Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

pofta de autentic Punjabi rajma Masala reteta? Sunteți la locul potrivit. Acest curry de fasole este foarte ușor de făcut cu ingrediente de bază. Să nu uităm, este un fel de mâncare foarte delicios, reconfortant și sănătos.

Salt la:

• ❤️Despre Aceasta Reteta
• 🧾Ingredient Note
• 👩🍳Instrucțiuni Pas Cu Pas Foto
• 💭Sfaturi De La Experți
• 🥣 Instrucțiunile De Păstrare A
• 🍽 Servire Idei
• Întrebări Frecvente
• 📋 Reteta Card
• ⭐ Recenzii

❤️Despre Aceasta Reteta

Rajma masala este un popular de Nord fel de mâncare Indiană, care este facut de foarte multe ori în Punjabi gospodării. Aici boabele de rinichi roșii fierte sunt fierte în sos de ceapă-roșii condimentate.

• este o sursă perfectă de proteine pentru vegetarieni.
• face o cină vegetariană atât de reconfortantă atunci când este servită cu un castron simplu de orez sau quinoa sau mei. Deși îl puteți avea și cu roti sau paratha.
• este în mod natural vegan și fără gluten fasole curry.
• excelent pentru pregătirea mesei. Face suplimentar atunci când face pentru cină, se face un prânz mare make-ahead.

🧾ingrediente Note

Rajma (fasole): există multe tipuri diferite de rajma disponibile în magazinele alimentare indiene. Ele variază în funcție de dimensiune și culoare. Puteți folosi orice varietate pe care puneți mâna. Rețineți că timpul de fierbere rajma poate varia în funcție de cel pe care îl utilizați.

prefer să folosesc rajma de culoare închisă. Își păstrează forma după gătit și absorb foarte bine aromele.

roșii: când vine vorba de gătitul Indian, prefer să folosesc roșii proaspete față de cele conservate. Aici tocmai am măcinat roșiile tocate în piureul fin și l-am folosit în rețetă.

sfat: recomand cu tărie utilizarea roșiilor rome care sunt frumoase și coapte. Stai departe de carne de vită sau roșii coapte de viță de vie, ceea ce face sosul super acru.

usturoi de ghimbir: de cele mai multe ori folosesc ghimbir proaspăt-usturoi care este ras cu ajutorul Microplanului zester sau zdrobit într-un borcan umed al râșniței mele de condimente. Dar puteți folosi în schimb pastă de usturoi de ghimbir gata preparată sau de casă.

pulberi de condimente :toate condimentele folosite sunt foarte de bază în gătitul Indian. Aceste condimente de zi cu zi sunt întotdeauna acolo în masala dabba mea.

Garam masala: Întotdeauna folosesc garam masala atunci când fac Punjabi rajma. Dar dacă ați readymade rajma Masala pulbere, atunci puteți folosi că în schimb.

instrucțiuni pas cu pas pentru fotografii

înmuiere & fierbere Rajma:

1) Spălați Rajma sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Sau clătiți-le cu apă de la robinet de 2-3 ori sau până când apa nu mai este tulbure. Înmuiați în suficientă apă timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte. După timpul de înmuiere, devin mai deschise la culoare, aproape duble în dimensiune și unele fasole pot avea pielea ridată. Aruncați apa înmuiată.

2) Luați rajma îmbibată împreună cu apă proaspătă în oala sub presiune (sau oală instantanee).
oala sub presiune: 1 fluier la foc mare, apoi se reduce la minim și se fierbe timp de 10 minute.
Instant pot: Manual (presiune ridicată) timp de 8 minute.

notă: rajma gătită trebuie să fie moale și piure ușor atunci când este apăsată între deget și degetul mare. Unele dintre ele se pot deschide și acestea vor ajuta la prepararea sosului gros.

efectuarea Rajma Masala:

1) se încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată fierbinte adăugați frunza de dafin și sotati timp de 30 de secunde.

2) apoi adăugați ceapa tocată și presărați puțină sare pentru a accelera procesul de gătit.

3) gatiti ceapa pana cand sunt de culoare maro deschis.

4) adăugați pastă de ghimbir și usturoi. Se sotează un minut sau până când mirosul crud de ghimbir-usturoi dispare.

5) adăugați piureul de roșii și lăsați-l să gătească. Amestecați între ele pentru a vă asigura că nu se lipeste de tigaie.

6) gătiți până când toată umezeala se evaporă și uleiul începe să părăsească părțile laterale ale tigaiei.

7) Adăugați pulberi de condimente (pulbere de Turmeric, pulbere de chili roșu, pulbere de coriandru și pulbere de chimen, garam masala, amchur).

8) Se amestecă și se gătește un minut.

9) Apoi adăugați rajma fiartă împreună cu apa sa. Pentru a obține un sos mai gros, zdrobiți câteva rajma cu spatele lingurii sau spatulei.

10) Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Verificați sarea și alte condimente. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă și aduceți-l la fierbere. Dacă sosul este prea subțire și apos, lăsați-l să fiarbă încă câteva minute sau până când obțineți consistența dorită a sosului.

💭Sfaturi pentru experți

ați uitat să înmuiați fasolea? Iată metoda de înmuiere rapidă: luați fasole și multă apă într-o tigaie. Aduceți apa la fierbere. Lăsați-l să fiarbă 2-3 minute. Apoi opriți aragazul și acoperiți bine cu un capac. Lasă-l să stea 1 oră. Voila, după 1 oră fasolea dvs. se află în aceeași etapă în care aveți după înmuierea peste noapte.

înmuierea boabelor este un pas important. Puteți găsi multe informații despre gătit fasole unsoaked peste tot pe internet. Dar nu recomand asta. Înmuierea boabelor de rinichi nu numai că reduce timpul de gătire, ci și pierderea mai mică a nutrienților solubili în apă datorită expunerii mai mici la căldură. Prin urmare, ajută la digestie plus face super moale, unt în interiorul textura rajma.

Da, prefer foarte mult metoda de înmuiere peste noapte vs înmuiere rapidă.

slow simmering sos după adăugarea rajma aduce cele mai aroma și rajma au suficient timp pentru a absorbi aroma masala plus, rajma devine moale și se topesc-in-genul tau. Deci, asigurați-vă că fierbeți la foc mic timp de cel puțin 10-15 minute.

instrucțiuni de păstrare

• frigider: rămâne proaspăt timp de 2-3 zile, în funcție de climatul în care locuiți. Rajma masala trebuie depozitat într-un recipient etanș după ce se răcește complet.
• congelator: A se păstra în porții individuale sau mai mici într-un recipient sigur pentru congelator sau într-o pungă cu fermoar și a se congela. Rămâne bun până la 2 luni.
• dezghețați rajma congelată la frigider peste noapte sau păstrați-o pe blat la temperatura camerei sau 2-3 ore. Apoi reîncălziți într-o cratiță sau cuptor cu microunde până când conductele sunt fierbinți.

🍽 idei de servire

• cel mai popular mod de a servi Punjabi rajma este cu chawal (un castron de orez). Papad prăjită și laccha pyaaz este servit pe partea laterală.
• acest curry de fasole poate fi servit cu orez jeera sau pulao cu aromă ușoară, cum ar fi mazărea pulao.
• Punjabi rajma masala poate fi servit cu roti sau paratha și puteți avea o salată de murături, papad, kachumber pe lateral.

Întrebări frecvente

PS a încercat această rețetă rajma masala? Vă rugăm să lăsați un rating de stele în cartea de rețetă de mai jos și / sau o recenzie în secțiunea de comentarii. Apreciez întotdeauna feedback-ul dumneavoastră! În plus, Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți-vă pe Pinterest, Instagram și Facebook pentru toate cele mai recente actualizări.

card de rețetă pentru unktoc