Rețetă de Chutney cu mere și pere.
sezonul vine cu o mulțime de bonusuri, deoarece pământul produce unele dintre favoritele națiunii: de la mere, la pere, la mărăcini, la morcovi, la varză. De ce să nu vă păstrați cele mai abundente culturi pentru a vă bucura pe tot parcursul iernii? Am venit cu o rețetă care combină unele ingrediente nemaipomenită și rezultatele sunt…gust bud pleaser într-un borcan!
umple aprox. 3 borcane x 250-300ml.
- 350g/12oz mere de gătit, decojite, cu miez și tăiate cubulețe
- 350g/12oz pere ferme, decojite, cu miez și tăiate cubulețe
- 1 ceapă dulce medie, tocată mărunt (aproximativ 1 cană)
- 200g/4oz date uscate tocate
- 350g/12oz zahăr brun moale
- 1/2 inch cub ghimbir proaspăt decojit și tocat
- 500ml/ 1 halbă oțet de cidru
- 1/4 linguriță cardamom, sol
- 1/4 linguriță scorțișoară, sol
- 1/8 linguriță nucșoară
- 1/2 linguriță ienibahar, sol
- 1/8 linguriță cayenne pulbere
- sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, la gust….
combinați oțetul, zahărul, sarea și condimentele într-o tigaie mare și amestecați bine pentru a ajuta zahărul să se dizolve.
adăugați mere, pere, ghimbir și ceapă și amestecați bine. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, apoi fierbeți neacoperit, amestecând frecvent, timp de 50-60 de minute sau până când lichidul se evaporă în cea mai mare parte și fructele sunt moi și amestecul este destul de gros.
se scoate de pe foc și se transferă cu grijă în borcane fierbinți, sterilizate și se sigilează.
a se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Va păstra nedeschis timp de 3-12 luni.