrastruttura necessaria al loro interno. Di conseguenza, tali locali sarebbero soggetti a modifiche e modifiche che possono o meno essere di natura strutturale. Il contratto di locazione relativo a tali locali dovrebbe contenere disposizioni che autorizzino il locatario a intraprendere tali adeguamenti e modifiche. Dato che tali prestazioni e modifiche possono richiedere del tempo per essere completate, i contratti di locazione dovrebbero prevedere un periodo di esenzione dall’affitto per la durata in cui tali lavori vengono eseguiti nei locali. In un contratto di locazione per locali commerciali l’affitto freeperiod è in genere 3 mesi. Questo periodo inizia dalla data in cui i localiè consegnato al locatario.
Il canone di locazione è in genere a pagamento su base mensile. Tuttavia, alcune disposizioni possono collegare gli affitti alle entrate generate dall’impresa dai locali. In tal caso, il locatario è tenuto a versare un importo minimo mensile garantito, nonché una parte delle entrate. La quota delle entrate da versare è adeguata all’importo minimo mensile garantito già versato.
Ristorazione: i pub, a differenza dei ristoranti, hanno una forte concentrazione sull’alcol e il cibo è semplicemente complementare al menu. Tuttavia, i gastropub tendono a concentrarsi ugualmente sul cibo e sull’alcol. Per un numero crescente di pub con una maggiore attenzione all’alcol, una grande porzione dello spazio della cucina è sprecata. Invece, pub spesso esternalizzare i loro fooditems più comunemente ordinati per cloud cucine situate altrove. Ciò libera lo spazio prezioso della cucinaper essere utilizzato per aumentare le coperture. Con un numero maggiore di coperture, ilrompere-anche può essere raggiunto in modo rapido ed efficiente. Anche i gastropub possono optare per esternalizzare la preparazione del cibo alle cucine cloud. In genere tali alimenti sono quelli che possono essere preparati in anticipo e devono solo essere riscaldati e rifiniti prima di essere presentati al cliente. Cocktail, tuttavia, wouldneed essere preparato fresco in-house.
Le aziende potrebbero anche voler mantenere alcune operazioni basickitchen presso i locali. I set da cucina possono essere costruiti su misura o loropuò essere modulare in natura. I set da cucina modulari richiedono una forma standard earee cucina dimensionate. Data la natura incerta del settore della ristorazione,i pub di start-up possono scegliere di ottenere il set-up della cucina in affitto. Nel farlo, i pub dovrebbero garantire che l’allestimento sia adeguato al tipo di cucina che intendono servire e che disponga della necessaria facilità per incorporare qualsiasi apparecchio specializzato che potrebbe essere necessario. Contratto per l’assunzione di kitchensetup in genere includono la consegna, installazione, così come un-installationservices. Le spese per questi dovrebbero essere fornite nel contratto se lo stesso ènon già integrato nel noleggio dell’attrezzatura. Il contratto dovrebbe anche fornireper la responsabilità della manutenzione dell’attrezzatura. Lo stesso può essere l’obbligo dell’utente o del proprietario a seconda del contratto. Pub shouldcheck per documentazione di garanzia per l’apparecchiatura, e garantire che theequipment è adatto per il loro scopo.
Externalexperts: Molte aziende maywant assumere esperti esterni per consigliarli sul design degli interni, fit-out,layout, e cibo e bevande menu. Questo per garantire che il concetto sia fattibile date le limitazioni locali (vale a dire. gusto e scelte), nonché in sincronia con le attuali tendenze globali nello spazio F&B. Le aziende possono anche assumere esperti di marketing esterni per consigliarli nella creazione di una campagna promozionale marketingand efficace per il loro pub. Gli esperti in genere negoziare per aprire – determinato e tassa iniziale per rendere i loro servizi.
Operazioni: A causa della loro stessa natura le cucine affrontano rischi significativi per la salute e la sicurezza. Questo rischio può influenzare non solo l’edificiolocali, ma anche i dipendenti e così come i clienti. Businesshould garantire che i loro dipendenti, chef, baristi, e server sono freefrom malattie infettive e che essi mantenere sul posto di lavoro e igiene personalecome sono standard del settore. Di conseguenza, i controlli sanitari regolari dovrebbero essere resi obbligatori.
Anche i pub, come qualsiasi stabilimento simile, hanno bisogno di tenere sotto controllo ordini e fatture. Essi possono optare per sistemi standalone o cloud-basedPOS. Questi assicurano che le vendite sono registrate con precisione, e appropriatesales dati e analisi possono essere dedotti in tempo reale. Per le vendite dataanalysis pub possono fare riferimento a fornitori di servizi di terze parti che addebiterà un feefor rendere i loro servizi. Alcuni fornitori di servizi possono anche addebitare una tassa per i tie-up e i servizi promozionali (ad esempio coupon di sconto basati su app, ecc.) I pub dovrebbero stipulare accordi separati con tali prestatori di servizi. Per pub e bar, l’analisi dei dati di vendita può aiutare a determinare quali itemsare muoversi più velocemente di altri, e quindi capire spostamento in consumertaste. Questo, a sua volta, aiuta a creare un menu più appropriato per i clientiper scegliere, dal momento che le richieste possono spostarsi stagionalmente.
Anche la tecnologia delle barre sta lentamente ma surelycreeping nel settore. Le app mobili possono far sapere al cliente il tempo approssimativo per le tabelle, gestire le prenotazioni dei tavoli e fornire notifiche non appena il tavolo è pronto. L’ordinazione a tavolino per mezzo di computer di tavoletta è alsogaining comune. I clienti possono utilizzare i tablet per visualizzare il menu, accedere ai contenuti audio-visivi per quanto riguarda le opzioni di menu che consentono loro di fare scelte meglio informate, ordinare cibo e bevande, fornire feedback e persino effettuare pagamenti alla fine del pasto scansionando un codice sui tablet utilizzando il telefono cellulare.
Alcuni stabilimenti hanno anche la possibilità di installare sistemi di monitoraggio delle attività dei dipendenti. Questi sistemi si integrano con telecamere di sicurezza per monitorare i movimenti dei dipendenti. I dati prelevati da questi movimenti vengono analizzati per determinare se i dipendenti operano secondo la procedura operativa standard. Il sistema può anche essere utilizzato per abbinare capturedsales ai record POS per determinare incongruenze nei record di vendita. Le vendite che non sono state registrate nel POS possono essere immediatamente segnalate al management.In oltre alle vendite non contabilizzate, il sistema aiuta anche ad analizzare il servizio incoerente e può aiutare a migliorare l’efficienza dei processi di lavoro tra i dipendenti.
Date queste tecnologie, in cui i proprietari di aziende di bar / pub possono monitorare e analizzare da remoto le operazioni aziendali (inclusi i dati di vendita) in tempo reale, diversi proprietari si sono mossi per investire in queste imprese e consegnare le operazioni delle stesse a terzi. Questo consente loro di investire in più operazioni contemporaneamente senza essere pesati da un unico stabilimento che richiede la loro presenza e supervisione quasi costanti. Gli investimenti nello spazio F &B sono aumentati nell’Indiaover negli ultimi anni, e gli investitori esperti stanno investendo nel mantenimento di un portafoglio diverso di formati F&B per soddisfare una vasta base di consumatori che sta diventando sempre più esigente. Questo perché il cibo, come la moda, hasthe propensione a continuare a cambiare, e gli investitori sono più sicuri non mantenendo tutti i loreggs in un paniere.
Questo post è stato scritto da Sayanhya Roy, Principal Associate con input da [email protected], Managing Partner presso Ikigai Law.
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Disclaimer: Questo articolo è pensato solo a scopo informativo generale e non sostituisce la consulenza legale professionale. Questo articolo si basa sulle leggi applicabili in India come alla data di pubblicazione.