utilizați aceste 9 ingrediente pentru a îmbunătăți gustul de varză murată cumpărat din Magazin
varza murată este făcută din varză crudă tăiată fin care a fost fermentată de diverse bacterii cu acid lactic. Are o durată lungă de conservare și o aromă acră unică, care rezultă din acidul lactic format odată ce bacteriile au fermentat zaharurile din frunzele de varză. Cu toate acestea, varza murată cumpărată din magazin nu are un gust atât de bun. Pentru a-l face să aibă un gust mai bun, urmați acest sfat simplu.
pentru a face gustul mai bun al usturoiului cumpărat din magazin, adăugați niște slănină sau grăsime de rață și ceapă sotată. Ajută la scăderea gustului acru de varză și se amestecă bine cu baconul crocant. Alternativ, sotati varza murata in cateva linguri de unt pentru a atenua aciditatea.
când cumpărați varză murată, asigurați-vă că găsiți mărci care sunt făcute cu sare în loc de oțet. Sauerkrauts pe bază de oțet nu sunt fermentate. Este folosit pentru a acru varza, care nu are un gust bun. Iată pașii despre cum să vă îmbunătățiți varza cumpărată din magazin:
9 Lucruri care îmbunătățesc varza cumpărată din Magazin
indiferent dacă varza dvs. vine într-o cutie sau borcan, trebuie să o clătiți mai întâi înainte de a o folosi. Deoarece varza murată este fermentată, este o sursă bună de probiotice, care este benefică pentru promovarea sănătății digestive. Conține vitamina C și K, potasiu și calciu. Cu toate acestea, krautul pe care îl găsiți în cutii a fost pasteurizat, care ucide multe bacterii. Cu toate acestea, doar o jumătate de cană de varză asigură o treime din aportul zilnic de sodiu.
Iată cele zece adăugiri preferate de varză pentru a îmbunătăți gustul de varză:
boabe de ienupăr
aceste fructe mici și întunecate, de dimensiuni mici de stafide, sunt ambalate cu un pumn de aromă. Această adăugare clasică de kraut este plăcută vizual și adaugă o aromă uimitoare krautului.
sfecla
aroma dulce și pământească a sfeclei completează acidul Tang sau kraut, deoarece conțin atât de mult zahăr. Poate înclina fermentul care nu este suficient de sărat dacă este utilizat în proporții mari. De regulă, folosiți cel puțin 75% varză, iar restul pot fi alte ingrediente.
Ginger
există o putere specială de ghimbir care poate încălzi și condimenta orice atinge. Puteți combina ghimbirul cu sfecla pentru a face un gust bun și pentru a masca gustul acru al krautului.
coaja de lămâie
coaja unei singure lămâi poate fi tăiată în fâșii subțiri, apoi amestecată cu usturoi, iar mărarul într-un litru de kraut poate fi plăcut pentru palat. Poate transforma krautul în dens, dar ferm, bogat în arome, spre deosebire de o ceașcă simplă de kraut.
mărar
verde mărar poate fi tocat și adăugat la kraut. Dacă mararul proaspăt nu este disponibil, puteți folosi semințe de mărar. Sămânța conține o aromă mai concentrată, așa că asigurați-vă că o folosiți mai puțin decât o folosiți cu umplutură proaspătă.
fenicul
bulbul și tulpina de fenicul, atunci când sunt rase sau tăiate subțire, produc un gust dulce. Atunci când sunt combinate cu kraut dă indicii de dulceață și lemn dulce. De asemenea, îl puteți amesteca cu mere pentru un gust perfect amestecat.
rădăcină de țelină
pentru a utiliza rădăcina de țelină, trebuie să o curățați și să o radeți în kraut, împreună cu niște măr și fenicul pentru a da o combinație neobișnuită și delicioasă.
morcov
morcovii sunt un plus minunat pentru nemții conservați. Se taie subțire în bucăți mici sau se rade în bucăți. Puteți să-l împerecheați cu lămâie și ghimbir pentru a îmbunătăți gustul de kraut. Tratați-o așa cum ați face cu o sfeclă, deoarece această legumă conține, de asemenea, o cantitate corectă de dulceață.
usturoi
usturoiul poate fi adăugat la multe fermente pentru a scoate în evidență aroma multor produse fermentate. Este ingredientul cheie în kimchi, împreună cu morcovi, ridiche și ardei. De asemenea, se împerechează frumos cu mărar și lămâi.
Related Post: 10 înlocuitori Yammy pentru conserve de roșii
cum să îndulciți varza
adăugarea unui pic de dulceață poate echilibra aciditatea, aciditatea și amărăciunea krautului. Cu toate acestea, dulceața poate proveni din multe surse, altele decât zahărul alb simplu. Prin urmare, luați în considerare adăugarea de mere, mere tăiate cubulețe, pere sau curmale ca îndulcitori naturali pentru a adăuga aromă și senzație de gură.
alte modalități de a obține dulceața de echilibrare ar putea include adăugarea de ingrediente vegetale dulci, cum ar fi morcovii mărunțiți, porumbul și ridichile daikon. Fructe uscate este un discontinue comune găsite în multe cămară și este dulce, de asemenea. Puteți încerca să adăugați câteva linguri de smochine, stafide și caise pentru a masca aciditatea varzei.
în afară de aceasta, iată și alte modalități de a îndulci varza murată:
adăugați puțină grăsime
varza murată prea acră și acidă poate fi neutralizată prin adăugarea de ingrediente cremoase, grase precum avocado, tahini și ulei de măsline, în funcție de aroma pe care doriți să o obțineți. Puteți amesteca o ceașcă de varză cu avocado pentru a îndulci krautul.
clătiți și scurgeți varza murată
dacă utilizați varza murată în rețete precum supă, brats, carne de porc, caserolă sau salată. Apoi clătiți-l mai întâi cu apă rece și scurgeți-l. Aceasta va ajuta la eliminarea oricăror arome acre și sărate.
sotati varza murata cu ceapa pentru a diminua aromele acre
puteti incepe prin a sotati ceapa, apoi adaugati varza scursa impreuna cu o lingura de zahar, un varf de sare de mare si piper negru. Lăsați-l să gătească câteva minute înainte de a-l adăuga la rețeta finală.
puteți adăuga și alte arome tradiționale pentru a masca gustul acru, cum ar fi frunzele de dafin, boabele de piper, fructele de ienupăr și semințele de anason.
coaceți varza
așezați varza într-un vas de copt sau caserolă și adăugați o cantitate mică de apă, bere, vin alb dulce, bulion de pui și alte lichide, în funcție de preferințe. Puteți coace varza murată la 275 până la 300 de grade Fahrenheit până când este înmuiată. Fiți siguri că profilul său de aromă va fi înmuiat și nu mai este acru.
împiedicați varza să devină prea acră
când faceți varză acră acasă, veți avea un control mai bun asupra aromei și rezultatului acesteia. Iată câteva sfaturi despre cum să împiedicați varza fermentată de casă să devină prea acră.
puteți începe cu o varză de dimensiuni mai mari. Cu cât varza este mai mare și mai matură, cu atât aroma este mai dulce. Asigurați-vă că varza are peste șase kilograme. Apoi scurtați timpul în care fermentați varza.
în general, cu cât timpul de fermentare este mai scurt, va provoca varza mai puțin amară. Luați o probă de varză la aproximativ patru până la cinci zile după ce ați făcut lotul. Apoi, în fiecare zi sau două după aceea, verificați-l. Când are aroma potrivită, puteți opri acum procesul de fermentare punându-l la frigider.
dacă krautul este încă acru, clătiți-l pur și simplu cu apă rece și stoarceți sucurile într-un șuviu, atunci ar trebui să fie gata de mâncare.
pe de altă parte, scurgerea lichidului poate scăpa și de o parte din aciditatea care are ca rezultat o varză mai blândă și mai puțin acră. Dacă îl utilizați pentru rețetă, repetați clătirea și strecurați procesul încă o dată înainte de a găti și încorporați-l în rețeta dvs.
cele mai bune mărci germane de varză acră
varză acră Bubbies
Greutate netă: 25 uncii
acest varză acră de la Bubbies nu este crud, dar conține plin de bacterii bune. Acesta suferă o încălzire ușoară în timpul ambalării, ridicând produsul la temperaturi cuprinse între 118 și 135 grade Fahrenheit. Poate rezulta dintr-o pierdere de aproximativ 10% din culturile active, care se formează în timpul fermentației.
această marcă de kraut este non-OMG, fără gluten și nu conține zahăr, oțet și conservanți.
Hengstenberg varză acră stil bavarez
Greutate netă: 24 uncii
acest brand este liderul Germaniei atunci când vine vorba de murături și varză murată. Se face cu varză mărunțită fin și vin alb. Toate legumele folosite sunt procesate și ambalate în câteva ore de la recoltare pentru a se asigura că sunt proaspete și delicioase, cu o aromă distinctivă.
este cel mai bine servit cu cârnați, kielbasa, sandvișuri și chiar ca garnitură. Conține vitamina C naturală, care are un conținut scăzut de calorii pentru a obține o dietă sănătoasă și echilibrată. Acest produs este fără gluten și fără lactoză.