Sano zabaione Ricetta
Vuoi godere zabaione senza tutti i sensi di colpa? Abbiamo sviluppato una ricetta fatta in casa zabaione che vi lascerà soddisfatti e senza una bomba intestino. Anche se non è un alimento salutare per dire, ha meno grassi e zuccheri rispetto allo zabaione tradizionale. Inoltre, abbiamo cucinato le nostre uova in modo che non ci siano uova crude in questo zabaione! Si sta andando ad amare questo gustoso zabaione sano che è sicuro per tutta la famiglia.
Zabaione è così festosa e deliziosa! Ma una volta che ho avuto qualche sorso il mio stomaco inizia a sentire tutta quella panna, zucchero e additivi acquistati in negozio. E questo non sta nemmeno considerando le uova crude e il bourbon aggiunti al tradizionale zabaione fatto in casa che non sono adatti alle famiglie. Ecco una ricetta che risolve tutti questi problemi!
Questa versione più sana di zabaione non è un frullato di spinaci con qualsiasi mezzo, ma è certamente sano. Ho usato latte normale, un po ‘ di sciroppo d’acero e ho cucinato le uova per assicurarmi che siano sicure da consumare sia per te che per i tuoi piccoli. Con 6 tuorli d’uovo, è quasi come un frullato di proteine, no?
Come fare zabaione sano
Inizierai separando le uova perché vuoi solo i tuorli per questa ricetta. (E se vi state chiedendo cosa fare con i vostri albumi avanzi, ecco una grande idea-fare muesli senza zucchero! Ricetta qui.)
Ora sbatti i tuorli, lo sciroppo d’acero e il latte in una casseruola media. Scaldalo a fuoco medio, sbattendo regolarmente (e costantemente verso la fine) fino a raggiungere 160* F. Questo è importante perché è la temperatura che rende le uova cotte abbastanza per essere sicure. Se non si dispone di un termometro a portata di mano, una buona regola è quella di assicurarsi che la miscela si addensa abbastanza per rivestire la parte posteriore di un cucchiaio un po’, ma non lasciarlo bollire!
Ora rimuovere la miscela dal fuoco, lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi aggiungere spezie e vaniglia. Sbattere tutto bene, quindi conservare in frigorifero in un contenitore a tenuta d’aria fino a quando non si raffredda. È meglio rilassarsi durante la notte, ma se non hai quel tipo di tempo, alcune ore dovrebbero funzionare. Non l’ho ancora provato, ma penso che un congelamento rapido potrebbe anche essere incredibile, tutto ghiacciato e spesso. Quando sei pronto a servire, assicurati di sbattere di nuovo perché le spezie affonderanno per lo più sul fondo.
Zabaione prendere appunti
Ho fatto questo zabaione più volte di fila, quindi ho un paio di note in più per chi vuole un po ‘ di più informazioni privilegiate.
- Puoi usare qualsiasi tipo di latte che la tua famiglia ha in casa. Ho usato sia l ‘ 1% che il latte intero ed entrambi hanno funzionato bene. Ovviamente, il latte intero produce un po ‘di zabaione più cremoso e più spesso, ma l’ 1% era altrettanto gustoso se non ti dispiace che sia più sottile. Non ho provato ad usare altri sostituti del latte, ma penso che il latte di mandorla o il latte di cocco funzionerebbero bene (facci sapere se lo provi!).
- Quando si separano i tuorli dagli albumi, consiglio di provare a rimuovere le parti filanti bianche il più possibile, poiché queste si raggruppano quando cucini il tuo ‘nog e nessuno lo vuole. Puoi anche rimuoverli alla fine spingendo il tuo zabaione attraverso un filtro a maglia fine, ma questo è solo più lavoro.
- Molte ricette ti dicono di cucinare la ricetta tuorlo / latte / sciroppo a fuoco più basso, ma ho trovato che la mia stufa non si scaldava abbastanza in quel modo. Ho aspettato per sempre la prima volta che ho provato e ho finito per alzare il calore comunque. Quindi stai attento e scopri cosa funziona sulla tua stufa per riscaldare lentamente la miscela senza bruciarla.
- Puoi sicuramente usare lo zucchero normale al posto dello sciroppo d’acero, ma il sapore dell’acero aggiunge una ricchezza che penso lo renda così, così buono!
Ora sapete come ottenere zabaione fix di questa stagione senza il senso di colpa! Quali sono le tue prelibatezze stagionali preferite?
Zabaione sano
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Ingredienti
- 6 grande uovo, il tuorlo d’
- 1/3 di tazza di sciroppo d’acero puro
- 3 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Sbattere le uova, lo sciroppo d’acero, e il latte in una casseruola media, e quindi posto su di un bruciatore a fuoco medio. Frusta regolarmente fino a quando la miscela raggiunge 160 * F o giù di lì e cappotti la parte posteriore di un cucchiaio di metallo leggermente.
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Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti. Quindi mescolare le spezie e la vaniglia.
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Raffreddare in frigorifero per alcune ore o durante la notte.
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Sbattere bene prima di servire.
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