Quick Brown Rolls
măsurați făina într-un castron, adăugați sarea și amestecați bine împreună. Apoi încălziți ușor făina într-un cuptor scăzut.
pentru a pregăti drojdia, măsurați apa caldă de mână într-un ulcior, apoi turnați jumătate din ea într-un alt ulcior sau castron. Presărați zahărul și apoi drojdia într-o mulțime de apă, amestecați și lăsați deoparte până s-a format un cap spumos bun de 1 inch (2,5 cm).
acum scoateți făina din cuptor, frecați untul, apoi faceți o fântână în centru, amestecați lichidul de drojdie și turnați-l în fântână. Turnați celălalt lichid în ulciorul de drojdie pentru a-l clăti, apoi adăugați-l în făină, amestecând treptat cu o lingură de lemn la început și apoi terminând cu mâinile, până când aveți un aluat neted care lasă vasul curat.
acum transferați aluatul pe o suprafață de lucru plană și frământați-l bine timp de aproximativ 6 minute, moment în care va deveni foarte elastic și elastic.
apoi împărțiți aluatul în 12 porții pentru a forma rulourile. Dacă doriți ca rulourile dvs. să aibă absolut aceeași dimensiune, puteți cântări aluatul, împărțiți greutatea totală cu 12 și apoi cântăriți fiecare bucată individuală. Întindeți fiecare piesă într-o formă alungită și pliați un capăt în mijloc și celălalt capăt peste asta. Apoi, cu pliurile de dedesubt, bateți ruloul într-o minge rotundă. Așezați rulourile pe foile de copt bine unse, acoperiți cu o foaie de folie de lipit unsă sau înveliți foaia de copt într-o pungă de polietilenă unsă. Lăsați rulourile să crească până când s-au dublat în dimensiune: 35-40 de minute într-un loc cald sau 1-1 oră la temperatura camerei. Între timp, preîncălziți cuptorul la marcajul de gaz 7, 425 CTF (220 CTF).
când rulourile au crescut, presărați-le cu făină și coaceți-le pe un raft înalt al cuptorului timp de 20-25 de minute. Ar trebui să sune goale atunci când le atingeți dedesubt dacă sunt suficient de gătite. Răciți rulourile pe un suport de răcire cu sârmă.