Palada Payasam cu lapte condensat – fulgi de orez Budinca Kerala Desert
Palada payasam (paal ada payasam facut cu orez ada si lapte) este una dintre cele mai populare reteta payasam sau kheer pe baza de lapte in stilul Kerala din India de Sud (budinca in stil Indian).
Payasam este pur și simplu cuvântul Malayalam pentru stilul Indian kheer/budinca (payasam este folosit și în alte limbi din sudul Indiei, cum ar fi Tamila).
acest payasam (sau kheer) se face folosind ada, care este un fel de fulgi de orez, care este destul de gros în textura și sale diferite de aval sau poha, care este un alt fel de fulgi de orez.
Palada payasam făcută folosind orez ada durează mai mult timp pentru a găti decât aval payasam, care este mai ușor de gătit.
ce este Ada Payasam?
după cum am menționat mai sus, ada este un fel de fulgi de orez, care este destul de gros în textura și astfel sale diferite de alte tipuri de fulgi de orez, care este mai ușor de a găti.
Ada a fost preparat în mod tradițional la casele folosind amestec de făină de orez, care se întinde pe frunze de banane, care sunt apoi învelite în fierte în apă clocotită.
în zilele noastre, putem găsi ada în magazinele alimentare indiene care vând alimente Kerala (nu este ușor disponibil în toate magazinele, deși dacă sunteți în afara Indiei).
ada payasam este desert preparat folosind ada, cele mai populare tipuri fiind palada payasam, care este o budincă pe bază de lapte ca desert și, de asemenea, ada pradhaman, care este preparat folosind lapte de cocos și jaggery ca ingrediente principale.
Cum Să Gătești Orez Ada?
pentru a face payasam, trebuie să gătiți ada în avans pentru cele mai multe rețete sau puteți găti ada în timp ce faceți payasam ca în această rețetă ușoară palada payasam.
dacă decideți să gătiți ada în avans, va trebui să fierbeți puțină apă și să gătiți ada până când este suficient de gătit și apoi puteți folosi acest ada gătit pentru a face payasam.
chiar dacă gătiți ada doar atunci când faceți payasam ca în această rețetă, trebuie să înmuiați ada mai întâi, astfel încât acestea să fie moi odată ce începeți să gătiți payasam. În caz contrar, va fi dificil să-l gătiți corect.
Ce Este Palada Payasam?
Palada payasam se face folosind ada (fulgi de orez despre care am aflat mai sus), lapte, zahăr etc. Este practic o budincă cremoasă pe bază de lapte, în stil Indian, făcută folosind fulgi de orez.
un alt payasam foarte popular realizat folosind ada este ada pradhaman care se face folosind ada, jaggery, lapte de cocos etc.
Cum Se Face Palada Payasam?
pentru a face acest Palada payasam ușor cu lapte condensat, mai întâi înmuiați ada în apă fierbinte timp de câteva minute, astfel încât să fie moale. Apoi scurgeți apa folosită pentru înmuierea ada și spălați ada în apă rece de câteva ori.
încălziți ghee într-o tigaie și adăugați ada, adăugați și lapte, cardamom și zahăr, amestecați bine și aduceți amestecul la fierbere (în timp ce amestecați des).
și apoi gătim ada până când este aproape gătit (aproximativ 10 minute gătind în capac închis timp de câteva minute, ceea ce este explicat în detaliu în cardul de rețetă).
apoi adăugăm și laptele condensat, amestecăm bine și gătim încă câteva minute până când ada este gătită suficient de moale pentru preferințele tale.
dacă doriți, puteți prăji și caju și stafide în ghee mic și adăugați-l la payasam pregătit.
Pink palada este, de asemenea, un fel foarte popular de Palada payasam în cazul în care laptele devine ușor roz în culoare.
pentru a realiza acest lucru, multe rețete folosesc o metodă de aragaz sub presiune.
cu toate acestea, acest lucru nu este roz palada (deși se pare ușor roz în culoare atunci când mă uit la unele dintre fotografii acum :)), dar aceasta este o rețetă ușoară palada payasam, după care puteți face delicios palada payasam ușor acasă.
mai multe rețete Payasam în acest Blog cu lapte condensat:
puteți face soiuri payasam mai delicioase cu lapte condensat. Sunt cremoase, delicioase și ușor de făcut.
Badam payasam cu lapte condensat
Semiya payasam cu lapte condensat
orez payasam cu lapte condensat
aval payasam cu lapte condensat
deci, iată cum puteți face acest Palada payasam cu ușurință într-o tigaie mare urmând această rețetă ușoară palada payasam.
imprimare Pin
Palada Payasam – reteta Ada Payasam cu lapte condensat
ingrediente
- 1.5 cupe de orez ada fulgi de orez, rupt în bucăți de dimensiuni mici
- 4 cani lapte degresat (2% lapte gras)
- 1.5 căni de zahăr
- 4 linguri de lapte condensat îndulcit
- 2 păstăi de cardamom
- 2 linguri de ghee
- apă caldă suficientă pentru înmuierea ada
instrucțiuni
-
înmuiați ada în apă fierbinte timp de câteva minute (aproximativ 20 de minute vor fi suficiente).
-
scurgeți apa și spălați ada înmuiată în apă rece de 2 până la 3 ori.
-
încălziți ghee într-o tigaie mare cu fund larg și adăugați ada, amestecați bine pentru a acoperi cu ghee.
-
adăugați laptele cu conținut scăzut de grăsimi (dacă utilizați lapte cu grăsime completă, puteți folosi doar 3 căni de lapte și puteți folosi 1 cană de apă) și, de asemenea, adăugați păstăile de zahăr și cardamom, amestecați bine și aduceți amestecul la fierbere (amestecați după cum este necesar).
-
odată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți imediat flăcările la mediu și gătiți timp de aproximativ 4 până la 5 minute, în timp ce continuați să agitați după cum este necesar.
-
după 4 până la 5 minute de gătit, închideți tigaia cu capac și gătiți la foc mic încă 6 minute (asigurați-vă că căldura este foarte scăzută).
-
după ce ați terminat gătitul, deschideți tigaia, amestecați bine și vedeți dacă ada este gătită. Dacă este necesar, puteți găti încă câteva minute.
-
adăugați laptele condensat, amestecați bine și gătiți încă 2 până la 3 minute până când ada este moale și payasam (kheeis cremos. Serviți fierbinte sau refrigerate după cum doriți!